Dadang penghadaman tergolong dalam kategori peralatan teknologi haba dan bertujuan untuk air mendidih dan makanan mendidih. Ringkasnya, peranti ini digunakan untuk memasak dalam jumlah yang besar. Apakah keistimewaan cerek memasak dan bagaimana ia berfungsi? Lebih lanjut mengenai perkara ini kemudian dalam artikel kami.
Perbezaan daripada dapur gas tradisional
Perlu diingat bahawa peralatan teknologi ini sama sekali tidak serupa dalam reka bentuk dengan ketuhar dan dapur moden yang biasa kita lihat di dapur. Ciri utama dandang makanan ialah skala memasak. Dapur rumah biasa tidak boleh memasak makanan dengan begitu cepat, dan selain itu, apabila menggunakan peralatan sedemikian, kawalan ke atas keseluruhan proses boleh dilakukan sepenuhnya oleh satu orang. Oleh itu, dandang pencerna (termasuk 250 liter KPEM-250 O) dengan ketara menjimatkan masa dan meminimumkan sumber manusia. Sudah tentu, dimensi peranti sedemikian adalah beberapa kali lebih besar daripada dimensi dapur konvensional, jadi gunakannyauntuk tujuan domestik ia tidak praktikal, dan menghidupkannya demi 2-3 liter makanan (ini adalah 1/100 daripada semua yang perlu diproses) tidak masuk akal.
Permohonan
Anda sering dapat melihat alatan seperti itu di kantin di perusahaan perindustrian dengan lebih daripada 100 pekerja. Dalam bekas sedemikian, hidangan pertama dan kedua disediakan dengan cepat, sayur-sayuran direbus untuk salad, serta penyediaan produk separuh siap. Selain itu, periuk masak sangat bagus untuk ulam, sos, minuman panas dan juga hidangan manis.
Mod pengendalian
Alat ini boleh berfungsi dalam beberapa mod operasi. Ini ialah memasak, memanaskan semula dan mengukus.
Pelbagai
Pada masa ini terdapat beberapa jenis data peranti, iaitu:
- Periuk masak senget dan tidak senget.
- Pegun dan mudah alih.
- Mengikut jenis pemanas - elektrik, wap, gas dan api.
Sememangnya, peralatan yang paling serba boleh ialah dandang mudah alih dengan tangki senget. Walau bagaimanapun, kos peranti sedemikian ialah ratusan ribu rubel.
Perlu diperhatikan bahawa, walaupun penggunaan dapur gas secara meluas, pemacu elektrik paling kerap digunakan pada dandang memasak. kenapa? Hakikatnya, terima kasih kepada kaedah pemanasan ini, adalah mungkin untuk mengawal suhu bekas dalam beberapa julat. Instrumen gas sama ada mempunyai dua mod darjah, atau tidak mempunyainya sama sekali, iaituberapa banyak lauk atau air dipanaskan, ini ialah suhunya.
Algoritma berfungsi
Bagi prinsip operasi, dandang digester (termasuk KPEM 250) berfungsi seperti berikut. Apabila memanaskan penyejuk (elemen pemanasan yang dipanggil - ia terletak di "jaket" peranti) di antara dinding kapal, yang paling sering diisi dengan udara atau air, haba dihasilkan. Jadi - dengan peningkatan suhu di dinding tangki dandang, pemanasan cecair itu sendiri, produk separuh siap dan makanan lain meningkat. Seperti yang anda lihat, prinsip pengendalian peranti ini tidak begitu rumit.
