Di dapur profesional, di mana skala memasak berbeza dengan ketara daripada masakan rumah, peralatan khas mesti dipasang untuk memastikan kerja kakitangan yang diselaraskan dengan baik. Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang subjek seperti sinki bilik mandi. Mereka direka untuk membasuh sejumlah besar pinggan dan memenuhi semua keperluan sanitasi. Selain itu, bilik mandi basuh direka untuk standard kebersihan dan kebersihan. Terdapat GOST khas yang mengawal selia parameter peralatan ini.
Bilik mandi basuh digunakan di dapur pertubuhan katering awam (restoran, kafe, kantin dan sebagainya) untuk mencuci semua jenis pinggan mangkuk terpakai, termasuk bekas besar. Ia juga digunakan untuk mencair beku ayam atau ikan beku, sayur-sayuran dan makanan lain.
Basuh bilik air adalah tiga dan dua bahagian. Ia diperbuat daripada keluli tahan karat (gred makanan). Tepi dan bucu mesti dibulatkan supaya kakitangan tidak cedera semasa bekerja kerana kecuaian. Bahagian tepi bilik mandi dibuat dengan jangkaan sisipan paip. Sesetengah model segera mempunyai lubang untuknya di tengah. Sebagai contoh, tab mandi basuh 2 bahagian melibatkan pemasukan dua pengadun. Tetapi ada yang memasang satu kren untuk dua bahagian. Mandian basuh 3 bahagian dilengkapi mengikut prinsip yang sama. Untuk mengelakkan percikan air daripada jatuh ke dinding, papan dinding dibuat yang sesuai dengan permukaannya. Dengan sendirinya, bingkai peralatan ini diperbuat daripada logam tergalvani. Kaki boleh laras ketinggian. Oleh itu, ketidaksamaan lantai tidak penting. Kit biasanya termasuk sifon longkang, serta rak kekisi untuk menyimpan peralatan dapur dan detergen. Selain itu, bilik mandi basuh dilengkapi dengan pencincang sisa makanan. Mekanisme ini berfungsi seperti berikut: sampah yang dihancurkan dalam peranti masuk ke dalam longkang bersama dengan air. Ini menjimatkan masa kakitangan dengan ketara.
Tab basuh boleh menjadi lancar, dengan permukaan yang berfungsi, dan juga dikelaskan mengikut bilangan bahagian. Keketatan kawasan sambungan dan kekuatan struktur ditentukan oleh teknologi dan kualiti pembuatan peralatan ini. Jika dikehendaki, dimensi, bilangan bahagian dan lokasi longkang mungkin berbeza-beza.
Bergantung pada teknologi pengeluaran mangkuk (tangki basuh), tab mandi dibahagikan kepada jenis berikut:
- Dikimpal.
- Tab mandi lancar.
Yang terakhir berbeza daripada yang dikimpal jika tiada jahitan, yang menghilangkan kebocoran. Selain itu, kelebihan yang paling penting ialahhakikat bahawa sinki bilik mandi sedemikian tidak mempunyai sudut. Dan ia sangat mudah untuk kakitangan. Di samping itu, peralatan jenis ini mematuhi sepenuhnya piawaian kebersihan dan kebersihan. Besen basuh yang ditarik penuh dibersihkan lebih cepat daripada sisa masakan.
Selain peralatan yang diterangkan dalam artikel ini, dapur industri dilengkapi dengan mesin basuh pinggan mangkuk dengan kitaran basuh sehingga satu minit.
