Buat pertama kalinya, selasih hijau digunakan dalam penyediaan hidangan oriental. Rempah pedas dan wangi ini mendapat citarasa orang Eropah 2 abad selepas ia muncul dalam gudang kulinari ramai chef Asia. Pada akhir abad ke-16, selasih menjadi rempah ratus yang mahal dalam hidangan daging, ikan, salad dan pencuci mulut.
Aneka Basil
Basil mempunyai banyak jenis: 13 wakil. Bentuk daun, saiz dan warna bergantung kepada varieti. Warnanya boleh dari hijau pucat hingga ungu tua. Terima kasih kepada rangkaian warna yang luas, sesetengah tukang kebun menggunakan selasih sebagai hiasan taman bunga. Dan apabila ditanam di atas katil, ia melindungi tanaman taman daripada banyak perosak dengan aroma tartnya.
Aneka jenis selasih hijau yang paling popular di zon iklim kita:
- Anis - hijau dengan daun selasih perak-hijau. Mendapat namanya untuk aroma manis yang halus mengingatkan pada anise. Sangat popular dalam masakan oriental tradisional dan kuih-muih.
- Lemon wangiselasih hijau dengan nota limau halus. Ia digunakan dalam minuman, pencuci mulut dan sebagai perasa untuk ikan. Selalunya digunakan dalam kosmetologi, minyak wangi dan aromaterapi.
- "Ratu Thai" - kerana daya tarikan hiasannya, ia sering digunakan dalam reka bentuk landskap: dengan latar belakang dedaunan yang cerah, perbungaan ungu yang kaya terletak di tengah-tengah tumbuhan. Aroma yang tajam dan kuat memberikan rasa oriental yang khas. Digunakan dalam perapan, sos dan sebagai perasa untuk daging.
Variti hijau dipanggil selasih manis oleh orang Eropah, kerana ia mempunyai rasa yang lebih halus dan lembut, ia lebih kerap digunakan dalam masakan Mediterranean. Varieti ungu mempunyai rasa yang lebih tajam dan pedas. Orang Timur memanggilnya selasih wangi.
varieti biasa selasih ungu:
Ungu - daun mempunyai ciri-ciri warna burgundy dan ungu. Ia mempunyai hasil yang tinggi kerana dedaunan yang besar. Oleh kerana rempah ratus yang ketara, ia sering digunakan dalam pembuatan minyak, sos dan cuka. Berfungsi sebagai hiasan untuk salad
- Camphor - gred tertinggi, mencapai 60 sentimeter. Ia mendapat namanya daripada ekstrak kapur barus semulajadi dari tumbuhan. Ia mempunyai aroma khusus dan berfungsi sebagai infusi perubatan. Digunakan dalam hidangan daging dan sayur-sayuran.
- "Ararat" ialah selasih yang paling cepat tumbuh, dari awal percambahan hingga menuai mengambil masa 30 hingga 40 hari. Saiznya padat, sehingga 30 sentimeter tinggi, rona ungu, dengan aroma cengkih pahit. Digunakan kering dalam sup, daging dan sayur-sayuran.
Kami hanya mempertimbangkan jenis selasih hijau dan ungu yang paling biasa, sebenarnya terdapat banyak lagi. Dan kesemuanya mempunyai kualiti tersendiri, tetapi sama dalam kegunaannya untuk kesihatan manusia.
Sifat berguna selasih hijau
Bukan sahaja dalam masakan, selasih digunakan secara meluas, tetapi juga dalam perubatan rakyat, kerana sifat penyembuhannya. Oleh kerana aromanya yang cerah, tumbuhan itu digunakan untuk membersihkan udara, menghilangkan sakit kepala dan merehatkan badan dalam aromaterapi. Dan, menurut kepercayaan kuno, selasih membantu gadis muda berkahwin.
Orang yang menghidap penyakit sistem penghadaman, ciri khas selasih hijau membantu menghilangkan penyakit tersebut. Lagipun, minyak pati yang terkandung dalam rempah berfungsi dengan baik untuk memecahkan makanan berlemak.
Apa yang termasuk dalam rempah ratus oriental
Untuk menjawab soalan bagaimana selasih hijau berguna, anda perlu memahami komposisi kimianya. Semua kekayaan tumbuhan terkandung dalam daunnya. Di dalamnya terdapat vitamin: A, B2, P, C, lemak sayuran, gula ringkas, rutin, karotena, phytoncides. Rempah diberikan kepada selasih oleh minyak pati, yang terkandung dalam jumlah 1.5%, ini dianggap sebagai penunjuk tinggi. Bahan meruap, yang juga merupakan komponen penting, menyumbang kepada pengaktifankadar denyutan jantung: linalool, camphor, eugenol dan meylchavinol.
Terima kasih kepada semua ciri di atas, seseorang dapat memahami betapa luasnya penggunaan basil dalam perubatan: sebagai anti-radang, pembasmi kuman, penyembuhan luka, agen penguat imun. Dengan bronkitis, penyakit pernafasan virus, asma, tumbuhan ini boleh datang untuk menyelamatkan.
Berkesan positif pada sistem saraf, saluran penghadaman, menguatkan tisu otot organ dalaman dan melegakan kekejangan pada saluran darah serta menormalkan fungsi saluran kencing dan usus.
Siapa yang tidak boleh makan selasih wangi
Memandangkan selasih mengaktifkan aktiviti jantung, jika anda mempunyai masalah kesihatan dengan organ ini, anda harus mengelak daripada menggunakan tumbuhan ini. Basil hijau wangi juga menjejaskan saluran dalam badan, oleh itu, penyakit urat pelbagai etiologi dan pembekuan darah adalah rasional untuk menahannya. Semasa mengandung, penyusuan dan kencing manis, doktor juga mengesyorkan agar tidak menggunakan rempah ini dalam sebarang bentuk.
Memilih tapak pendaratan
Basil tumbuh dengan baik di kawasan terbuka dan terang. Oleh itu, perlu berhati-hati bahawa tempat itu dipilih dengan betul: jauh dari struktur yang menimbulkan bayang-bayang. Tanah mesti disediakan sedemikian rupa sehingga ia menyediakan pertumbuhan dan perkembangan tumbuhan yang diperlukan. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk melembapkan tapak pendaratan dengan agen yang mengandungi sebatian kalium (kalium klorida, kalium sulfat) dan urea dalam perkadaran yang sama dengan air. Tanah di mana selasih akan beradatumbuh, hendaklah terdiri daripada humus, gambut, kompos dan tanah.
Menanam selasih hijau
Ramai tukang kebun boleh menemui selasih di taman bersebelahan dengan pasli, dill atau bawang. Ciri-ciri perubatan dan rasa tumbuhan ini menarik pencinta diet yang sihat. Tumbuh dari benih di rumah hijau atau anak benih di tanah terbuka. Hakikatnya ialah selasih hijau sangat lembut dan termofilik; pada fros yang sedikit, tumbuhan itu mati. Oleh itu, kaedah penanaman anak benih memudahkan proses penjagaan dan menyumbang kepada hasil terpantas dari kebun.
Masa optimum untuk menyemai benih ialah pertengahan bulan Mac. Dan mendarat di tanah terbuka lebih baik dilakukan apabila ia sudah panas dan udara telah menjadi panas sehingga +20 - +25C. Biasanya mereka mula memindahkannya pada akhir Mei - awal Jun.
Memandangkan ia sangat sensitif terhadap pemindahan, lebih baik melakukannya bersama pasu gambut atau dalam fasa daun pertama yang dibuka. Ini akan mengurangkan kerugian semasa pendaratannya. Jarak antara anak benih mesti dibiarkan pada 20 sentimeter. Di bawah ialah foto selasih hijau.
Penyakit rempah ratus timur
Basil adalah tumbuhan tahunan, tetapi tidak digalakkan untuk menanamnya di tempat yang sama lebih awal daripada selepas 5 tahun. Hakikatnya ia terdedah kepada penyakit kulat yang berlaku dengan penjagaan yang tidak betul:
- menanam di tempat yang sama setiap tahun;
- limpahan, akibatnya, genangan air;
- kekurangan menggemburkan tanah di sekeliling selasih tepat pada masanya;
- Penyingkiran rumpai yang tidak mencukupi.
Jika anda mendapati selasih dijangkiti "kaki hitam", "fusarium" atau "reput kelabu", anda harus segera mengeluarkan tumbuhan dari tapak penanaman, bersama-sama dengan sistem akar dan tanah bersebelahan. Tetapi jika selasih baru mula sakit, anda boleh cuba menyelamatkannya: sediakan rebusan pada kulit bawang (dalam nisbah 100 g sekam hingga 400 ml air mendidih, dan biarkan meresap selama sehari) atau larutan kuprum sulfat (1 sudu teh serbuk setiap 2 liter air) dan sembur setiap hari tumbuhan yang berpenyakit sehingga pulih sepenuhnya.
Penjagaan Basil Hijau
Basil memerlukan penyiraman sederhana dan merumput biasa. Pembajaan dengan baja mineral adalah wajar dilakukan dua kali sebulan. Jika pucuk sisi dikeluarkan tepat pada masanya, maka hasil tumbuhan boleh dilanjutkan: sehingga 3 koleksi dari satu belukar.
Nilai tenaga loji
Jika anda seorang pencinta masakan Itali, maka selasih sebagai hiasan pada pasta atau sebagai tambahan kepada salad adalah perkara biasa. Dan oleh itu, maklumat tentang kandungan kalori rempah yang menakjubkan itu mungkin menjadi menarik. Terdapat 23-27 kilokalori setiap 100 gram produk kering (bergantung kepada varieti). Komponen utama tumbuhan ialah air - 96%, lemak dalam selasih 0.65%, karbohidrat - 2.64%, protein - 3.14%. Daripada data ini, kita boleh membuat kesimpulan bahawa kandungan kalorinya hampir sifar.
Basil sebagai ubatpelangsingan
Jika anda sedang berdiet, selasih hijau boleh membantu anda. Hakikatnya ialah ia bukan sahaja hampir bebas kalori, tetapi juga dengan sempurna mengatasi rasa lapar. Dan juga menambah rizab unsur surih penting dan vitamin. Apabila memakannya, ia akan mula membakar lemak secara aktif dan mempercepatkan proses metabolisme dalam badan.
Sebagai contoh, jika anda menambah 2 sudu besar selasih ke dalam sayuran rebus, maka ketahuilah bahawa anda hanya mendapat 1 kilokalori. Semua proses akan berjalan dengan cekap sehingga tiada apa yang kekal sebagai tenaga untuk badan. Anda boleh menambah ikan kukus, maka hidangan diet akan berkilauan dengan warna-warna terang. Manfaat maksimum untuk badan anda.
Penggunaan selasih dalam kosmetologi
Kita sedia maklum bahawa selasih hijau atau ungu kaya dengan minyak pati. Atas sebab ini, pakar kosmetologi suka membuat minyak daripadanya, yang digunakan sebagai komponen berguna yang penting dalam krim, losyen dan produk lain yang bertujuan untuk peremajaan. Produk penjagaan minyak kemangi akan terlibat dalam memerangi keletihan kulit, tanda-tanda penuaan dan jerawat. Sifat antioksidan akan membantu kulit memperbaharui dirinya dan menyingkirkan kesan berbahaya alam sekitar.
Resipi Salad Basil Klasik
Selepas semua maklumat di atas tentang faedah selasih, penanamannya, kegunaan perubatannya dan banyak lagi, adalah perlu untuk menyimpulkan artikel dengan resipi klasik untuk salad selasih yang ringkas dan lazat. Salad ini ada dalam menu.kebanyakan restoran Eropah.
Basil hijau atau ungu digunakan dalam masakan dalam pelbagai variasi: daun tumbuhan, pucuk, segar dan kering, utuh dan cincang.
Kami memerlukan produk berikut:
- keju mozzarella - 120-130 g;
- tomato ceri - 10 biji (atau tomato biasa - 2 biji);
- daun salad - 5 helai;
- daun selasih - 6 kelopak;
- sekumpulan dill;
- bawang hijau (secukup rasa);
- cuka balsamic - 1 sudu besar;
- minyak zaitun - 2 sudu besar;
- garam, lada sulah - secukup rasa.
Memasak salad
Jika anda mempunyai tomato ceri di kedai, maka selepas ia dicuci, anda perlu memotongnya menjadi dua. Jika anda mempunyai tomato biasa, potong menjadi kiub.
Keju mozzarella hendaklah dibebaskan daripada pembungkusan dan dibilas dengan air masak. Apabila keju sudah siap, potong juga menjadi kiub.
Beralih ke sayur-sayuran: selasih boleh dipetik, dibiarkan utuh atau dipotong menjadi kepingan (mengikut pilihan anda). Tetapi secara umum diterima bahawa sayur-sayuran, koyak dengan tangan, mengeluarkan lebih banyak minyak pati dan memberikan rasa yang lebih kaya pada hidangan. Anda boleh melakukan perkara yang sama dengan dill, tetapi anda juga boleh memotongnya, seperti bawang hijau. Bahan terakhir bukanlah komponen wajib salad selasih klasik. Oleh itu, biarkan keputusan pada ketersediaannya mengikut budi bicara anda sendiri.
Untuk menyediakan pembalut, campurkan cuka balsamic dan minyak zaitun.
Sekarang mari kita teruskanuntuk hiasan salad: letakkan tomato ceri cincang (atau tomato) pada hidangan, tambah sayur-sayuran. Tuangkan sos ke atas salad.
Sentuhan terakhir kekal: daun salad boleh dipotong atau dikoyakkan (mengikut pilihan anda) dan campurkan adunan yang telah siap.
Selera selera!
