Berapa kerap anda perasan bahawa alam semula jadi membantu mengatasi beberapa tempoh yang sukar, atau lebih tepat, tempoh yang tidak menyenangkan, sebagai contoh, yang dikaitkan dengan beriberi musim bunga! Untuk memeranginya, dia mencipta sayur-sayuran yang menakjubkan (walaupun ramai yang menyangka ia adalah herba) - selada.
Tumbuhan tahunan yang berkembang pesat ini adalah pantri nutrien yang sebenar. Tumbuhan salad sangat diperlukan untuk menghias dan secara harmoni melengkapkan rasa mana-mana hidangan ikan, keju, daging, sayur-sayuran. Adalah sangat penting bahawa tanaman ini boleh ditanam sepanjang tahun, dan bukan hanya pada musim bunga dan musim panas, malah di ambang tingkap dapur. Penduduk musim panas yang telah menuai tanaman pertama boleh mula menyemai semula dengan segera.
Hari ini, terdapat lebih daripada dua ratus spesies budaya yang menakjubkan ini, dan penternak terus berusaha mencipta varieti baharu, kacukan serta jenis varieti baharu. Ia sangat menarik untuk dikembangkan, tetapi anda perlu mengetahui beberapa ciri.
Varieti dan spesies
Sedada daun hijau ialah tanaman sayuran purba yang tergolong dalam genus Lactuca. Pada masa ini, terdapat lebih daripada dua ratus spesies di dunia,yang berbeza dalam bentuk, rasa, warna, masa masak, walaupun beberapa tahun yang lalu hanya sebahagian daripada mereka digunakan dalam penanaman sayur-sayuran, tidak lebih daripada dua dozen. Di negara kita, Lactuca satival telah menjadi sangat meluas dan popular. Ia ditemui di Asia Kecil, Selatan dan Eropah Tengah.
Menyemai salad boleh dibahagikan kepada lima kategori:
- gerai;
- berdaun;
- romaine, atau Roman;
- batang;
- berkepala.
Lettuce daun hijau hanya mempunyai roset daun, tiada kepala kubis muncul. Daun digunakan untuk makanan. Spesies ini termasuk varieti dengan daun yang dibedah dan dihiris kuat. Ia berbeza daripada spesies lain dalam beberapa tempoh pematangan.
Spesies ini tidak bertolak ansur dengan penyimpanan jangka panjang dan pengangkutan yang lama. Varieti berikut adalah yang paling biasa: Bona, Golden Ball, Kitare, Constance, Levistro, Concord dan lain-lain.
salad daun: salad
Spesies ini boleh dibahagikan kepada dua kumpulan.
Kubis kepala
Daun selada membentuk kepala padat, mengingatkan kubis. Salad digunakan sebagai makanan selepas rawatan haba yang singkat, dan mentah, untuk penyediaan salad sayuran. Daun rebus bagus untuk membuat gulungan kubis.
Daun
Aneka ini tidak membentuk kepala, ia mempunyai roset bebas. Varieti popular hari ini termasuk Lollo Biondo dan Lollo Rosso (karang).
Arugula
Baru-baru ini menjadi popular luar biasa (dalam kaminegara). Ia mula disebut dalam semua program masakan popular, termasuk dalam hampir semua salad.
Arugula ialah salad yang khasiatnya telah lama terbukti dalam penyelidikan saintifik. Pelbagai ini tumbuh di daun yang berasingan, dan dalam penampilannya menyerupai daun dandelion atau sayur-sayuran lobak. Rasa salad ini sangat terang, pedas dan pedas. Daun muda digunakan untuk makanan, kerana lama-kelamaan, kepahitan muncul di dalamnya.
Arugula (salada) lebih banyak digunakan di Caucasus. Manfaat pucuk dan biji muda telah lama diperhatikan oleh pakar masakan. Pucuk dimakan segar, dan bijinya digunakan dalam penyediaan mustard. Daun arugula sangat sesuai dalam salad dengan tomato dan keju parmesan. Arugula sering digunakan dalam penyediaan pesto, yang terkenal dan digemari ramai.
Hartanah berguna
Arugula mempunyai kesan yang baik pada saluran penghadaman kerana bahan aktif secara biologi yang membentuk tumbuhan. Rumput sawi mempunyai kesan diuretik dan laktogenik. Ia berjaya melawan virus dan bakteria patogen, meningkatkan hemoglobin dalam darah, menguatkan sistem imun dan menurunkan paras gula dalam darah.
Chicory
Jangan terkejut, ini adalah chicory yang sama yang dikenali ramai sebagai pengganti kopi. Tetapi untuk tujuan ini, akar tumbuhan digunakan, dan daun yang direbus dalam minyak memberikan sebarang hidangan rasa pedas.
Aneka jenis chicory berkepala - Red radicchio dan jugaEscariole, Radicchio, chicory Itali - ditanam untuk tujuan masakan. Spesies ini sangat popular di Eropah Barat.
Radicchio
Tumbuhan (selada) Radicchio mempunyai warna ungu kemerahan yang cantik. Batangnya berwarna gading. Ia mempunyai rasa lada yang menyenangkan, sedikit pahit. Ia sesuai dengan sayur-sayuran berdaun pedas. Memberi rasa yang menarik dengan bawang putih, thyme, bawang. Ia direbus dalam sedikit minyak atau dalam wain merah, selepas memotong daun menjadi jalur nipis.
Radicchio mempunyai kesan yang baik terhadap sistem penghadaman dan menjadikan saluran darah kenyal.
Lettuce strip
Aneka ini diwakili oleh varieti dengan plat pepejal, berhiris sedikit, dengan tepi beralun. Batangnya ditutup dengan daun besar yang tidak kasar. Ia boleh mencapai ketinggian lapan puluh sentimeter. Varieti spesies ini bagus kerana ia sesuai untuk penuaian berperingkat. Pertama, daun luar dipotong, daun dalam (muda) untuk pertumbuhan selanjutnya.
Ngarai
Aneka musim pertengahan dengan musim tumbuh kira-kira empat puluh lima hari. Soketnya besar, (diameter kira-kira tiga puluh lima sentimeter). Daun selada hijau adalah antosianin, bergelombang, berlekuk berat. Jisim saluran keluar adalah sehingga tujuh ratus gram. Varieti ini tahan terhadap kebanyakan penyakit salad. Rasanya sangat mengingatkan spesies kepala, tetapi pada masa yang sama ia mengekalkan penampilan dan kesegarannya yang boleh dipasarkan dengan lebih lama.
Lettuce batang (asparagus)
Tumbuhan batang salad mempunyai batang berdaging, tepat di bawah roset, daunagak tegar, dengan urat pusat yang jelas. Dalam masakan, kedua-dua daun tumbuhan dan batang digunakan. Varieti domestik pertama selada batang ialah Pogonschik. Ia mempunyai daun berwarna kelabu-hijau, bentuk elips, ketebalan sederhana, tegak. Panjang batang adalah kira-kira empat puluh sentimeter, daunnya tiga puluh sentimeter, jisim satu saluran keluar lebih daripada tujuh ratus lima puluh gram. Varieti ini memberikan hasil yang tinggi dalam sebarang cuaca.
Seda kepala
Kepelbagaian ini diwakili oleh varieti dengan daun yang garing dan berminyak dengan tekstur kasar. Kepala adalah bulat atau bulat rata dalam saiz yang berbeza. Daunnya lebar, bulat, berbuih. Varieti popular: Dude, Senator, Tsud Laravera, Major, Voorburgu, Lento. Etty.
Senator
Variiti awal masak, musim tumbuh - kira-kira tujuh puluh lima hari. Membentuk kepala besar, bulat, leper sedikit, hijau tua dengan ketumpatan tinggi. Ia mempunyai kualiti rasa yang sangat baik, memberikan hasil yang tinggi, tidak bersahaja untuk keadaan yang semakin meningkat.
Romen
Romaine Rangup (atau salad Rom) menggabungkan beberapa jenis kepala. Jenis ini mempunyai saluran keluar menegak. Daunnya berbentuk obovate, memanjang, agak keras. Kepala kubis yang besar, longgar dan bujur diikat di tengah saluran keluar. Ada bentuk dan separuh kepala. Di Rusia, yang paling popular ialah Dendy, Treasury, Roger, Mishutka, Limpopo.
Kepala Romaine yang longgar dan memanjang dibentuk secara buatan. Ia disimpan dengan baik. Ia biasanya ditanamuntuk koleksi musim luruh. Menyemai dilakukan pada pertengahan bulan Julai, dalam kotak anak benih. Kira-kira empat minggu selepas percambahan, anak benih dipindahkan ke tempat tidur.
Menanam selada di padang terbuka boleh dilakukan jika katilnya kosong pada masa menyemai. Jarak antara semak adalah sekurang-kurangnya lima belas sentimeter.
Hartanah berguna
Dari segi kandungan vitamin, pokok salad menduduki salah satu tempat terkemuka di kalangan tanaman sayuran. Daunnya mengandungi:
- Vitamin B (tiamin, riboflavin dan piridoksin;
- tokoferol;
- karotena;
- asid folik.
Selain itu, salad mengandungi mineral:
- kalium;
- kalsium;
- magnesium;
- fosforus.
Menanam salad di luar rumah
Variti daun disemai di atas katil dari awal Mei, pada selang masa kira-kira dua puluh hari, sehingga Ogos. Pada bulan Mei, mereka sering digunakan sebagai tanaman pemadatan: beberapa biji disemai di antara semak tomato dan sayur-sayuran lain yang menyukai haba. Selada mempunyai masa untuk tumbuh sebelum tanaman utama tumbuh. Daun selada dituai lima puluh hari selepas menyemai, apabila tujuh daun muncul pada tumbuhan. Perlu diingat bahawa ia lazat dan sihat walaupun sebelum mencapai kematangan komersial.
Adalah perlu untuk menuai selada pada waktu pagi, selepas embun telah kering, apabila jumlah maksimum nutrien terkumpul di dalam daun. Salad, yang bertujuan untuk penyimpanan, tidak boleh dikeluarkan selepas disiram- Kelembapan yang masuk ke bahagian tengah alur keluar hendaklah kering sebelum tumbuhan dipotong. Jika tidak, daun basah akan rosak dengan cepat.
varieti berkepala disemai pada masa yang sama dengan varieti daun. Tetapi mereka memerlukan lebih banyak ruang. Varieti ini tidak boleh menjadi tanaman pemadatan. Varieti berkepala mesti ditipis dua kali semasa penanaman: apabila dua daun sejati muncul, perlu meninggalkan jarak lima sentimeter antara pucuk, selepas enam minggu jarak antara roset meningkat kepada dua puluh lima sentimeter. Kepala dituai lapan puluh hari selepas percambahan. Salad sedemikian disimpan lebih baik dan lebih lama daripada salad daun.
