Daging salai buatan sendiri adalah organik dan lazat. Anda boleh mendapatkan produk sedemikian dengan tangan anda sendiri. Anda boleh menggunakan salah satu daripada pelbagai jenis rumah asap untuk ini, yang boleh dibuat daripada bahan yang berbeza. Walau bagaimanapun, cara paling mudah, yang melibatkan jumlah kos minimum, ialah rumah asap daripada setong.
Peranti Smokehouse
Ruang merokok mungkin mempunyai bahan yang berbeza di pangkalan, namun, strukturnya mesti mempunyai dua petak, satu daripadanya akan membakar kayu api atau kerepek dengan pembentukan asap, manakala satu lagi akan memuatkan ikan masin, keju, daging atau produk lain. Petak-petak ini boleh dipisahkan antara satu sama lain dengan cerobong asap, dan sebagai alternatif ia boleh diletakkan satu di atas yang lain. Dalam kes pertama, anda akan mendapat produk asap sejuk, kerana asap akan bergerak melalui paip,dapat menyejukkan badan. Jika kita bercakap tentang kes kedua, maka produk akan dimasak mengikut kaedah merokok panas. Manipulasi ini dijalankan pada suhu tinggi.
Ruang merokok, bergantung pada sama ada ia bertujuan untuk merokok sejuk atau panas, mungkin mempunyai beberapa perbezaan. Jika kita bercakap tentang merokok sejuk, maka reka bentuk akan mempunyai dapur mudah alih yang membakar kayu, yang diperbuat daripada batu bata atau kepingan logam. Rumah asap itu sendiri terdiri daripada tong di mana terdapat cangkuk atau jeriji untuk menyusun produk. Yang terakhir mungkin dalam satu atau lebih peringkat. Bahagian atas perokok hendaklah ditutup dengan penutup kayu keras. Anda boleh menggunakan beg jut untuk ini. Tudung akan menghalang asap daripada keluar, dan wap air akan mula dilepaskan. Relau disambungkan ke ruang oleh paip, panjangnya akan menentukan suhu asap. Kayu api untuk versi smokehouse ini tidak boleh busuk dan kering. Ranting pokok buah-buahan adalah pilihan yang paling sesuai.
Jika anda menggunakan ruang merokok panas, maka asap yang terhasil semasa habuk papan atau pencukur yang membara akan digunakan. Mereka diletakkan di bahagian bawah ruang. Dapur pembakaran kayu dipasang di bawah ruang merokok, yang sepatutnya menyediakan kemungkinan untuk mengeluarkan asap. Disebabkan fakta bahawa sebagai hasil pemprosesan lemak panas dilepaskan dari ikan atau daging berlemak, dulang mesti dipasang di bawah parut, yang sepatutnya memberikan jurang antara dinding ruang. Ini perlu untuk asap keluar.
Persediaan untuk membuat rumah asap
Proses ini tidak boleh dimulakan jika anda belum menyediakan semua bahan dan alat yang diperlukan, elemen utama ialah tong logam, yang isipadunya boleh berbeza-beza dari 100 hingga 200 liter. Ia akan diperlukan untuk mengatur kekisi, ia harus tembaga atau keluli, memangkas sudut sesuai untuk membuat kaki. Tetapi sekeping paip, diameternya ialah 10 sentimeter, sesuai untuk melakukan cerobong asap. Kita tidak sepatutnya melupakan kelengkapan dengan diameter antara 6 hingga 8 milimeter. Ia akan memerlukan pemangkasan. Sediakan kepingan besi yang ketebalannya ialah 4 milimeter. Dia akan pergi ke pembuatan bahagian bawah ruang merokok. Anda perlu membuat pintu yang akan menutup kebuk pembakaran, untuk ini anda perlu menyediakan engsel. Anda tidak boleh melakukannya tanpa pengisar sudut dan mesin kimpalan dalam proses.
Disyorkan oleh pakar
Jika anda akan membuat ruang merokok dengan tangan anda sendiri, maka anda harus menyediakan tong, yang dindingnya tidak boleh ditutup dengan sisa bahan kimia dan bahan dengan bau yang kuat dari dalam. Jika produk itu kotor, ia boleh dibakar dengan sumpitan atau dibasuh dengan baik.
Teknologi kerja
Jika tong dipateri, ia mesti dikeluarkan dari penutup menggunakan mesin kimpalan atau pengisar. Tudung boleh digunakan kemudian untuk membuat paletperanti. Bahagian bawah produk akan bertindak sebagai relau, perlu membuat pintu di dalamnya untuk memuatkan bahan api dan keluar dari cerobong. Lubang untuk pintu hendaklah disediakan dengan mesin kimpalan atau penggiling sudut, mematuhi dimensi anggaran, yang sama dengan 20x30 sentimeter. Bahagian yang dipotong boleh digunakan untuk membuat pintu, engsel dan pemegang perlu dikimpal padanya. Yang terakhir mesti mempunyai injap. Selepas elemen ini boleh dipasang pada kotak api.
Nuansa membuat rumah asap
Apabila ruang merokok sedang dibuat, lubang membujur mesti dibuat di bahagian bawah tong, yang akan berfungsi sebagai peniup. Ia digunakan untuk mengeluarkan abu dari kotak api. Melangkah ke belakang 1/3 daripada ketinggian tong, anda perlu mengimpal bahagian bawah ruang merokok menggunakan besi lembaran. Untuk menghapuskan kemungkinan terbakar dan memastikan pengagihan haba yang seragam, ia lebih baik diperbuat daripada keluli, ketebalannya ialah 4 milimeter.
Serombong akan dimasukkan ke dalam lubang yang dibuat mengikut diameter elemen. Komponen struktur ini mesti terletak di bahagian bertentangan relau. Paip mesti bengkok dan dikimpal dengan baik. Ketinggiannya harus kecil, jika tidak tujahan akan terlalu kuat. Di bawah keadaan ini, suhu akan menjadi tinggi, yang akan menyebabkan pembebasan aktif jus dan lemak.
Lukisan ruang merokok akan membantu anda bekerja tanpa kesilapan. Untuk memastikan peranti itu stabil, anda perlu mengimpalnya dari bawahkaki, mereka akan mewujudkan jurang antara tanah dan kotak api, meningkatkan kualiti pembakaran bahan api.
Apa yang seorang tuan perlu tahu
Anda tidak perlu membuat peti api terus di dalam tong dengan menyusunnya menggunakan batu bata di tempat yang sesuai. Dalam kes ini, bahagian bawah ruang akan menjadi bahagian bawah tong itu sendiri. Ini akan meningkatkan jumlah rumah asap. Dinding depan kotak api sedemikian harus diletakkan separuh, melalui lubang-lubang itu mungkin untuk meletakkan kayu api. Untuk memastikan penyingkiran asap, anda perlu meninggalkan lubang di belakang batu.
Menggunakan kepingan keluli atau penutup tong, anda boleh membuat palet, diameternya hendaklah 5 sentimeter kurang daripada diameter produk. Ini akan mengedarkan asap. Untuk memasang elemen ini di dalam, dua keping tetulang mesti dikimpal ke dinding, meletakkannya secara bersilang. Bar hendaklah terletak dengan jarak undur 15 sentimeter dari bahagian bawah rumah asap. Sesetengah tukang mengimpal gelung yang diperbuat daripada tetulang pada palet, ini menjadikannya lebih mudah untuk menangani pengalihan elemen.
Kerja tambahan
Jika anda membuat ruang merokok, foto yang dibentangkan dalam artikel, maka di bahagian atas anda perlu membuat sokongan untuk jeriji. Mereka diperbuat daripada tetulang, memberikan bentuk gelung. Anda perlu menyusunnya pada empat sisi. Unsur-unsur ini tidak boleh mengganggu penyingkiran palet. Jika anda membuat gelung dalam 3-4 peringkat, maka ini akan meningkatkan jumlah pemuatan produk. Adalah penting untuk mengekalkan langkah di antara jeriji,yang sepatutnya kira-kira 15 sentimeter. Kekisi boleh dibuat daripada wayar yang agak nipis, yang dipasang pada bingkai. Untuk membengkokkan wayar yang paling tebal secara merata, perlu membungkusnya di sekeliling produk, memotongnya, mengurangkannya sebanyak 7 sentimeter. Kekisi boleh dibuat daripada wayar nipis, langkah antara elemen hendaklah 3 sentimeter.
Operasi rumah asap
Sebelum anda membuat ruang asap dengan tangan anda sendiri, anda mesti menyediakan semua bahan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, ia juga penting untuk mengetahui cara menggunakan peranti. Untuk operasinya, anda boleh menggunakan mana-mana kayu api, mereka boleh menjadi konifer. Asap daripada pembakaran akan dibuang ke luar, manakala asap daripada serpihan kayu keras yang membara boleh digunakan untuk merokok. Ini akan membolehkan anda mendapatkan produk dengan warna keemasan yang indah dan rasa halus yang tidak akan mengeluarkan kepahitan. Peranti ruang merokok telah diterangkan di atas, tetapi ia juga penting untuk mengambil kira hakikat bahawa rasa produk masa depan bergantung pada operasi yang betul. Oleh itu, anda boleh membuat cukur sendiri dengan memotong kayu kering, seperti dahan plum, epal, alder atau ceri plum. Jika perlu, bahan tersebut boleh dibeli di jabatan yang menjual produk berkebun.
Kesimpulan
Ruang merokok untuk rumah agak kerap dilakukan oleh tukang sendiri. Sebelum menggunakan peranti sedemikian, cip mesti diletakkan di bahagian bawah rumah asap dalam lapisan yang sama, dan palet mesti dipasang pada angker yang terletak bersilang. Grid hendaklah diletakkan di manapenempatannya sepatutnya, produk disusun di atasnya. Mereka harus diikat dengan benang kapas atau benang. Dari atas, reka bentuk ditutup dengan beg atau tudung.
Sebaik sahaja anda tahu cara membuat ruang merokok, anda boleh memulakan proses, tetapi penting untuk mengikuti semua langkah teknologi. Selepas itu, peranti akan berfungsi dengan baik sepanjang tempoh operasi.
