Banyak resipi hanya menggunakan kuning atau putih, dan sesetengah daripadanya termasuk kedua-duanya, tetapi masih berasingan. Ini disebabkan oleh sifat mereka. Apabila masak, kuning telur mengisi dan memekat, manakala putih telur menambah jumlah dan bertindak sebagai pengikat. Dan jika sejumlah kecil protein dalam kuning telur tidak menjejaskan proses memasak secara drastik, maka putih telur itu sendiri hampir selalu direka bentuk untuk mencambuk, menambah jumlah dan mana-mana kuning telur boleh mengurangkannya.
Kuning berasingan daripada protein
Sebiji telur boleh diasingkan kepada kuning dan putih, sudah tentu, tanpa bantuan sebarang alatan dapur - dengan hanya menuang kuning telur dari separuh kulit telur ke dalam satu lagi di atas mangkuk. Tetapi ini adalah kerja yang agak teliti yang memerlukan kemahiran dan ketepatan tertentu, dan anda juga tidak boleh menyebutnya bersih. Nasib baik, terdapat alat dapur mudah yang mudah memisahkan kuning telur dari albumen dalam beberapa saat.detik. Ini adalah pemisah telur. Penampilan alat mungkin berbeza, tetapi matlamatnya adalah sama - untuk memisahkan telur kepada komponen.
Pembantu memasak paling mudah
Jenis pemisah telur yang paling biasa digunakan oleh suri rumah adalah lebih besar sedikit daripada penapis teh. Reka bentuk keseluruhannya sedikit seperti mangkuk dengan pemegang dilekatkan padanya. Pemegang membolehkan anda tidak memegang pemisah semasa pembahagian telur, tetapi meletakkannya di tepi bekas pengumpulan protein. Pangkal mangkuk mempunyai kawasan cawan pepejal yang menangkap dan menahan kuning telur dan dikelilingi oleh celah atau lubang untuk membolehkan putih telur mengalir keluar. Kelebihan lain menggunakan alat dapur ini ialah telur mempunyai sentuhan minimum dengan kulit luar, yang mengurangkan risiko sebarang pencemaran.
Pemisah telur, berdasarkan prinsip yang sama untuk mengasingkan telur kepada komponen, juga lebih kompleks dalam reka bentuk dan konfigurasi. Mereka digunakan terutamanya di restoran dan kafe. Peranti sedemikian adalah bekas yang disambungkan. Di atas salah satu daripada mereka adalah alur, yang dilampirkan pada sudut ke bahagian utama. Secara tradisinya, set termasuk bekas dengan penutup dan penapis. Bekas digunakan untuk menyimpan protein sekiranya ia tidak ditambah kepada produk mengikut resipi. Kemudian bekas itu hanya perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk, nanti protein boleh digunakan dalam penyediaan hidangan lain.
Pipet yang menakjubkan
Seorang lagi pandaiperanti untuk kegunaan rumah, dengan tujuan yang sama, dibuat berdasarkan prinsip pipet. Pertama, telur mesti dipecahkan dengan teliti ke dalam mangkuk. Tekan ruang silikon, bawa ke kuning dan lepaskan. Melalui muncung plastik, kuning telur ditarik ke dalam. Kemudian anda perlu melepaskan kuning ke dalam mangkuk lain. Ini sangat mudah jika anda perlu membelah beberapa telur. Pereka bentuk cuba mempelbagaikan penampilan walaupun perkakas dapur yang begitu mudah, dan pemisah rumah yang kelihatan agak mewah muncul di pasaran. Walau bagaimanapun, prinsip operasi kekal tidak berubah.
By the way, apa sahaja yang anda lakukan dan apa sahaja yang anda gunakan, kuning telur paling mudah dipisahkan apabila telur sejuk. Dan pemisah telur ialah barang penting bagi sesiapa yang gemar memasak.
