Terdapat ramai peminat produk salai, dan ini mudah dijelaskan. Rasa luar biasa daging asap, ikan, ayam, keju membayangi walaupun rasa produk panggang. Pakar pemakanan tidak mengesyorkan produk sedemikian kepada mereka yang mempunyai masalah dalam saluran penghadaman: perut, pankreas, hati sensitif terhadap daging asap. Terdapat jalan keluar, dan mereka yang mampu memiliki rumah asap buatan sendiri untuk halaman atau pondok musim panas menikmati citarasa yang sangat baik dan kandungan yang sangat baik yang tidak berbahaya kepada kesihatan. Rumah asap keluli tahan karat adalah peluang terbaik untuk memasak ayam salai, daging babi atau makarel di rumah. Dan anda boleh membuatnya sendiri.
Untuk mereka yang mempunyai halaman rumah sendiri
Jumlah resin dan bahan kimia berbahaya dalam daging asap (benzpirena dan fenol) terkandung dalam jumlah yang cukup mengancam dalam produk siap yang dirawat dengan asap cair. Perkara lain ialah rumah asap keluli tahan karat, yang boleh anda buat sendiri untuk kegunaan rumah. Faedah menggunakannyajelas:
- Kualiti daging dan ikan, serta kuantiti, hanya bergantung pada keinginan pemiliknya.
- Jenis asap produk anda akan diproses bergantung pada jenis kayu yang anda gunakan (kayu alder, plum dan epal adalah asap yang menyenangkan).
- Anda mengawal tahap pemprosesan, iaitu, asapkannya kepada warna perang atau keemasan - anda yang tentukan.
- Manfaat produk siap jauh lebih tinggi, dan yang paling penting, anda akan menerimanya dalam keadaan paling segar.
Bentuk rumah asap dan saiznya, pilih bergantung pada kekerapan dan dalam jumlah yang anda akan menggunakannya. Segi empat tepat padat sesuai untuk keluarga kecil, dan tong besar atau kabinet merokok adalah untuk mereka yang menghisap produk untuk dijual.
Faedah Perokok Keluli Tahan Karat
Ruang asap keluli tahan karat buatan sendiri juga membantu dari segi keselamatan logam itu sendiri. Keluli tahan karat adalah unik kerana komposisinya, yang mengandungi kromium, kadangkala molibdenum dan nikel, memberikan ketahanan yang luar biasa dan rintangan haus yang sangat baik terhadap benda yang dicipta daripadanya. Jenis khas keluli tahan karat AISI 304 menahan perubahan mendadak dalam suhu (ini bermakna anda boleh menggunakan rumah asap keluli tahan karat dengan meterai air, sebagai contoh, pada musim sejuk). Keluli tahan karat makanan direka bentuk untuk berfungsi dengan asid dan garam, persekitaran yang agresif, jadi operasinya akan memberikan hasil kualiti tertinggi.
Sejuk atau panas?
Untuk perokok di rumah, perokok keluli tahan karat yang paling sesuai dengan bekas dikimpal argon ialah cara keluarga untuk memastikan menu mereka menarik. Produk yang telah diasap sejuk disimpan lebih lama, tetapi juga lebih tegar, dan jika ia adalah lemak babi atau ikan berlemak, asap sebegitu akan menjadikan produk itu rasa sedap, dan jika ia adalah seluruh dada burung atau bangkai burung, asap panas akan membuat ia cantik, berair dan lembut.
Peranti rumah asap
Mana-mana rumah asap mesti mematuhi skim tertentu, jadi satu peraturan asas mesti dipatuhi: tidak boleh ada oksigen di dalam, jika tidak, habuk papan, serpihan kayu, asap yang menghasilkan suhu ambien di dalam kira-kira 120 darjah, akan mula terbakar. Untuk ini, rumah asap dengan meterai air digunakan. Air tidak membenarkan udara menembusi ke dalam rumah asap dalam kuantiti sedemikian, seperti yang berlaku dengan jenis rumah asap yang lain.
Skim utama proses merokok:
- dari tempat perapian dengan api (rumah asap keluli tahan karat segi empat tepat boleh digunakan pada kayu dan pada penunu gas), terletak di bawah rumah asap, haba memasuki badan, di mana habuk papan, dipanaskan di atas api, perlahan-lahan membara.
- melepasi cerobong asap, asap menghisap produk daging yang diletakkan di atas jeriji atau digantung dan keluar melalui paip.
Cara membuat rumah asap sendiri untuk rumah
Keutamaan diberikan kepada produk salai panas, jadi rumah asap daripadakeluli tahan karat hanyalah pilihan di mana kemudahan adalah sama dengan kualiti hasilnya. Anda juga boleh membuat rumah asap dengan tangan anda sendiri. Ramai amatur mengatur rumah asap kecil betul-betul dalam baldi keluli tahan karat atau dalam badan bekas peti sejuk, mengetuai (kimpalan) paip untuk keluar asap, melengkapkan tahap untuk produk kecil: ikan, lapisan daging, suluguni. Tetapi perlu diperhatikan bahawa rumah asap keluli tahan karat dengan pengedap air mempunyai potensi yang baik pada kos yang rendah. Penampilannya sangat kemas dan padat, dan kualiti produknya sangat baik.
Untuk membuat rumah asap sendiri, anda perlu mengambil kira teknologi merokok. Ia terdiri daripada rawatan daging dan produk ikan dengan asap panas. Agar daging diasap dengan kualiti yang tinggi, adalah perlu untuk mengatur laluan untuk laluan asap dari petak pembakaran kayu melalui petak makanan, di mana sosej dan keju, bangkai dan bahagian individunya terletak, dan keluar. melalui paip ke luar.
Prinsip pengendalian rumah asap keluli tahan karat dengan pengedap air
Fungsi yang dilakukan oleh pengedap air ialah pengedap lengkap rumah asap. Sebagai contoh, rumah asap keluli tahan karat dengan klip sisi atau penutup biasa membolehkan udara melalui - ini jelas. Sebaliknya, ini adalah punca habuk papan terbakar, yang bermaksud bahawa produk itu juga akan terbakar dan kering. Akses kepada oksigen menjadikan proses merokok lebih cepat, tetapi ini hanya optimum untuk produk kecil - ikan bersaiz sederhana, keju, sosej buatan sendiri (ternyata salai mentah). Jika anda perlu memasak burung besar atau asapham, merokok seperti itu tidak mencukupi. Oleh itu, rumah asap dengan pengedap air akan membantu memastikan pengedaran dan keamatan haba yang betul, dan yang paling penting, memasak produk yang baik.
Ruang asap keluli tahan karat buat sendiri boleh dalam sebarang bentuk dan jenis (bulat, segi empat sama, segi empat tepat), tetapi mesti sepadan dengan titik reka bentuk utama:
- Kayu api diletakkan di bahagian bawah rumah asap (penting untuk mengekalkan saiz yang lebih kurang sama) atau habuk papan.
- Penerima lemak hendaklah dipasang di atas habuk papan yang membara, menangkap titisan lemak, jus yang menitis daripada daging.
- Pada parut, yang rendah untuk merokok panas atau tinggi untuk sejuk, letakkan daging atau ikan.
- Tutup penutup rapat-rapat, tuangkan air pengedap ke dalam kedap air dan masak.
Cara membuat perokok keluli tahan karat anda sendiri
Tidak sukar untuk membuat rumah asap sedemikian dengan tangan anda sendiri.
Lembaran keluli tahan karat perlu dipotong mengikut dimensi yang dikehendaki (perokok sederhana, di mana dua ekor ayam atau dua tahap kaki atau ikan boleh muat pada masa yang sama, boleh dibuat dalam perkara berikut: panjang 700 mm, lebar 400 mm, tinggi 400 mm), kemudian buat jahitan kimpalan argon yang boleh dipercayai. Dalam tudung, perlu menyediakan lubang untuk keluar asap, dan mengimpal jeriji dalaman dari batang tahan karat. Penerima gris, yang diletakkan di atas bekas dengan habuk papan, boleh dibina di atas kaki - ini lebih mudah daripada membuat rak untuk penerima gris, seterusnya menyukarkan untuk membersihkan rumah asap. Supaya dinding tidak memimpindaripada haba semasa operasi, rumah asap keluli tahan karat (lembaran keluli tahan karat 3 mm di sini akan menjadi optimum) mestilah berkualiti tinggi yang dikimpal daripada logam yang baik. Kemudian rumah asap itu akan bertahan lama, dan di atas meja anda akan sentiasa ada hidangan bacon, ayam atau sosej salai yang cantik dan harum.
