Apa yang anda bayangkan apabila anda mendengar perkataan "madu"? Mungkin cecair keemasan likat dengan aroma yang luar biasa. Dan jika anda perlu memilih antara cecair atau gula-gula, yang manakah akan anda pilih? Untuk sebahagian besar, pembeli lebih suka produk basah. Dalam hal ini, bagi setiap orang yang terlibat dalam penternakan lebah, penyahkristalisasi madu adalah bantuan dalam menyelesaikan masalah menghilangkan gula.
Mengapa madu menghablur?
Anehnya, di sebalik stereotaip yang berlaku, madu manisan sememangnya sama dari segi kandungan nutrien dan boleh dikatakan tidak berbeza dari segi rasa daripada keadaan cairnya. Dan apa yang paling menarik ialah penghabluran adalah proses semula jadi sepenuhnya dan semua jenisnya tertakluk kepadanya.
Proses penghabluran secara langsung bergantung kepada kandungan pekat gula dalam produk iaitu dekstrosa, glukosa dan sukrosa. Fruktosa kekal cair.
Oleh itu, sawi atau rapeseed digula lebih cepat, dan chestnut atau akasia jauh lebih perlahan.
Apakah penyahhabluran?
Proses,di mana keadaan cecair awal diberikan kepada madu yang mengeras tanpa kehilangan kualiti berguna dan rasa - ini adalah penyahkristalan. Ia dicapai dengan pemanasan seragam volum yang diperlukan kepada suhu 400C, tetapi tidak lebih daripada 500C. Secara tradisinya, mandian air digunakan untuk ini lebih awal, malah botol atau tin dipanaskan pada bateri. Hari ini, anda boleh mencapai hasil yang diingini dengan bantuan peralatan yang dipanggil penyahkristalisasi madu.
Ia adalah sejenis peranti yang sama ada boleh direndam dalam jisim atau bertindak pada komposisi dari luar, memanaskan permukaan. Dan terdapat juga pilihan yang menggunakan prinsip ketuhar gelombang mikro.
Penyahkristalisasi madu digunakan bukan sahaja untuk mencairkan kristal, tetapi juga untuk memudahkan pembungkusan bahan yang mengeras.
Semua yang anda perlu tahu tentang pembubaran
Setiap penternak lebah harus mempunyai pengetahuan asas untuk menyimpan produk dengan betul, yang akan mengekalkan nilainya dan membolehkan anda menjual ambar manis pada harga yang murah.
Di bawah 40C produk mengeras tetapi tidak menghablur.
Penghabluran aktif bermula pada 140. Menukar suhu ini, naik dan turun, agak melambatkan proses, tetapi tidak menghalangnya.
Keadaan keseimbangan madu mencapai pada suhu daripada 200 hingga 390. Pada suhu ini, penghabluran baru tidak berlaku, tetapi kristal pepejal sedia ada tidak berlakuubah. Pada suhu bilik, anda sering dapat melihat kandungan bekas dengan penutup putih pepejal.
Dilarang sama sekali memanaskannya pada suhu melebihi 800C, kerana, sebagai tambahan kepada pemusnahan semua bahan berguna, karsinogen berbahaya terbentuk apabila madu cair.
Decrystallizer untuk melarutkan madu boleh digunakan berulang kali. Selepas prosedur, produk kekal cair selama kira-kira enam bulan.
Pilihan penyahhablur
Perkara utama dalam pelarutan adalah untuk mengelakkan kerosakan produk. Ia cukup untuk terlalu panas sedikit, dan kandungan keseluruhan bekas boleh dicurahkan. Untuk pencairan yang betul, penyahkristalisasi madu digunakan. Selain pemanasan sekata, ia juga dilengkapi dengan pemasa untuk penutupan automatik.
Jenis peralatan utama:
- Selam. Alat itu diturunkan terus ke dalam jisim madu dan secara beransur-ansur diturunkan lebih dalam apabila ia cair. Ia boleh dibuat dalam versi kon (pilin berpusing dalam bulatan dalam bentuk corong) atau lingkaran (elemen pemanas cukup besar di kawasan dan lebih rendah kerana beratnya).
- Luar. Ia terdiri daripada beberapa plat fleksibel yang dilengkapi dengan elemen pemanasan. Dalam pembuatan bahan sintetik yang paling kerap digunakan. Sesetengah model boleh dilengkapi dengan fungsi pemanasan inframerah.
Sebagai ciri tambahan pada model mahal, penjimatan automatik haba dan baguspengasingan daripada persekitaran.
Dimensi peranti sangat berbeza, bermula daripada saiz kelalang, berakhir dengan isipadu bekas 200 liter.
Ini adalah penyahhablur madu terlaris. Ulasan penggunaannya melaporkan kesederhanaan dan serba boleh peralatan. Selain itu, ini ialah pilihan paling bajet.
3. Kes atau kaset. Produk ini kelihatan seperti kotak logam dengan elemen pemanas di dinding. Penggunaannya sangat berkesan, menyediakan pemanasan seragam yang baik bagi kandungan, tidak termasuk sentuhan dengan persekitaran luaran. Daripada tolak, perlu diperhatikan bahawa adalah mustahil untuk memanaskan isipadu yang besar sekaligus.
4. Ruang terma. Ia adalah peranti di mana beberapa bekas boleh diletakkan sekaligus, ditutup dengan kain terma yang besar. Mudah untuk ladang besar atau pengeluaran besar-besaran. Ia mempunyai harga yang agak tinggi.
Cara membuat penyahhablur madu DIY
Semua jenis peralatan di atas melaksanakan fungsinya untuk mencairkan madu pepejal, tetapi mempunyai satu kelemahan biasa - anda perlu membayar harga yang agak tinggi untuk pembelian, walaupun ia melakukan tindakan asas.
Jika anda tidak mahu membelanjakan wang titik peluh anda pada peranti yang mahal, anda boleh menggunakan salah satu pilihan di bawah dan membina penyahhabluran untuk bingkai madu dengan tangan anda sendiri.
1. Pemanasan bawah lantai
Idea mudah untuk digunakan sebagaibahagian elemen pemanas lantai inframerah dengan termoregulasi.
Pembinaan dijalankan seperti berikut: lantai ditutup dengan sekeping bahan penebat haba seperti isospan atau ondutis. Bekas dengan bahan dipasang di atas, yang dibalut dengan lantai inframerah, sensor suhu dikeluarkan (biasanya disertakan dalam kit), dan parameter yang diperlukan ditetapkan. Tutup dengan lapisan penebat lain di atas. Oleh itu, adalah mungkin untuk membina penyahhabluran untuk melarutkan madu dalam baldi.
2. Kotak
Kotak yang dirajut kemas atau peti sejuk lama diambil sebagai asas. Adalah lebih baik untuk menggunakan kotak kerana dinding yang lebih padat dan sekata. Elemen pemanasan diletakkan di sepanjang perimeter, yang dipaparkan pada mana-mana termostat. Sebagai contoh, terdapat pengawal selia untuk inkubator ayam yang dijual. Pilihan ini memerlukan pelaksanaan yang lebih kompleks daripada yang sebelumnya, tetapi disebabkan oleh dinding yang tertutup rapat dan berbuih, penutupan maksimum daripada suhu di luar ruang dicapai.
3. Bilik
Jika pengeluaran madu adalah besar, maka kaedah paling mudah ialah menyediakan seluruh bilik untuk penyahhabluran. Ia sepatutnya dengan siling rendah, tanpa bolong. Dindingnya dilapisi dengan buih atau penebat lain. Pemanas elektrik konvensional digunakan sebagai sumber haba, dan kipas dihidupkan untuk mengagihkan suhu sama rata. Kawalan suhu dalam kemudahan sedemikian paling kerap perlu dilakukan secara manual, kerana adalah mustahil untuk mematikan pemanas dari jauh.
Ini ialah maklumat asas tentang penyahhabluran, cara menggunakannya dankaedah pembuatan di rumah. Dalam kes ini, jenis peranti hendaklah sentiasa dipilih berdasarkan jenis produk, volum pengeluaran dan ketersediaan premis untuk pemasangannya.
