Pada setiap masa, orang ramai cuba menggabungkan perkara yang kelihatan tidak selaras. Perkara tidak selalunya menjadi baik, tetapi kadangkala hasilnya melebihi semua jangkaan.
Apakah itu masakan fusion?
gulungan Jepun, salad Mediterranean, mi Cina dan banyak lagi makanan istimewa - terdapat begitu banyak hidangan lazat di dunia, tetapi mengapa semuanya berasingan antara satu sama lain? Adakah perlu memilih setiap masa? Dan ini bukannya menggabungkan semua unsur yang paling indah dari masakan dunia? Sebenarnya apa-apa pun boleh.
Masakan fusion (dari bahasa Inggeris fusion - penggabungan, pencampuran) pada masa yang sama merupakan salah satu trend terkini dan tertua dalam masakan. Walau bagaimanapun, istilah ini bukanhanya digunakan untuk kawasan ini, ia boleh ditemui secara literal di mana-mana sahaja. Berkenaan dengan memasak, keanehan gaya ini adalah untuk menggabungkan yang tidak serasi. Tetapi ini bukan hodgepodge, kerana ia mungkin kelihatan, setiap hidangan ditentukur dengan teliti dan secara harfiah merupakan karya seni kulinari. Hanya pakar kulinari kelas tinggi yang boleh menggabungkan unsur masakan Eropah dan Asia atau Mediterranean dan Pasifik. Walau bagaimanapun, pada tahap yang lebih atau kurang mudah, arah ini tersedia secara mutlak.semua orang.
Sejarah
Sudah tentu, pada setiap masa ada orang yang mencari cita rasa dan kombinasi baharu. Mereka memberikan dunia hidangan yang lazat, kini kelihatan biasa dan tidak menghairankan. Tetapi kombinasi yang tidak dapat dibayangkan dahulu kelihatan liar, dan oleh itu sangat popular.
Namun, masakan fusion mendapat namanya tidak lama dahulu, walaupun pada hakikatnya kewujudannya jelas sejak beratus-ratus, dan kemungkinan besar bahkan beribu-ribu tahun. Tidak diketahui secara pasti siapa yang mula-mula kembali ke arah ini. Salah satu versi ialah chef Perancis yang ingin menghidupkan semula minat yang semakin pudar dalam tradisi masakan mereka. Pilihan lain ialah orang Amerika, yang marah dengan seluruh dunia kerana makanan segera dianggap sebagai masakan kebangsaan mereka. Walau apa pun, kelahiran semula aliran ini telah memberikan insentif yang kuat untuk mencuba, termasuk di rumah.
Bagaimana cara melakukannya?
Chef ajar kendiri yang berbakat malangnya jarang berlaku, tetapi itu tidak bermakna masakan gaya fusion tidak boleh diakses oleh manusia biasa. Langkah pertama ke arah ini boleh diambil berpandukan prinsip berikut:
- tambahkan rempah ratus yang luar biasa pada masakan tradisional;
- gantikan bahan biasa dengan bahan yang lebih eksotik (bukannya epal - mangga atau nanas);
- gabungkan hidangan Eropah dengan sos oriental;
- eksperimen dengan reka bentuk;
- suaikan resipi mengikut citarasa tempatan.
Anda boleh membuat nota luar biasa pada bila-bila masahidangan, bagaimanapun, anda perlu ingat bahawa dalam apa jua keadaan, semua bahan mesti segar dan berkualiti tinggi. Malah masakan fusion tidak membenarkan keju murah dan bukannya Parmesan dalam resipigaya Itali.
Anda boleh mempelbagaikan diet anda dengan mudah jika anda tidak takut dengan eksperimen. Pada mulanya, anda hanya boleh menukar sedikit resipi biasa, menambah perasa yang tidak dikenali, menjadikan hidangan lebih pedas, atau memberi tumpuan kepada masam. Rasa setiap ramuan harus dirasai secara berasingan, tetapi secara umum, komposisi mestilah harmoni. Inilah maksud masakan gabungan sebenar.
Gaya moden lain
Dalam menghadapi persaingan yang sengit dalam perniagaan restoran, chef perlu mencipta arah baharu untuk menggembirakan tetamu yang arif. Mungkin salah satu gaya terbaharu dan paling luar biasa ialah masakan molekul. Keanehannya terletak pada fakta bahawa semua hidangan disajikan dengan cara yang sangat tidak dijangka: krim salmon, ais krim bit, spageti bayam, buih strawberi. Chef berbakat percaya bahawa ini adalah kembali kepada akar, citarasa murni. Tetapi hampir mustahil untuk mengulangi ini di rumah tanpa peralatan profesional kerana keadaan memasak yang istimewa. Jadi buat masa ini, chef yang mengikut trend fesyen perlu menguasai masakan fusion.
