Dalam simpanan suri rumah moden terdapat sejumlah besar pelbagai herba yang digunakan secara meluas dalam masakan. Tetapi sukar bagi orang yang tidak berpengalaman untuk memahami kepelbagaian sedemikian. Dalam artikel kami, kami ingin mengkaji salah satu tumbuhan ini. Apakah thyme? Ramai yang telah mendengar nama itu, tetapi tidak semua orang tahu bahawa ini adalah thyme yang sama. Tumbuhan ini mempunyai beberapa nama - tanah besar, rumput Bogorodskaya.
Tumbuhan luar biasa
Jadi apakah thyme? Ini adalah tumbuhan luar biasa yang telah dihargai oleh nenek moyang kita sejak zaman dahulu. Selalunya ia dipanggil thyme. Sejak zaman purba, rumput telah dikaitkan dengan kekuatan, keberanian dan kesihatan. Apa itu thyme, tidak semua orang tahu sekarang. Diterjemah dari bahasa Yunani - "kekuatan". Nama ini bertujuan untuk menekankan kuasa penyembuhan tumbuhan yang luar biasa. Dalam artikel ini, anda akan mempelajari tentang herba yang luar biasa ini dan kegunaannya untuk pelbagai tujuan.
Manfaat thyme telah diketahui oleh manusia sejak zaman dahulu. Kilang itu digunakan secara aktif bukan sahajadalam masakan, tetapi juga untuk rawatan penyakit. Hari ini, di kalangan penduduk latitud kita, thyme dikaitkan dengan pusat peranginan Transcaucasia dan Crimea. Dan di Asia, rasa thyme dalam hidangan adalah elemen yang sangat diperlukan dalam masakan negara. Memasak kambing adalah mustahil tanpa thyme. Rempah-rempah juga amat diperlukan dalam masakan Perancis.
Sejarah penggunaan
Banyak masakan di seluruh dunia menggunakan thyme. Apa yang istimewa tentangnya? Tumbuhan ini berasal dari Mediterranean, di mana ia tumbuh di hutan semak dan di lereng berbatu, jadi herba ini digunakan secara meluas dalam masakan kebangsaan Eropah. Secara semula jadi, terdapat lebih daripada 400 spesies tumbuhan. Tetapi dalam memasak mereka menggunakan thyme yang menjalar dan biasa. Pada masa ini, tumbuhan ini ditanam di banyak negara untuk memasak dari dahan kasar dengan daun rempah wangi.
Pakar mengatakan bahawa thyme telah digunakan oleh manusia selama lebih daripada lima milenium. Sebutan pertama mengenainya ditemui pada tablet tanah liat Sumeria dan dalam rekod Avicenna yang terkenal.
Tumbuhan itu disukai oleh orang Rom dan Yunani kuno. Lama kelamaan, penggunaan thyme sebagai perasa telah menjadi semakin popular. Dan kini thyme digunakan secara meluas di seluruh dunia - dalam masakan Timur, Amerika dan Eropah.
Penerangan tentang tumbuhan
Apa rupa thyme, ramai yang tahu. Tumbuhan itu tergolong dalam keluarga Lamiaceae. Genus thyme agak banyak. Lebih daripada 170 spesies tumbuh di Eropah sahaja. Tetapi tidak semua jenis ini bolehgunakan sebagai perasa, kerana mereka berbeza bukan sahaja dalam penampilan, tetapi juga dalam bau. Perlu diingat bahawa thyme yang menjalar dipanggil rumput Bogorodsk. Di bawah keadaan semula jadi, ia tumbuh di lereng, oleh itu, untuk menanam tumbuhan di plot peribadi, ia perlu memperuntukkan tempat yang cerah. Kawasan yang teduh dan berlorek tidak sesuai untuk rumput.
Apakah rupa thyme? Secara luaran, tumbuhan itu kelihatan seperti semak kecil, ketinggiannya mencapai 40 sentimeter. Tetapi selalunya ketinggian rumput adalah 15-20 sentimeter. Batang thyme tidak berdaun dan berkayu. Mereka boleh berbaring atau berdiri. Cawangan herba ditutupi dengan daun tajam kecil. Pagon berbunga biasanya tegak. Tumbuhan itu adalah saka. Ia mekar dari Mei hingga Ogos. Perbungaan thyme berwarna merah jambu atau ungu, tetapi terdapat varieti dengan bunga putih.
Penduduk musim panas sering menggunakan thyme sebagai tanaman hiasan. Dengan itu, ia adalah mudah untuk menghiasi kawasan yang tidak rata. Thyme ialah penghuni wajib di taman aromatik yang sangat popular pada masa ini.
Buah Thyme sangat kecil dan mempunyai bentuk bujur. Secara luaran, mereka menyerupai kacang licin berwarna hitam coklat atau hitam. Rasa thyme adalah pedas dan sedikit pahit, dan baunya berterusan dan menyenangkan. Untuk perasa lanjut, ranting dengan dedaunan dikumpulkan. Mereka dikeringkan dan kemudian dihancurkan. Dengan penyediaan thyme yang betul untuk musim sejuk dan penyimpanan, rempah tidak kehilangan sifat aromatiknya selama dua tahun.
Tumbuhan itu tumbuh dengan baik di tempat terbukatanah dan di dalam rumah di ambang tingkap. Thyme adalah tumbuhan madu yang sangat baik, jadi ia sangat diperlukan di kawasan yang terdapat sarang. Selalunya, tumbuhan itu ditanam berhampiran rumah hijau dan rumah hijau untuk menarik serangga pendebunga.
Hartanah berguna
Rumput Thyme telah lama dihargai kerana khasiatnya yang bermanfaat. Rempahnya kaya dengan flavonoid, garam mineral dan asid organik. Sejak zaman purba, orang telah menuai thyme sebagai ubat. Jangan lupa tentang sifat penyembuhan tumbuhan walaupun sekarang. Tetapi perlu diingat bahawa apabila mengumpul rumput, anda tidak boleh mencabutnya, kerana ia tumbuh sangat perlahan.
Penggunaan thyme sebagai ubat telah diketahui oleh pakar perubatan purba. Tumbuhan ini digunakan secara aktif di Mesir purba untuk merawat batuk dan membalsem mayat.
Persediaan berasaskan thyme mempunyai kesan antibakteria yang ketara. Tincture cecair adalah baik sebagai ekspektoran. Herba adalah sebahagian daripada banyak persediaan perubatan yang digunakan untuk merawat sendi yang meradang dan masalah dengan sistem hempedu. Minyak thyme digunakan untuk membasmi kuman membran mukus rongga mulut. Ia mempunyai kesan analgesik yang jelas. Sifat bakteria herba digunakan dalam memerangi penyakit kulat dan penyakit kulit.
Dalam perubatan rakyat, thyme digunakan sebagai diuretik, diaforetik, sedatif dan antikonvulsan. Losyen daripada rebusan rumput adalah baik untuk reumatik, ulser dan dalam rawatan luka. Thymemembantu mengatasi selesema dan selsema, meningkatkan penghadaman. Ia digunakan untuk sakit kepala dan insomnia. Terima kasih kepada sifat berfaedahnya, thyme (foto tumbuhan diberikan dalam artikel) digunakan secara meluas hingga ke hari ini.
Perlu diingat bahawa skop herba tidak terhad kepada perubatan tradisional. Tumbuhan ini digunakan dalam pembuatan makanan dalam tin dan dalam industri minyak wangi. Daun tumbuhan kaya dengan vitamin. Suri rumah secara aktif menggunakan rempah ratus dalam masakan untuk menambah rasa pada masakan. Thyme bagus untuk kawalan serangga kerana baunya menghalau mereka.
thyme merayap
Thyme menjalar tumbuh di Rusia. Ciri-ciri pokok renek saka telah lama digunakan oleh nenek moyang kita untuk merawat penyakit. Tumbuhan ini sering dijumpai di ladang dan padang rumput. Ia mudah dikenali dengan perbungaan kecil berwarna merah jambu-ungu. Di Rusia, thyme dipanggil rumput Bogorodskaya. Nama ini muncul atas sebab tertentu. Ia disebabkan oleh fakta bahawa ikon dihiasi dengan rumput wangi pada hari Assumption of the Virgin.
Tumbuhan itu mengandungi bahan berguna berikut: minyak pati, garam mineral dan organik, gusi, flavonoid dan tanin. Minyak pati daripada thyme mempunyai warna kuning muda. Mereka mempunyai bau yang menyenangkan, tetapi sangat kuat. Minyak digunakan secara meluas dalam minyak wangi. Ciri-ciri bermanfaat thyme digunakan bukan sahaja dalam rakyat, tetapi juga dalam perubatan tradisional. Herba itu dianggap sebagai ubat kuno. Ekstrak tumbuhan adalah sebahagian daripada ubat "Pertussin". Sifat bakteria thyme membantu mengatasi penyakit bronkus dan paru-paru.
Memilih tempat untuk menanam tumbuhan
Thyme tumbuh dengan baik di luar rumah. Penduduk musim panas secara aktif menanamnya di halaman belakang rumah mereka. Belukarnya digabungkan sepenuhnya dengan tumbuhan lain. Thyme sering digunakan sebagai tanaman penutup tanah. Anda boleh menanam thyme di dalam rumah. Dalam kes ini, pada musim sejuk, anda akan sentiasa mempunyai ranting tumbuhan segar.
Untuk menanam pada plot peribadi untuk thyme, anda harus memilih tempat yang cerah dan hangat. Di bawah naungan, tumbuhan itu tidak terasa sangat baik, batangnya mula meregang. Anda boleh menanam thyme di kawasan dengan teduhan separa yang terang.
Tumbuhan lebih suka tanah ringan yang tidak berasid. Tanah mesti dikeringkan dengan baik. Seperti kebanyakan tumbuhan pedas lain, thyme sangat pemilih tentang cahaya matahari. Dia langsung tidak takut dengan sinaran langsung. Kawasan terbuka dan berventilasi baik ialah tempat terbaik untuk menanam tanaman.
Thyme boleh dikaitkan dengan tumbuhan tahan sejuk dengan selamat. Tetapi pada masa yang sama, dia tidak suka angin utara dan draf. Di alam liar, tumbuhan itu tumbuh di padang rumput terbuka dan ladang, di lereng bukit. Pada plot rumah tangga, thyme boleh diletakkan di dalam katil bunga yang dilindungi daripada pengaruh angin utara oleh semak. Baja organik digunakan sebagai pembalut atas. Ia disapu pada tanah semasa menggali sebelum menanam.
Thyme ialah tanaman tahan kemarau yang tidak suka limpahan. Ia memerlukan penyiraman hanya semasa musim kemarau. Di tanah terbuka, tumbuhan itu ditanam pada musim bunga atau awal musim luruh supaya ia mempunyai masa untuk berakar. Thyme bertolak ansur dengan sejuk musim sejuk,dan oleh itu tidak memerlukan perlindungan.
Penyebaran thyme
Thyme dibiakkan dengan keratan, anak pokok dan biji benih. Yang terakhir disemai pada pertengahan bulan Mac. Benih dicampur dengan pasir sungai basah dan disemai di permukaan substrat untuk succulents, menambah satu pertiga daripada tanah hitam kepadanya. Dari atas, tanaman disembur dari botol semburan dan ditutup dengan kaca. Bekas diletakkan di tempat yang terang.
Anak benih disimpan di dalam rumah selama sekurang-kurangnya dua bulan. Umur anak benih yang optimum untuk ditanam di dalam tanah ialah 70 hari. Selepas penampilan pucuk pertama, suhu kandungan kultur dikurangkan beberapa darjah. Anak benih tidak disiram, tetapi disembur. Anak benih memerlukan pengudaraan yang baik.
Pendaratan tanah
Thyme ditanam di tanah terbuka pada separuh kedua bulan Mei. Untuk anak benih pilih tempat yang cerah dengan tanah yang ringan dan subur. Tapak itu mesti dikeringkan dengan baik, kerana budaya tidak menyukai air bertakung. Tanah disediakan terlebih dahulu sebelum menanam. Untuk melakukan ini, pada musim gugur, apabila menggali, baja humus atau kalium-fosforus diperkenalkan. Pada musim bunga, katil mesti dilonggarkan dan disiram dengan larutan urea (20 gram urea dicairkan setiap liter air). Anak benih ditanam pada jarak 20-25 sentimeter antara satu sama lain, di antara barisan perlu meninggalkan jarak kira-kira 40-45 sentimeter.
Menjaga tumbuhan di taman
Menjaga thyme tidaklah sukar. Thyme perlu sekali-sekala melonggarkan tanah supaya kelembapan tidak bertakung pada akar, dan mengeluarkan rumpai. Untuk memudahkan penjagaan, penanaman rumput boleh dibuat sungkupan. semak pada awal musim bungaperlu dipotong. Dalam kes ini, pucuk dipendekkan sebanyak dua pertiga. Pemangkasan diperlukan untuk memastikan tumbuhan padat dan padat.
Tumbuhan disiram sangat jarang, kerana mereka tidak menyukai kelembapan, tetapi mereka bertolak ansur dengan kemarau dengan baik. Dengan permulaan pertumbuhan aktif pucuk dan berbunga, penyiraman harus menjadi lebih kerap. Tetapi anda tidak boleh keterlaluan dengan kelembapan. Jika musim panas ternyata hujan, maka menyiram tanaman tidak berbaloi sama sekali.
Thyme tidak pilih-pilih tentang dressing atas. Jika anda menyuburkan tanah sebelum menanam, maka pada masa akan datang anda tidak perlu risau tentang memberi makan anak benih. Hanya tanah yang sangat miskin boleh diperkaya dengan kompos. Budaya tidak menuntut nutrien, oleh itu ia tidak menghabiskan tanah. Selepas thyme, mana-mana sayur-sayuran boleh ditanam di tapak, kecuali tumbuhan kepunyaan kambing.
kebun sayur atap tingkap
Anda boleh menanam thyme dalam pasu di rumah. Pilihan ini agak sesuai jika anda tidak mempunyai plot peribadi. Dalam kes ini, anda akan sentiasa menyediakan thyme segar di dapur.
Untuk menanam thyme di ambang tingkap, anda memerlukan periuk kecil dengan diameter tidak lebih daripada 15 cm Sebelum menanam, perlu meletakkan saliran di bahagian bawahnya, yang tidak akan membenarkan kelembapan berlebihan bertakung. Kemudian kami mengisi bekas dengan tanah. Kami menyemai benih di dalamnya, yang kami taburkan dengan sedikit tanah. Kami menyembur tanah dari atas dengan botol semburan. Periuk mesti ditutup dengan filem atau kaca. Benih tumbuhan mempunyai percambahan yang sangat baik, jadi anak benih pertama akan muncul dalam 10-15 hari. ATpada masa akan datang, anda perlu mengeluarkan pucuk yang lemah, meninggalkan pucuk yang kuat dan cantik. Thyme dalam kacang polong tumbuh dengan baik. Sayuran hijau harus dipotong lebih kerap, menghalang tumbuhan daripada berbunga.
Sejak zaman dahulu, orang ramai menghargai khasiat tumbuhan itu. Thyme, foto yang boleh dilihat di atas, ditanam di rumah, tidak kurang berharga daripada yang dibawa dari halaman belakang. Kehijauan tumbuhan tuan rumah digunakan bukan sahaja untuk memasak, tetapi juga untuk membancuh teh penyembuhan. Tidak rugi sesiapa pun mempunyai budaya yang begitu berharga di ambang tingkap.
Pada musim luruh, thyme boleh dibiakkan dengan keratan. Untuk melakukan ini, pagon dipotong pada semak, yang berakar dalam periuk kecil dengan substrat. Tidak lama selepas menanam, anda akan mempunyai tumbuhan muda dan kuat yang boleh anda berikan kepada rakan atau saudara mara. Thyme dalam periuk bukan sahaja boleh menjadi sumber rempah ratus, tetapi juga hiasan di rumah anda.
Thyme dalam berkebun
Thyme kelihatan bagus dalam penanaman berkumpulan. Ia sering digunakan sebagai latar belakang untuk tumbuhan dengan dedaunan bertekstur. Thyme, dengan aroma yang kuat, memikat rama-rama dan serangga lain ke tapak, jadi disyorkan untuk menanamnya berhampiran katil timun. Lebah akan berduyun-duyun ke bau thyme dan pendebungaan tanaman sayuran. Rumput Bogorodskaya adalah komponen utama untuk sejambak untuk perayaan Holy Trinity. Ia termasuk wormwood, lovage dan pudina. Sejak dahulu lagi, nenek moyang kita percaya bahawa gabungan herba wangi seperti itu mengusir roh jahat dari rumah mereka.
Thyme digunakan secara aktif oleh pereka landskap. Separa semak rendah adalah latar belakang yang sangat baik untukgelongsor alpine dan sempadan campuran. Tetapi thyme juga boleh memainkan peranan utama. Tumbuhan itu kelihatan sangat mengagumkan di tambak berbatu.
Menanam thyme adalah keseronokan murni. Thyme sangat cantik semasa berbunga. Semak-semak berbulu yang harum sungguh cantik.
Penuaian Thyme
Jika anda menanam thyme di kawasan anda, maka anda boleh menyediakan diri anda dan orang tersayang anda dengan rempah wangi. Untuk penuaian, thyme dituai pada bulan Jun atau Julai. Cawangan bukan lignified dipotong pada permulaan berbunga. Adalah penting untuk memotong pucuk, dan tidak memetiknya, kerana tumbuhan tidak pulih dengan baik. Jika anda merosakkan akar, anda akan merosakkan thyme.
Jika anda ingin mengumpul benih, anda harus memberi perhatian kepada tumbuhan yang paling kuat dan paling cantik. Bahan penyemaian terbaik memberikan thyme tahun ketiga dan kedua. Biji benih dikumpulkan dan dikeringkan di kawasan pengudaraan, selepas itu dikirik.
Untuk penyediaan pucuk, ia dipotong beberapa kali semusim. Tangkai rumput dibentuk menjadi tandan, yang digantung di bawah awning. Sayur-sayuran kering disimpan dalam bekas yang bersumbat dengan baik. Sebagai rempah ratus, kosong boleh digunakan selama dua tahun.
Thyme dalam masakan
Kulinator di seluruh dunia secara aktif menggunakan thyme untuk memasak. Sebagai peraturan, dedaunan dan pucuk yang dihancurkan digunakan untuk ini. Jika anda menanam tumbuhan di dalam pasu atau di belakang rumah anda, anda boleh menggunakan sayur-sayuran segar tanaman. Perasa mempunyai rasa yang ketara dengan kepahitan danaroma yang tidak dapat dilupakan. Thyme memberikan mana-mana hidangan nota pedas yang menyenangkan. Ia digunakan secara aktif dalam pelbagai bidang memasak - daripada membakar hingga mengetin.
Thyme sebagai rempah sangat diperlukan untuk memasak hidangan ikan dan daging, kerana ia menjadikan rasa mereka lebih cerah dan kaya. Tangkai thyme secara tradisinya digunakan untuk memanggang permainan. Rempah kering yang dibeli di kedai digunakan untuk merenjis dan menggosok ikan dan daging sebelum rawatan haba. Serbuk boleh dituangkan ke dalam daging cincang untuk potong atau sosej.
Rempah sangat diperlukan untuk memasak masakan berlemak, kerana bahan yang terkandung di dalamnya membantu perut mencerna makanan berat. Atas sebab inilah thyme digunakan secara aktif di Timur. Thyme mengandungi banyak vitamin yang bermanfaat kepada manusia, jadi rempah kering pun bermanfaat. Thyme bagus untuk memasak daging salai (daging dan ikan).
Tidak kurang kerap thyme digunakan untuk hidangan sayur-sayuran. Perasanya memberikan nota pahit dan aroma yang menyenangkan untuk rasa. Padankan dengan baik dengan thyme dan cendawan. Di Itali, sebagai contoh, risotto dengan cendawan dimasak hanya dengan perasa ini. Di samping itu, tumbuhan itu adalah sebahagian daripada pelbagai campuran. Sebagai contoh, ia terdapat dalam herba Provencal yang disukai ramai. Campuran ini ditambah kepada penyediaan mana-mana hidangan Mediterranean. Tetapi pucuk segar tumbuhan ditambah kepada salad. Sekiranya tiada mereka, anda boleh menggunakan herba kering.
Thyme ditambah kepada sup, borscht, sup berasaskan daging atau ikan. Thyme dimasukkan ke dalam makanan dalam tin,membakar, jeruk zaitun, membuat keju, membuat alkohol dan membuat omelet. Lemon thyme, yang mempunyai aroma sitrus yang ketara, digunakan untuk membuat gula-gula.
Chef terkemuka menganggap thyme sebagai rempah sejagat yang boleh membuat sebarang hidangan luar biasa. Tetapi thyme mesti digunakan dengan bijak, kerana terlalu banyak boleh menyebabkan kepahitan.
Apakah yang boleh menggantikan thyme dalam masakan?
Seperti yang telah kami nyatakan, thyme digunakan dalam masakan kering dan segar. Tetapi bagaimana jika anda tidak mempunyai rempah yang betul di tangan? Apa yang boleh menggantikan thyme? Dalam resipi untuk hidangan oriental dan Eropah, rempah sering digunakan. Jika anda tidak mempunyai thyme di dapur anda, jangan ragu untuk menggunakan campuran Herbes de Provence kerana ia terdapat di dalam perasa.
Chef berpengalaman mengesyorkan menggantikan thyme dengan oregano. Rasa hidangan tidak akan menjadi lebih buruk daripada ini, tetapi ia akan memperoleh nota yang lebih cerah. Di Caucasus, apabila menyediakan hidangan pertama, kayu manis juga diletakkan sebagai ganti thyme.
