Di banyak negara, anggur Cabernet dianggap sebagai salah satu jenis perindustrian yang paling popular. Ia digunakan terutamanya dalam industri wain. Oleh kerana sifatnya yang bersahaja, kami sangat menyukai tukang kebun. Terdapat beberapa jenisnya, tetapi yang paling terkenal ialah Franc, Cortis, Sauvignon. Yang terakhir sangat popular.
Asal usul dan tanah air bersejarah
Aneka Cabernet Sauvignon dibezakan oleh buah beri dengan bau nightshade tertentu. Ia muncul sebagai hasil daripada menyeberangi dua Eropah Barat: Sauvignon Blanc dan Cabernet Franc. Varieti anggur yang ditanam di seluruh dunia hari ini memulakan pengedarannya dari Perancis (wilayah Bordeaux). Tarikh kelahirannya dianggap abad ke-17. Kini ia ditanam di Argentina, Itali, Bulgaria, Jepun, Amerika dan banyak negara lain.
Tempat berkembang
Anggur Cabernet Sauvignon masak lewat, kerana ia bertolak ansur dengan fros dan kemarau, serta pencerobohan pelbagai perosak. Ia sangat tahan terhadap milia dan phylloxera. Kelemahan termasuk rendahhasil dan penumpahan ovari. Ia tidak bersahaja, cenderung untuk menyesuaikan diri dan berkembang di semua penjuru planet ini. Dan, bergantung pada tempat pertumbuhan, ia mempunyai rasa dan bau yang tersendiri. Sebagai contoh, anggur Cabernet Perancis mempunyai aroma kopi berbunga-bunga, tetapi varieti yang sama yang tumbuh di California mempunyai rasa berry-lada. Untuk makluman anda: tempat yang paling sesuai untuk masak tanpa menggunakan campuran ialah California, bukan Perancis, walaupun di sana anggur Cabernet muncul.
Penerangan pelbagai
Renek mempunyai pucuk walnut yang panjang, ditutupi dengan daun bulat, dan mahkota putih-hijau dengan kemunculan padat. Kluster membesar sehingga lima belas sentimeter panjang, dan kira-kira sembilan lebar, dengan berat sehingga 80 gram. Jus anggur mengambil sebahagian besar berat tandan - kira-kira 80%, pulpa dan kulit - tidak lebih daripada 20%, dan peratusan yang sangat kecil pergi ke rabung.
Bilangan pucuk berbuah adalah kira-kira separuh daripada jumlah keseluruhannya. Untuk mendapatkan wain, anda perlu memendekkan pokok anggur dan memuatkan tumbuhan dengan pucuk. Dari saat tunas telah berkembang, kira-kira seratus lima puluh hari berlalu apabila anda boleh mula menuai. Tempoh ini biasanya bermula pada awal musim luruh. Untuk wain pencuci mulut, ia agak tertangguh.
Beri
Aneka anggur Cabernet dibezakan oleh buah beri kecil - kira-kira lima belas sentimeter. Mereka mempunyai bentuk bujur, kulit biru dan ketumpatan yang agak tinggi. Beri tidak reput untuk masa yang lama, mereka boleh berada di atas pokokmasa yang agak lama. Bilangan tulang tidak melebihi tiga keping. Mengikut ciri berat, jisim buah beri tidak lebih daripada 1 gram. Pulpa anggur sangat berair, mempunyai warna lutsinar.
Gula adalah kira-kira 20%, dan nombor ini tidak boleh diubah walaupun disebabkan oleh lebihan penunjuk beban tanaman.
Ciri penanaman
Tanah dan lokasi harus dipilih dengan berhati-hati, kerana anggur Cabernet sangat sensitif terhadap permukaan yang tidak rata. Terdapat beberapa faktor yang diterima umum untuk diketahui semasa menanam anggur ini. Perlu diingat bahawa ini adalah varieti termofilik. Walaupun rintangan anggur terhadap sejuk, pematangan penuh berlaku di selatan, di kawasan pergunungan. Tetapi ini tidak bermakna sama sekali bahawa dalam keadaan lain ia tidak akan masak, ia hanya akan berlaku lebih cepat di wilayah selatan. Tarikh penanaman adalah standard - tidak ada perbezaan dari varieti lain: pertengahan musim luruh dan awal musim bunga. Sekiranya penanaman mengejar matlamat seperti pengeluaran wain, tidak perlu menimbang semak dengan anak panah buah yang terlalu panjang. Sebaliknya, mereka harus dipendekkan. Lebar antara baris adalah kira-kira tiga meter.
Menanam varieti ini mudah, kerana ia boleh dikatakan tidak reput walaupun dalam cuaca hujan dan tahan terhadap banyak penyakit. Di samping itu, ia sama sekali tidak takut fros dan bertolak ansur dengan musim sejuk dengan baik. Perkara utama ialah memastikan penyiraman berkualiti tinggi. Pada musim panas yang kering, apabila kelembapan tidak mencukupi, buah beri tumbuh terlalu kecil,ketumpatan kelompok juga berkurangan. Hasil rendah Cabernet Sauvignon mungkin satu-satunya kelemahan varieti tersebut.
Perosak menimbulkan bahaya yang serius - hama labah-labah dan anggur, cacing daun anggur dan ulatnya. Untuk memerangi mereka, penyelesaian sabun digunakan, yang digunakan untuk merawat belukar semasa pembukaan buah pinggang. Semasa musim panas, 1% sulfur digunakan beberapa kali untuk tujuan pencegahan.
Tanaman dituai bergantung pada keadaan cuaca. Biasanya ini dilakukan pada separuh kedua bulan September - awal Oktober.
Dari pengalaman profesional
Penanam wain, yang telah menanam varieti ini selama beberapa tahun, telah menyimpulkan sendiri beberapa corak dan helah, yang mana hampir semua pucuk berbuah. Beberapa tandan anggur boleh diletakkan pada simpul gantian. Kebolehsuaian yang sangat baik untuk mana-mana rupa bumi telah disebutkan di atas. Perlu diperhatikan di sini bahawa anggur Cabernet Sauvignon tidak berubah-ubah walaupun di tanah baru. Bersama-sama dengan teknologi agronomik, ini memberikan hasil yang sangat baik. Memendekkan tumbuhan perlu dilakukan oleh enam mata. Di peringkat bawah, walaupun terdapat penembak sekali-sekala, namun terdapat beberapa kelompok kecil.
Tidak kira berapa banyak anda ingin menggunakan anggur Cabernet segar, ia tidak akan berjaya. Buah-buahan ditutup dengan kulit yang terlalu padat dan kasar. Pembuatan wain boleh dikatakan satu-satunya cabang penggunaannya. Tetapi di dalamnya, anggur ini adalah standard untuk pelbagai jenis yang bersaing; di Perancis, pelbagai jenis wain berasaskannya.
Wain"Cabernet Sauvignon"
Beri yang diproses diubah menjadi minuman terbaik, yang mempunyai rasa tannic yang mulia. Buah-buahan memberikan astringency, kerana ia mempunyai komponen seperti tanin. Rasa beri itu sendiri mempunyai warna nightshade. Bagi ciri luaran wain, ketumpatan tinggi kulit buah dan pematangan lewat varieti menjadikan warna minuman dalam dan kaya. Dengan setiap tahun dibelanjakan di rak di bilik bawah tanah wain, "Cabernet Sauvignon" menjadi lebih dan lebih berharga, dan akibatnya - kos yang tinggi. Lama kelamaan, rasanya menjadi lebih lembut dan menyerupai rasa blackcurrant.
Aneka anggur ini digunakan bukan sahaja dalam pembuatan wain, ia juga terlibat dalam pengeluaran jus, champagne. Buahnya, dipenuhi dengan aroma istimewa, tidak mempunyai pesaing. Wain "Cabernet Sauvignon" dihidangkan bersama daging dan hidangan lain yang mempunyai rasa yang jelas, supaya tidak mengganggunya.
varieti anggur lain
Buahnya juga tidak sesuai untuk dimakan, jadi spesies ini ditanam untuk tujuan membuat wain. Dikeluarkan di Jerman pada tahun 1982. Cabernet Cortis adalah varieti anggur yang dicirikan oleh pematangan awal, tempohnya tidak melebihi 140 hari. Buahnya berbentuk bulat dan mempunyai rona ungu serta diselaputi bunga keputihan. Paling banyak digunakan di Jerman dan Switzerland.
Cabernet Franc - varieti yang merupakan pengasas Cabernet Sauvignon, mempunyai hasil yang jauh lebih rendah, tetapi sangat tahan terhadap fros, oleh ituia biasanya ditanam di zon iklim yang dicirikan oleh penyejukan awal.
Varieti yang kurang biasa, tetapi pada masa yang sama kegemaran ramai penanam ialah Cabernet Carol, Jura, Michurinsky, Carbon. Setiap daripadanya mempunyai aroma tersendiri, tetapi semuanya sangat tahan terhadap jangkitan kulat dan fros.
