Pembakar memasak (flomber) adalah sifat yang sangat diperlukan dan mudah di dapur hampir setiap restoran. Tetapi dalam kehidupan seharian, peranti sedemikian tidak begitu biasa. Dan sia-sia. Perkara mudah ini membolehkan anda menambah baik proses memasak walaupun hidangan yang paling kompleks.
Penunu memasak - apakah itu?
Flomber ialah peranti khas yang direka untuk menyediakan pelbagai hidangan dan memberikan karya kulinari rupa yang menakjubkan. Dengan bantuan pembakar masakan, mereka bukan sahaja membuat kerak karamel yang menyelerakan untuk pencuci mulut dan creme brulee, tetapi juga stik ikan perang dan daging, mengeluarkan sisa-sisa bulu dari bangkai ayam. Tidak seperti dapur dengan penyebaran jejari api, alat perasa menghasilkan nyalaan terarah. Masakan obor gas memberi peluang untuk menggoreng produk dengan cepat. Walau bagaimanapun, jika ia digunakan secara tidak betul, selepas pembakaran, rasa selepas bahan api yang tidak begitu menyenangkan mungkin kekal. Ini boleh berlaku semasa penyalaan, apabila pancutan gas belum mula terbakar, atau jika bahan api tidak terbakar sepenuhnya (nyalakuning adalah tanda pasti bahawa tidak semuanya berjalan lancar).
Bagaimanakah petua terasa berfungsi?
Dari segi rupa, pembakar masakan menyerupai pistol, kerana ia terdiri daripada pemegang yang selesa dan muncung mendatar (seperti tong). Apabila butang ditekan, elemen piezoelektrik menghasilkan percikan api yang menyalakan aliran gas. Pada masa ini, peranti mengeluarkan jet nyalaan. Pengisian obor dijalankan oleh kartrij gas. Untuk ini, terdapat lubang khas di atasnya. Terasa cukup ringan sehingga anda boleh menggunakan nyalaan api mengikut kehendak anda. Keamatan kebakaran juga dikawal dengan mudah. Hujung felt diperbuat daripada plastik dan logam tahan lama.
Untuk tujuan domestik, peranti butana paling kerap dipilih. Di dapur besar, seperti restoran, pembakar memasak profesional propana lebih disukai. Menurut pakar, ia memberikan pancaran nyalaan yang lebih kuat, mudah serta mudah digunakan serta disimpan.
Botol pembakar
Silinder untuk penunu gas profesional boleh dikatakan tidak berbeza daripada yang biasa. Pengeluar Korea dianggap antara yang terbaik. Silinder sedemikian, dengan penggunaan berterusan pada bekalan api purata, bertahan kira-kira 3 jam.
Di manakah ia terpakai?
Julat aplikasi di dapur pembakar masakan adalah sangat besar. Ia sangat mudah untuk membuat kerak indah yang lazat pada kaserol, creme brulee, stik, keju cair, mengupas sayur-sayuran, menyediakan pencuci mulut terkenal seperti flan dan meringue, bawang karamel.
Faedah Utama
Penunu memasak untuk dapur mengejutkan dengan kualiti dan keupayaannya selepas penggunaan pertama. Produk adalah ringan dan cukup kuat. Ia adalah keseronokan untuk memproses semua jenis pencuci mulut dengan mereka. Antara kelebihan peranti ini ialah:
- borang khas untuk kemudahan;
- badan yang agak kuat;
- penggunaan bahan api yang rendah;
- mudah mengisi minyak.
Teknologi
Dengan api yang kuat seperti petua terasa, anda boleh membuat kerak emas atau gula cair dengan cepat menjadi karamel. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, hujung nyalaan mesti dialihkan ke atas permukaan produk dengan cukup cepat. Adalah dinasihatkan untuk tidak memberi tumpuan kepada satu tempat, tetapi setelah menerima warna yang diperlukan, beralih ke tempat lain. Pada masa yang sama, seperti lukisan, hasil terbaik diperoleh apabila menggunakan 2-3 lapisan. Seharusnya tiada tepi hitam. Anda tidak boleh tinggal lama di satu tempat. Nyalaan mesti dialihkan untuk mengelakkan hangus produk.
Ia perlu menggunakan bukan bahagian tengah, tetapi bahagian atas api.
Mari kita lihat cara menggunakan penunu gas di dapur.
Creme brulee
Hasil klasik menggunakan peranti ini ialah creme brulee. Akibatnya, jisim lembut dengan kerak goreng yang indah harus keluar. Untuk mendapatkannya, produk beku ditaburkan dengan gula, selepas itu ia dicairkan dengan hujung terasa. Ia menjadi karamel dengan sangat cepat, menghasilkan permukaan yang cantik dan manis.
Meringue
Untuk memberikan rupa meringue yang "berkulit sawo matang", ia dipanaskan di atasnya dengan hujung terasa. Jangan dekatkan untuk mencairkan meringue.
Daging
Jika anda mempunyai penunu, anda boleh memasak daging tanpa menggunakan kuali. Steak diletakkan di dalam pinggan tahan panas dan dibakar sehingga perang keemasan. Selepas itu, ia dihantar ke ketuhar yang telah dipanaskan.
Pembakar yang sangat diperlukan untuk mereka yang menggemari herba dan bukannya rempah ratus. Supaya mereka dapat mengeluarkan aroma mereka, daging diletakkan dalam mangkuk logam, herba ditambah di atasnya dan dibakar perlahan-lahan - apabila membara, mereka akan memenuhi stik dengan baunya.
Ikan
Mendapatkan kerangup pada ikan bukanlah tugas yang mudah, kerana produk itu cepat kering di dalam ketuhar. Steak ikan dibiarkan dalam ketuhar yang dipanaskan selama beberapa minit, selepas itu ia dijalankan di permukaan dengan api. Daging di dalamnya kekal berair, dan kerak yang rangup dan sangat menyelerakan terbentuk di atasnya.
Sayur-sayuran
Untuk memberikan sayur-sayuran rasa berasap ringan dan kelihatan seperti dimasak di atas api terbuka, api disalurkan ke atasnya.
Jika anda perlu mengeluarkan kulit daripada lada atau tomato, ia dibumbui sedikit. Kulitnya menggelegak dan mudah dikeluarkan.
Kesimpulan
Nyala api gas ialah jenis api terbuka buatan sendiri, jadi ia boleh digunakan untuk memasak pelbagai jenis makanan. Rasa berasap, kerak rangup, menghias pencuci mulut dan karamelisasi hanyalah beberapa cara ia boleh digunakan di dapur. Apa yang perlu digantipenunu memasak? Anda boleh menggunakan kuali atau ketuhar, tetapi dengan petua terasa, proses memasak lebih mudah dan cepat.
