Wain ialah minuman beralkohol yang diperbuat daripada jus buah-buahan hasil daripada penapaian. Ia tidak termasuk minuman lain yang diperbuat daripada buah-buahan atau beri. Wain berbeza dalam warna, rasa, kekuatan dan ciri.
Pakar ambil perhatian bahawa anggur wain yang sesuai mempunyai struktur tertentu - kelompok dan buah beri adalah kecil, dan kandungan jus dalam buah beri adalah kira-kira 80%. Anggur harus mempunyai rasa tart yang jelas, dan aromanya harus kaya.
varieti anggur wain untuk Rusia tengah
Variti wain dibezakan awal dan pertengahan masak, dengan keasidan tinggi atau rendah dan kandungan gula. Kelompok - padat atau jarang. Buah-buahan datang dalam pelbagai bentuk, tekstur, juiciness, warna, bau, rasa, faedah, mempunyai sifat pulpa dan kulit yang berbeza. Anak benih anggur wain ditanam di tanah terbuka, biasanya pada awal musim luruh atau awal musim bunga. Selalunya, tukang kebun mula menanam pucuk sekitar awal bulan September, yang membolehkan anak benih berakar dengan lebih baik. Selanjutnyakita akan melihat anggur anggur mana yang dianggap terbaik.
Klasifikasi spesies anggur
Anggur dikelaskan mengikut tujuan:
- varieti anggur industri wujud untuk membuat wain dan jus. Mereka mempunyai rasa yang biasa-biasa sahaja, dan varieti ini juga mempunyai buah beri kecil, agak berair, gugusan padat, pulpa kecil.
- jenis anggur meja. Ditanam untuk dimakan dalam bentuk yang tidak berubah. Ia mempunyai rasa yang enak, pulpa kaya dengan jus.
- Spesies generik juga sesuai untuk dimakan dan membuat wain.
- Jenis Kishmish digunakan untuk mendapatkan kismis, yang digunakan untuk menambah produk kuih-muih.
jenis anggur awal
Anggur wain manakah yang terbaik? Yang paling terkenal dianggap Pearl Sabo. Buah-buahan muncul 80 hari selepas pembukaan putik. Ciri ciri juga termasuk rasa musky yang halus dan hasil yang tinggi. Satu-satunya kelemahan ialah buah beri kecil, yang menjadikan Clog Pearl sedikit mengatasi prestasi spesies lain yang masak agak awal.
Tidak termasuk Sabo Pearls, konsep varieti awal termasuk Ekaro-35, masak pada hari ke-88, Galahard - pada hari ke-89, dan Serafimovsky - pada hari ke-89. Pada masa yang sama, pakar sedang berusaha untuk membiak spesies yang paling cepat berkembang. Isu mendapatkan spesies yang kebal terhadap sejuk juga kekal meruncing. Juga di lorong tengah, varieti anggur wain awal ditanam. Batu akik Donskoy, masak dengan baik di bawah keadaan yang kurang baik dan menghasilkan sekumpulan besar, yang terdiri daripada buah beri berwarna gelap bulat yang agak besar. Arcadia dianggap sebagai spesies awal - pelbagai dengan saiz semak yang kecil, memberikan hasil tuaian yang baik. Kelompok itu menonjol kerana saiz dan ketumpatannya, dan buah beri berwarna putih.
varieti yang tidak ditemui
Anggur ialah tumbuhan yang paling mudah terdedah kepada kulat, jadi mendapatkan spesies yang kebal terhadap penyakit adalah penting. Anggur wain tidak bertutup ialah sejenis pokok anggur yang telah dibiak kacukan untuk tahan terhadap perosak dan iklim sejuk. Suatu ketika dahulu, adalah mustahil untuk menanam anggur di utara, kerana tumbuhan itu tidak tahan dengan keadaan iklim yang sejuk. Sekarang masalah ini tidak relevan, kerja panjang untuk menyeberangi pelbagai jenis tumbuhan memungkinkan untuk mendapatkan spesies tahan fros. Terdapat lebih daripada 10 pilihan sedemikian, ditanam di kawasan dengan iklim yang kurang baik. Pertimbangkan jenis anggur wain untuk jalur tengah.
Selama bertahun-tahun, varieti dan pengubahsuaian berdasarkan anggur dari America Foxberry telah terkenal. Aroma strawberi dan rasa anggur ini di Rusia digelar "Isabella". Sikap terhadap varieti ini berbeza, tetapi dari segi kandungan gula dalam buah-buahan, pengubahsuaian ini melebihi varieti penutup. Mereka juga kebal terhadap kulat, mampu menahan sejuk hingga -35 ° C, menonjol kerana hasil yang tinggi dan keupayaan untuk pulih dengan cepat.
Pada penghujung abad ke-19, penciptaan kacukan Euro-Amerika interspesifik yang kompleks bermula. Matlamat utama adalah untuk memberi mereka imunitiAnggur Amerika dan mengekalkan rasa yang kaya. Memandangkan rintangan sejuk yang tinggi tidak diperlukan untuk Eropah, ciri-ciri ini lebih teruk untuk hibrid Euro-Amerika. Hanya pada 50-an abad kedua puluh di Perancis, pengubahsuaian pertama Seive Villars telah diterima, yang paling tahan terhadap iklim dan penyakit sejuk, dan pada masa yang sama tidak kalah dalam rasa dengan spesies Eropah terbaik. Hampir tiada lagi rasa istimewa Isabella. Pada masa ini, Amerika dan Kanada sedang bekerja keras dengan kacukan Euro-Amerika dan Amerika, mendapatkan varieti lain yang serba boleh dan kuat, termasuk yang mempunyai buah beri tanpa biji di dalamnya.
Anggur Amur tahan musim sejuk seperti anggur wain. Mereka serupa dalam rasa dan bau. Pakar dalam proses pemilihan dapat membiak bentuk lain yang tidak bertutup dan campuran awal dengan beri besar yang menyelerakan daripada Amur liana berbuah kecil.
jenis penutup
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura dianggap sebagai penutup. Mereka mempunyai rasa dan rupa yang hebat. Varieti sedemikian tidak bertolak ansur dengan fros, bagi mereka adalah perlu untuk membina tempat perlindungan untuk tempoh musim sejuk. Untuk perlindungan yang boleh dipercayai, anda memerlukan reka bentuk semak yang betul.
Teknik reka bentuk yang paling terkenal ialah tanpa setem tanpa kipas. Ia terdiri daripada memaksa lengan dengan sepasang buah, yang sangat dekat dengan tanah. Ia terbentuk sepenuhnya hanya pada tahun ke-4 membesar. Semak yang matang mempunyai empat lengan dan oleh itu mempunyai 4 pasang buah. Dalam kes tertentu, sehingga 6 pautan buah dibenarkan.
Dua lengan mendatarpenghalang berhampiran Bumi mempunyai batang kecil, yang memungkinkan untuk menggunakan kaedah ini untuk menutup spesies. Prinsip utama ialah 2 lengan pada trellis mendatar, bertujuan ke arah yang berbeza. Ketinggian batang di atas tanah ialah 15 cm.
Skrin senget. Kaedah reka bentuk ini akan memungkinkan untuk menutup belukar untuk musim sejuk. Tidak ada batang, tetapi hanya satu lengan condong tunggal dengan pautan buah. Dengan semua kesederhanaan reka bentuk, terdapat tolak yang jelas - jika satu-satunya lengan membeku, maka untuk beberapa waktu penuaian tidak perlu menunggu.
varieti anggur putih
Sesetengah orang percaya bahawa wain putih hanya boleh dibuat daripada buah beri hijau, tetapi minuman ini juga diperbuat daripada anggur merah dan rosé. Di dalam mana-mana buah adalah jus telus, ia tidak bergantung pada warna kulit buah beri. Wain putih kurang kuat daripada wain merah dan lebih manis dan ringan. Perbezaan ketara dalam pembuatan ialah hanya jus beri yang digunakan. Pertimbangkan jenis wain anggur putih.
Chardonnay
Ramai yang percaya bahawa varieti anggur putih terbaik ditanam secara eksklusif di Perancis. Varieti putih yang paling terkenal ialah Chardonnay. Tetapi wain putih dari Chardonnay kini dibuat di California, Australia, Itali, Argentina, Jerman, Afrika Selatan, Austria, Chile dan New Zealand. Minuman itu disimpan dalam tong khas yang diperbuat daripada oak untuk mendapatkan rasa oak yang pelik. Jadi adalah mungkin untuk mendapatkan wain elit yang berharga. Jika minuman itu dihasilkan secara besar-besaran, maka biasatong oak atau tambah kerepek oak atau intipati istimewa kepada wain. Dengan pengeluaran sebegitu, sudah tentu produk yang berkualiti tidak dapat diperolehi.
Riesling
Pelbagai anggur wain yang menarik. Telah diperhatikan bahawa wain yang paling menyelerakan berasal dari buah-buahan yang ditanam berhampiran Sungai Moselle di Jerman. Spesies ini terdapat di Perancis, Hungary, Austria, Argentina dan Amerika Syarikat. Wain Riesling mempunyai perisa pear dan epal serta sejambak bunga dan buah.
Muscat
Anggur wain ini telah wujud selama berabad-abad. Muscat ditanam di semua benua. Terdapat banyak jenis anggur dan wain ini dibuat daripadanya. Selalunya wain sebegini tidak kuat, kering, dengan kandungan alkohol yang rendah, tetapi ada yang berkilauan, manis-manis dan agak kuat.
Anggur hitam
Pada masa ini varieti anggur hitam seperti Black Beak atau Kishmish Black Sultan mendapat permintaan tinggi. Penggemar anggur gelap menghargai rasa yang sangat baik, aroma yang lazat, sifat penyembuhan yang jarang berlaku.
Hari ini, pokok anggur yang mewah dengan beri gelap adalah simbol kecantikan dan umur panjang.
Sejak sekian lama, Kodryanka dianggap sebagai yang terawal antara varieti anggur hitam. Ia masih digunakan semasa menanam ladang anggur. Kelemahan varieti ini ialah buah beri menjadi kecil dengan penjagaan yang tidak baik. Tebuan boleh menceroboh tanaman. Walaupun begitu, ia dianggap sebagai salah satu varieti awal yang terbaik.
Athos sama bentuk beri diamatang 10 hari lebih awal dan tidak menjadi kecil. Dagingnya mempunyai rasa yang enak, rangup, dengan gabungan asid dan gula yang menyenangkan. Athos diperoleh hasil menyeberangi Kodryanka dan Talisman. Kelompok itu berbentuk longgar, bersaiz sederhana. Varieti anggur hitam wain ini sangat tahan penyakit.
Beri serupa dengan Arcadia, hanya lebih besar - ini ialah Nadezhda AZOS. Hasil yang baik dan rintangan fros, sudah tentu, satu kelebihan. Ia masak lewat sedikit daripada Kodryanka.
Aneka Kuban juga serupa dengan Nadezhda AZOS. Kuban dibezakan oleh kelompok yang lebih kaya, oleh itu ia mempunyai pandangan yang baik. Rintangan yang rendah terhadap penyakit - adalah perlu untuk menjalankan pemprosesan lebih kerap. Memerlukan perlindungan yang berhati-hati untuk musim sejuk.
Ekaro-35 ialah jenis anggur chokeberry yang terawal. Beri bersaiz kecil, seberat 3-4 g, kelompok seberat 350-400 g Parameter ini dikompensasikan oleh pematangan pesat. Varieti ini menghasilkan hasil tinggi, masak lebih cepat daripada penampilan penyakit.
Odessa Cenderamata - pelbagai jenis lewat dengan rasa selepas yang hebat apabila masak sepenuhnya. Tidak paling manis dan tidak terlalu masam. Ia boleh dianggap sebagai tambahan bahawa cenderahati Odessa kebal terhadap penyakit.
varieti sederhana
Untuk mendapatkan penuaian anggur yang baik di Rusia atau Ukraine sekurang-kurangnya menjelang akhir musim panas, untuk masa yang lama adalah perlu untuk menanam varieti awal secara eksklusif. Hari ini, disebabkan oleh perubahan iklim, varieti pertengahan musim juga telah mula ditanam, masak kira-kira 145 hari selepas pembukaan tunas. Jugavarieti pertengahan lewat digunakan, termasuk anggur meja Perancis Alphonse Lavalle dan anggur wain Amerika Isabella yang diiktiraf.
Anggur Kesha, juga dipanggil Talisman, adalah salah satu varieti terbaik. Versi Kesha-1 dengan bunga betina juga biasa. Pelbagai ini menonjol untuk penuaian yang baik, dan semak tumbuh tinggi. Kesha mempunyai gugusan yang kuat dan besar, manakala Kesha-1 mempunyai gugusan yang longgar. Buahnya berair, besar, putih, berbentuk bujur, dengan rasa yang ketara.
Dan juga berikan hasil tuaian yang mencukupi di lorong tengah:
- American Valiant. Ia tumbuh tinggi, tahan fros, buahnya berwarna biru bunga jagung. Kandungan gula dalam buah beri adalah kira-kira 20%. Valiant sesuai untuk hiasan taman, pagar dan gazebo.
- Augustin ialah varieti anggur masak awal. Ia dibezakan oleh sifat bersahaja dan produktiviti yang tinggi. Kelompok disimpan tanpa koyak dari semak selama 20 hari. Kelompok Augustine tumbuh dalam bentuk kon, besar, terdiri daripada beri putih bujur besar. Beri adalah lut sinar, rasa harmoni. Sesuai untuk hiasan taman, pagar dan gazebo.
