Ada pendapat bahawa arak adalah minuman tuhan. Minuman yang diselitkan matahari mempunyai berbilion peminat di seluruh dunia. Pelbagai sensasi rasa dan kualiti yang berguna telah menjadikan wain sebagai salah satu minuman beralkohol yang paling dicari. Jumlah sebenar jenis wain masih tidak diketahui, tetapi jelas sekali bahawa kesemuanya mempunyai kualiti rasa yang tidak dapat dilupakan dan banyak sifat bermanfaat.
Cara memilih varieti anggur untuk membuat wain putih
Pembuatan wain ialah aktiviti yang sangat popular dengan orang di seluruh dunia, tetapi agar minuman itu benar-benar lazat, anda harus memilih varieti anggur yang betul pada mulanya. Anggur putih untuk wain harus mempunyai buah beri berwarna kuning muda atau merah jambu. Beberapa pembuat wain pemula tahu bahawa wain terbaik berasal dari anggur yang ditakdirkan untuk kegunaan teknikal. Beri tumbuhan ini mempunyai rasa tart danjumlah minimum pulpa. Membeli anak benih anggur teknikal adalah sangat mudah, tetapi sebelum membuat pembelian, anda harus mengetahui ciri penuh tumbuhan itu.
Parameter Perbezaan Varieti Anggur
- Tempoh masak buah.
- Rasa buah.
- Ketahanan tumbuhan terhadap penyakit.
- Bekukan kerentanan.
- Keperluan penjagaan tumbuhan.
Apabila membeli anak benih anggur untuk penanaman, anda harus memberi perhatian kepada fakta bahawa tumbuhan itu tidak rosak dan mempunyai batang dan akar yang sihat. Dengan mengkaji maklumat tentang tumbuhan itu, setiap pembuat wain mendapat peluang untuk menanam ladang anggur yang lengkap dan mendapat hasil tuaian yang banyak.
Kesilapan yang biasa dilakukan semasa memilih varieti anggur
Kesilapan yang paling biasa ialah menganggap bahawa anggur adalah tumbuhan yang tidak memerlukan permintaan. Pendapat yang salah membawa kepada fakta bahawa selepas menanam, anak benih muda tumbuh dengan buruk, tidak berbuah, sering sakit, atau mati sama sekali. Untuk mengelakkan akibat yang menyedihkan dan mendapatkan hasil tuaian yang baik, anda harus dipandu oleh peraturan tertentu sebelum membeli semak muda:
- Aneka anggur mestilah sangat tahan penyakit.
- Bergantung pada iklim rantau ini, varieti anggur tertentu dipilih.
- Toleransi sejuk yang tinggi.
- varieti anggur terbaik ialah anggur yang mempunyai jangka hayat yang panjang.
Mengikut peraturan ini, anda boleh membeli pelbagai jenis anggur yang baik, yang akan memberikan hasil tuaian yang banyak. Semua jenis putihanggur untuk wain lebih kurang terdedah kepada pelbagai penyakit, dan oleh itu memerlukan penjagaan khas. Dalam kebanyakan kes, perkembangan tumbuhan dipengaruhi oleh tempat pertumbuhan dan komposisi kimia tanah.
varieti anggur terbaik untuk membuat wain putih
Setiap jenis anggur mempunyai kualiti rasa tertentu dan sifat berguna. Terdapat senarai jenis tertentu, terima kasih kepada wain putih yang sangat lazat. Semua pembuat wain, dari amatur hingga profesional, mengatakan bahawa jenis anggur yang paling lazat ialah:
- "katsiteli";
- "pala putih";
- "chardonnay";
- "aligoté";
- "riesling".
Sekarang mari kita bincangkan setiap varieti dengan lebih terperinci.
Rkatsiteli
"Rkatsiteli" ialah varieti anggur yang tumbuh di seluruh Georgia. Spesies ini mempunyai buah beri besar yang masak dalam masa 5 bulan, jadi tanaman pertama dituai pada bulan Oktober. Salah satu kualiti negatif varieti ini adalah pergantungannya pada keadaan cuaca. Cuaca buruk boleh mengurangkan hasil. Tumbuhan itu sangat menyukai iklim lembap, jadi tanah di mana ia tumbuh harus sentiasa disiram. Semak ladang anggur harus diletakkan dalam kedudukan mendatar. Pada musim sejuk, anggur mesti dilindungi. "Rkatsiteli" adalah varieti anggur yang mempunyai kualiti rasa istimewa. Menghirup iniwain, anda boleh merasai rasa sitrus, herba dan bunga. Populariti wain Rkatsiteli adalah disebabkan oleh fakta bahawa ia sesuai dengan mana-mana hidangan. Bergantung pada jumlah gula tambahan, minuman akan berasa masam atau separa manis.
White Muscat
Aneka anggur ini dikenali di seluruh dunia sebagai salah satu buah beri yang paling lazat. Malah orang Rom purba menyedari bahawa anggur tertentu ini mempunyai kualiti rasa yang istimewa. Sehingga kini, "muscat putih" mempunyai bilangan subspesies yang sangat besar. Semua jenis anggur ini boleh dibahagikan kepada tumbuhan berikut: masak awal, masak pertengahan dan masak lewat. Pelbagai ini tidak dapat menahan sejuk, jadi kemungkinan anak benih akan mati semasa tempoh fros yang teruk adalah sangat tinggi. Ciri utama varieti ini ialah semakin lama tandan beri digantung, semakin manis mereka. Oleh itu, untuk membuat wain putih kering, buah "muskat putih" mesti dituai pada peringkat awal masak. Sesetengah pembuat wain mengabaikan peraturan ini, membuat kesilapan.
Wain Muscat putih kering mempunyai kualiti rasa yang istimewa. Perasa wain sedemikian pertama sekali merasakan rasa beri anggur yang berbeza, tanpa rasa selepas yang lain. Muscat Putih sangat sesuai dengan daging dan ikan, jadi wain ini dihidangkan untuk makan tengah hari atau makan malam.
Chardonnay
"Chardonnay" ialah salah satu jenis anggur yang paling popular,yang digunakan untuk membuat wain putih. Pematangan buah berlaku dalam masa 130 hari. "Chardonnay" adalah pelbagai yang takut sejuk, oleh itu, bermula pada musim gugur, ia harus terlindung. Tugas utama pembuat wain adalah untuk menuai tuaian tepat pada masanya, kerana anggur Chardonnay yang terlalu masak menjadi tidak sesuai untuk membuat wain. Wain Chardonnay putih kering mempunyai rasa yang lembut dengan sedikit buah-buahan. Wain siap mempunyai jangka hayat yang panjang, mengikut rasa ia boleh dibahagikan kepada: kering, kuat, lemah dan pencuci mulut. Bergantung pada tempat pertumbuhan, buah tumbuhan akan mempunyai kualiti rasa yang berbeza. Wain putih dari "chardonnay" sesuai bukan sahaja dengan daging, tetapi juga dengan pelbagai makanan laut. Suhu di mana anda boleh merasai rasa penuh wain ialah 12 ° С.
Aligote
Anggur "Aligote" ialah tumbuhan asli Perancis. Varieti anggur ini tergolong dalam spesies tahan fros dan masak awal. Ciri khas "aligoté" ialah bentuk daunnya, yang sedikit berpintal ke satu arah atau yang lain. "Aligote" tidak bersahaja, jadi ia boleh ditanam di hampir mana-mana rantau di negara ini. Ia mempunyai hasil yang tinggi. Keperluan utama untuk menanam varieti anggur ini adalah penciptaan pencahayaan yang betul, pembalut atas dan penyiraman tepat pada masanya. Buah anggur mempunyai kualiti rasa yang tinggi, yang menjadikan varieti ini popular di kalangan semua pembuat wain. "Aligote" - rasa masam,Oleh itu, kebanyakan ahli varieti ini lebih suka menggunakannya hanya dengan makanan. Anda boleh menggunakan wain ini dengan sebarang hidangan, daripada daging hingga makanan laut.
Riesling
Aneka anggur Riesling ialah tumbuhan yang menyukai matahari, tetapi ia tidak bertolak ansur dengan haba dengan baik. Bergantung pada kawasan pertumbuhan, anggur itu sendiri memperoleh kualiti rasa yang berbeza. Sisi negatif varieti ini ialah pematangan buah beri yang cepat boleh membawa kepada rasa yang tidak menyenangkan yang akan menyerupai bau getah. Wain yang diperbuat daripada anggur ini boleh disimpan untuk jumlah masa yang hampir tidak terhad. Wain dari "riesling" mempunyai aroma buah, cirinya ialah kehadiran nota pir dan epal. Sesetengah pencinta varieti ini, apabila meminum wain, menambah sedikit rempah kepadanya, yang menjadikan rasa lebih asli. Riesling sangat sesuai dengan daging, keju dan pelbagai hidangan sayuran.
Penyediaan wain putih
Wain putih rasanya jauh lebih lembut daripada wain merah, jadi membuatnya bukanlah satu tugas yang mudah. Tidak setiap pembuat wain pemula tahu cara membuat wain daripada anggur putih. Ciri utama membuat wain putih ialah penggunaan buah beri tanpa kulit dan lubang. Ia juga tidak boleh diterima untuk menambah sebarang kekotoran pada bahan mentah. Varieti anggur putih untuk wain dipilih mengikut budi bicara pembuat wain. Walaupun semasa menyediakan minuman mengikut resipi yang sama, anda tidak boleh mengharapkan bahawa wain akan mempunyai yang samakualiti rasa. Dalam kebanyakan kes, rasa wain bergantung pada tempoh masak buah dan ciri rasanya.
White table wine diperbuat daripada anggur Rkatsiteli. Salah satu teknologi yang digunakan untuk membuat wain putih ialah penggunaan bukan sahaja buah beri tumbuhan, tetapi juga sikatnya. Teknologi ini membolehkan anda membuat rasa tart wain, dengan sedikit madu. Rahsia utama membuat wain dari "rkatsiteli" adalah penambahan minimum gula ke dalam minuman. Untuk jenis wain ini, 12% alkohol digunakan. Produk siap mempunyai rasa penuh dan warnanya berbeza dari lutsinar hingga jerami.
Wain Muscat putih kering boleh dibuat daripada sebarang jenis anggur Muscat. Setiap buah beri varieti ini mengandungi banyak bahan berguna, jadi sejumlah besar gula atau alkohol yang ditambahkan pada wain ini menghilangkan kualiti yang berguna.
26% gula ditambah kepada wain Chardonnay putih kering. Ini betul-betul jenis wain, penyediaannya tidak boleh rosak, terima kasih kepada kualiti tinggi anggur Chardonnay itu sendiri. Oleh itu, untuk pembuat wain pemula yang ingin mencuba, varieti anggur ini sesuai.
Anggur Aligote sesuai untuk membuat wain putih kering. Minum wain ini harus muda, untuk merasakan nota buah-buahan dan herba. Wain dari "aligoté" selalunya disediakan mengikut teknologi standard, tetapi pembuat wain berpengalaman mempunyai resipi sendiri yang telah terbukti yang membolehkan anda membuat wain denganrasa yang menakjubkan.
Untuk penyediaan wain Riesling kering, buah beri harus dipetik pada awal masaknya. Ciri varieti ini ialah walaupun tanaman yang dituai terus masak dalam botol. Wain memperoleh rasa istimewa selepas sepuluh tahun penuaan. Perlu juga diingat bahawa anggur itu sendiri mempunyai rasa masam yang tidak boleh dibunuh walaupun dengan jumlah gula yang paling banyak.
Sifat berguna wain putih
Vetite anggur yang paling lazat membolehkan anda membuat wain putih kering yang benar-benar sihat. Adalah penting bahawa wain sedemikian juga mempunyai kualiti yang berguna, yang termasuk:
- Mencegah perkembangan pelbagai penyakit.
- Ketepuan badan dengan vitamin dan mineral.
- Menguatkan sistem kardiovaskular manusia.
Jangan lupa bahawa semua anggur putih untuk wain mempunyai senarai besar sifat berguna, jadi anda boleh memakannya segar.
Tidak kira betapa bergunanya wain, menyalahgunakannya boleh membahayakan tubuh. Oleh itu, penggunaan minuman ini hendaklah dalam kuantiti yang munasabah. Ramai gourmet lebih suka meminum wain yang dicairkan dengan air berkilauan, dengan mendakwa bahawa minuman sedemikian mempunyai kesan yang baik pada seluruh badan.
