Tab oak untuk pengasinan telah digunakan untuk masa yang sangat lama. Kubis, timun diasinkan dalam bekas sedemikian, epal direndam atau kvass disimpan dan disediakan.
Pelbagai jenis tab
Hari ini, sejumlah besar jenis takungan ini diketahui. Sesetengah daripada mereka digunakan untuk bekerja dengan makanan, ada yang hanya digunakan sebagai aksesori mandian.
Jenis tab oak pertama dipanggil geng. Ini adalah bekas yang agak besar yang diperbuat daripada bahan kayu, yang mempunyai dua pemegang. Jenis khusus ini tidak digunakan untuk mengasinkan sebarang produk. Tujuan utama adalah untuk menyimpan dan mengumpul air panas. Tong dipasang di dalam tab mandi. Disebabkan pokok itu mampu mengekalkan haba untuk jangka masa yang agak lama, kapasiti dan telah meluas.
Satu lagi jenis tab oak ialah jag. Reka bentuk tangki ini berbentuk kon. Tong menyempit di bahagian atas dan melebar di bahagian bawah. Pada masa yang sama, dari bawah dan di sisi atau kanan di bahagian bawah, tab sedemikian mempunyai paip untuk mengalirkan produk yang disimpan di dalamnya. Selalunya ia digunakan untuk menyimpan bir, kvass, sbitnya.
Tab oak ketiga, itulah namanya - untuk jeruk. Dengan luarannyadalam rupa ia agak menyerupai jag, kerana strukturnya juga menyempit ke atas. Walau bagaimanapun, ini bukan bekas tertutup sepenuhnya, ia lebih kepada baldi kayu, yang ditutup di atas dengan penutup-kuk. Adalah penting untuk diperhatikan di sini bahawa bergantung pada bahan kayu dari mana baldi dibuat, rasa produk jeruk juga akan berubah.
Memasang tab acar
Proses memasang tong adalah agak mudah. Ia bermula dengan fakta bahawa perlu memasukkan rivet ke dalam gelung logam. Untuk memudahkannya, gelung mesti diletakkan secara menegak. Untuk membetulkan hujung rivet yang dimasukkan, anda boleh menggunakan pengapit atau jenis lekapan lain. Untuk memudahkan proses pemasangan, anda boleh membetulkan hanya tiga keping dahulu, dan selepas itu anda boleh membetulkan semua yang lain. Jika pengiraan dimensi adalah betul, maka tidak akan ada masalah. Selepas memasang gelung atas, anda boleh beralih ke yang tengah. Bahagian bawah dilampirkan terakhir.
Selepas rangka tab dipasang, anda boleh meneruskan prosedur untuk memasukkan bahagian bawah tong. Sebagai elemen ini, anda boleh menggunakan kosong bulat yang telah digergaji atau dipalu bersama seperti perisai. Untuk memasukkan bahagian bawah ke dalam tong dengan betul, anda perlu melonggarkan sedikit gelung bawah. Selepas memasukkan bahagian, bulatan diketatkan semula. Selepas memasukkan komponen ini, anda boleh meneruskan pemprosesan tab dengan pengisar. Ini dilakukan untuk menghilangkan penyelewengan dan memberikan penampilan yang rapi pada produk.
Peringkat akhir
Apabila tab oak untuk acar sedia dalam rancanganpemasangan, adalah perlu untuk menyelesaikan keseluruhan proses dengan mengeraskan struktur. Terdapat banyak cara untuk melakukan ini, tetapi menembak dianggap paling mudah untuk dilakukan. Kaedah ini telah digunakan untuk masa yang sangat lama. Untuk menjalankan prosedur penembakan, anda mesti melakukan perkara berikut. Tong diletakkan di sisinya, habuk papan dari mana-mana pokok buah-buahan diletakkan di dalam dan dibakar. Semasa mereka terbakar, tong perlu digulung untuk memastikan semua bahagian ditembak sama rata. Adalah penting untuk memahami di sini bahawa habuk papan harus membara, tetapi ia tidak boleh terbakar seperti dalam api, jika tidak, produk akan hangus.
Ciri operasi
Terdapat beberapa perkara yang akan membantu anda mengelakkan masalah dalam pengendalian tab.
- Tab oak perlu direndam selama kira-kira sebulan untuk mengeluarkan sepenuhnya semua tanin daripadanya.
- Jika tangki diperbuat daripada kapur atau aspen, anda boleh mengurangkan masa rendaman kepada 1-2 minggu.
- Sebelum memasukkan makanan ke dalam, disyorkan untuk mencurahkan air mendidih ke bahagian dalam bekas untuk membasmi kuman.
- Penanda halaman mesti dibawa ke atas. Jika anda meninggalkan ruang kosong di dalam, maka acuan pasti akan muncul di dinding.
- Untuk menyimpan tong semasa tidak digunakan, anda perlu menggunakan tempat yang gelap dan sejuk. Supaya ia tidak kering, ia mesti dilincirkan dengan minyak sayuran sebelum disimpan. Dalam apa jua keadaan, bekas tidak boleh diisi dengan air. Disebabkan ini, acuan atau kulat akan muncul di sana.
Mengasinkan kubis dalam tab oak. Resipi
Ia perlu untuk memulakan pengasinan dengan fakta bahawa bahagian bawah bekas dibentangkan dengan daun kubis yang besar dan bersih. Selepas itu, garpu kubis hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil dan dicincang menjadi penyedut minuman. Jika isipadu tab, sebagai contoh, ialah 12 liter, maka kira-kira 500 gram lobak merah akan diperlukan, yang juga akan dipotong menjadi jalur.
Selepas melengkapkan peringkat ini, anda boleh meneruskan ke peringkat seterusnya. Besen besar diambil, di mana sejumlah kubis cincang, beberapa lobak merah diletakkan. Dari atas semuanya ditaburkan dengan garam, sedikit gula pasir ditambah. Semua ini diuli dengan tangan sehingga keluar jus dari sayuran. Apabila jus mula mengalir, anda perlu menambah bahagian baru kubis dan lobak merah.
Jika anda mengasinkan kubis dalam tab oak atau baldi 12 liter, anda memerlukan kira-kira dua genggam penuh garam, serta segenggam penuh gula.
Tamat proses
Selepas keseluruhan isipadu diproses dengan cara ini, sayur-sayuran dibentangkan di dalam tong, di atas daun kubis yang telah dibungkus. Anda perlu muat rapat. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan penolak kayu. Pakar menasihatkan untuk mengelakkan penggunaan sebarang objek logam apabila bekerja dengan kubis yang telah memberikan jus. Mana-mana sudu atau penolak yang digunakan mestilah kayu.
Selepas lapisan pertama dibentangkan, kubis, yang telah dipotong dua, diletakkan di atasnya. Untuk kepala kecil sedemikian adalah disyorkanpotong sedikit tangkainya. Kubis dengan lobak merah sekali lagi dibentangkan pada lapisan kepala kecil kubis ini, yang ditolak ke dalam lembangan. Ia diletakkan serapat lapisan pertama, dan dipadatkan dengan penolak. Di atas lapisan ini letakkan epal bersih tanpa sebarang kecacatan, dengan keratan dikeluarkan. Antonovka dianggap sebagai varieti terbaik. Walau bagaimanapun, mana-mana varieti masam lain akan berjaya. Selepas itu, bahagian kubis seterusnya dibentangkan dan keseluruhan proses diulang lagi. Oleh itu, tab mandi dipenuhi sehingga penuh.
Pada lapisan terakhir anda perlu meletakkan kepala kubis cincang kecil yang dicampur dengan epal. Semua ini ditutup semula dengan daun kubis bersih yang besar di atas dan ditutup dengan penutup.
