Reka bentuk dalaman restoran yang menarik boleh membantu anda dalam menarik pelanggan. Kepentingan kesan dalaman tidak kalah dengan kesan dapur dan persembahan hidangan. Pada masa yang sama, seperti yang dijelaskan oleh pereka dalaman Sepanyol Ivan Cotado dalam satu temu bual, perpaduan bentuk dan kandungan amat penting dalam reka bentuk restoran, iaitu hidangan yang dihidangkan dan bahagian dalam restoran haruslah harmoni.
Memahami idea perniagaan restoran
Sebelum memutuskan gaya, pereka bentuk perlu menjelaskan hala tuju perniagaan penubuhan. Bahagian dalaman restoran moden boleh menjadi alat yang berkuasa dalam mencapai kejayaan komersial, tetapi untuk ini anda perlu memahami tiga perkara utama:
- perbezaan antara restoran dan pesaingnya;
- padan dengan citarasa pengunjung;
- tahap manifestasi komponen emosi dalaman.
Untuk mengetahui semua ini, adalah perlu untukberbual dengan pengarah dan tukang masak restoran, baca kemungkinan penerbitan tentang restoran itu, serta ketahui tentang pesaing terdekat dan reka bentuk mereka.
Mengetahui butiran masakan restoran
Kebiasaan dengan atribut utama masakan restoran akan membantu membangunkan bahagian dalam restoran untuk menyampaikan maklumat ini kepada pelanggan, jika boleh, melalui reka bentuk. Ciri ciri dapur membezakan pertubuhan di mata pelanggan, dan bahagian dalam boleh membantu secara emosi menggabungkan rasa dan idea istimewa pertubuhan itu.
Jika sebuah restoran menawarkan masakan tradisional yang mengutamakan hidangan dan produk tempatan, maka reka bentuk hendaklah berdasarkan bahan ringkas (kayu, batu, produk palsu) dan berpegang pada warna ringkas yang hampir dengan warna semula jadi rantau ini.
Jika, sebaliknya, menu mempunyai nota futuristik, hidangannya luar biasa atau terdapat campuran arah yang berbeza, maka gaya asal boleh dipilih dalam hiasan, jadi bahagian dalam restoran akan menetapkan pelawat ke menu yang luar biasa.
Perlu diingat bahawa bukan sahaja bahan dan warna dapat mengekspresikan ciri menu secara visual, tetapi juga semua yang menghiasi bahagian dalam restoran: susun atur dewan, elemen hiasan, perabot, hidangan, reka bentuk menu, reka bentuk laman web.
Temui Chef
Pengalaman pakar menunjukkan bahawa jika reka bentuk restoran bertentangan dengan citarasa dan watak chef, maka keseragaman tanggapan daripada melawat pertubuhan itu tidak akan berfungsi. Dalam isu inilah kepentingan pendekatan individu terhadap projek itu dimanifestasikan. Bahagian dalam restoran harus dikenal pasti denganciri ciri cara memasak. Chef dan pasukannya harus menikmati suasana restoran, ini akan menjadi kunci kepada kreativiti.
Gabungan kefungsian dan estetika
Setiap projek reka bentuk menggabungkan kefungsian dan persepsi estetik persekitaran restoran. Keanehan dan keanehan institusi untuk persepsi visual pelanggan tidak boleh mengganggu kerja kakitangan yang diselaraskan dengan baik dan mudah. Semasa menghias dewan, anda perlu merancang laluan penghantaran makanan yang ringkas, kawasan dengan pencahayaan yang baik dan tenang, padan dengan hiasan dan reka bentuk perabot.
Menurut Ivan Kotado, mudah untuk menghasilkan reka bentuk dalaman yang cantik untuk restoran, tetapi menjadikannya cantik dan berfungsi adalah lebih sukar. Keseimbangan estetika dan kefungsian di bahagian dalam boleh menjadikan bangunan ini luar biasa.
Buat tetapan intim
Mengunjungi tempat awam, iaitu mana-mana restoran, sama sekali tidak menunjukkan keinginan pelanggan untuk berada dalam masyarakat yang luas. Adalah penting untuk mewujudkan keadaan keintiman tertentu untuk setiap meja di ruang restoran, ini amat dihargai oleh pelawat dan merupakan salah satu tugas penting penyelesaian reka bentuk semasa mencipta dalaman.
Keselesaan
Bagi pelanggan dan kakitangan restoran, perasaan selesa di bahagian dalam adalah penting, yang disediakan oleh pencahayaan, akustik, parameter iklim bilik, serta kemudahan perabot.
- Pencahayaan. Ia harus sederhana di restoran, ia juga perlu memikirkan gabungan pencahayaan semula jadi dan buatan. Perancangan yang teliti pada masa ini akan membantu untuk mengelakkan masalah seperti permainan malang cahaya dan bayang-bayang pada wajah pengunjung, kehadiran tempat yang tidak terang atau terlalu terang.
- Akustik. Apabila bercakap tentang bunyi, reka bentuk dalaman sering terlupa tentang keperluan untuk mengelakkan bergema bunyi, iaitu, pantulan berganda dalam ruang terkurung. Untuk ini, bahan penyerap bunyi digunakan: kayu, kain dan lain-lain.
- Iklim. Kita semua memahami kepentingan komponen iklim persekitaran: suhu dan kelembapan, tetapi tidak kurang pentingnya ialah kualiti udara, ia mesti bersih. Oleh itu, kajian di Universiti Rockefeller (AS) pada tahun 1999 menunjukkan bahawa seseorang mengingati 35% maklumat penciuman, 5% visual, 2% pendengaran dan 1% maklumat sentuhan. Para penyelidik yang menerima Hadiah Nobel pada tahun 2004, Richard Axel dan Linda Buck, bersetuju dengan ini. Mereka mendapati seseorang itu mampu membezakan 10,000 bau dan hanya 200 warna. Rusuhan aroma yang bermaharajalela di dapur tidak seharusnya menguasai dewan. Ini bermakna pengudaraan yang betul pada restoran akan menjadi komponen penting kejayaan.
- Perabot yang menghiasi bahagian dalam restoran hendaklah selesa dan konsisten dengan gaya yang dipilih. Mungkin satu peraturan penting untuk dipatuhi dalam semua kes: perabot tidak seharusnya besar supaya ia boleh dialihkan dengan mudah atas permintaan pelanggan.
Keperluan untuk menarik minat pelanggan
Dalam dunia moden, pengunjung tidak lagi tertarik dengan makanan sahaja. Gaya dan dalaman restoran telah menjadi sebahagian daripada persepsi institusi, serta perhatiankakitangan perkhidmatan. Memilih arah gaya dalaman yang betul boleh memastikan pengunjung sentiasa terlibat dan membuatkan mereka ingin kembali.
Gaya Asas
Menunjukkan gaya reka bentuk yang dipilih selalunya disertakan dalam perihalan bahagian dalam restoran, tanpanya artikel kritikal mahupun pengiklanan tidak boleh dilakukan. Apabila memilih gaya, pereka bentuk boleh dibimbing oleh warna tempatan dan arah tematik.
Gaya desa termasuk sifat wajib berikut: lantai kayu atau diperbuat daripada jubin, mengingatkan tanah; perabot kayu; banyak tumbuhan di kawasan pedalaman; sekurang-kurangnya satu dinding hendaklah diperbuat daripada kayu atau batu, atau menggunakan kertas dinding dengan tekstur yang serupa.
Gaya bandar (atau moden) sangat sesuai untuk restoran di bandar besar dan termasuk penggunaan warna-warna terang dalam latar, penyelesaian pencahayaan yang luar biasa, bangku tinggi, perabot plastik dan logam. Muzik latar belakang juga akan menjadi butiran penting.
Gaya elegan dicirikan oleh pematuhan semua norma etika dan hidangan klasik, di sini banyak butiran dan, sudah tentu, menu yang berpengalaman dengan teliti memainkan peranan penting. Pada masa yang sama, bahagian dalam sepatutnya tidak terlalu mahal seperti yang benar-benar elegan: alas meja kain dan serbet, kerusi yang cantik dan selesa dalam gaya klasik, lilin dan sejambak kecil bunga sebenar adalah satu kemestian.meja, muzik lembut yang tenang dan pelayan yang berpakaian rapi.
Gaya retro dicirikan oleh pelbagai penjelmaan, yang digabungkan dengan penggunaan nada yang diredamkan. Lampu lama atau buatan lama, kerusi, pasu, lantai kayu akan menjadikan bahagian dalam restoran itu istimewa, gambar tahun-tahun lalu juga sesuai.
Gaya tematik menggabungkan idea yang berbeza untuk pelaksanaan, dalaman boleh menjadi impian menjadi kenyataan peminat mana-mana filem, kartun, negara, budaya, hobi. Contohnya, dalam foto di atas kita melihat restoran luar biasa "House of the Jew", yang terletak di bandar Santander Sepanyol.
Gaya campuran juga boleh menjadi idea yang bagus. Gambar di atas ialah ruang makan industri desa di restoran Perancis di Singapura.
