Keluarga kekacang merangkumi lebih 18,000 ahli flora. Ia menempatkan tumbuhan pelbagai bentuk kehidupan: di sini anda boleh menemui kedua-dua pokok besar dan rumput kecil. Yang pertama tumbuh terutamanya di kawasan tropika, manakala julat yang kedua adalah tidak terhad. Peranan mereka penting dalam ekosistem, kerana mereka dapat mengumpul nitrogen atmosfera. Sebahagian daripada mereka telah menemui aplikasinya dalam ekonomi negara.
Ciri botani
Daun wakil keluarga kebanyakannya menyirip, trifoliate, kadangkala palmate, mempunyai stipula. Bahagian atas daun kadangkala berubah menjadi sulur, dan pada sesetengah tumbuhan, keseluruhan daun.
Perbungaan diwakili oleh kepala (semanggi) atau berus (semanggi, lupin).
Bunga keluarga kekacang mempunyai layar, perahu dan dayung. Yang pertama difahami sebagai kelopak besar atas. Yang sisi dipanggil dayung, dan dua yang lebih rendah, bersatu, dipanggil perahu. Warna bunga adalah yang paling banyakpelbagai. Ia mempunyai 10 benang sari, dengan 9 filamen tumbuh bersama, dan yang teratas kekal bebas, walaupun kadangkala terdapat pengecualian.
Buah dari keluarga kekacang dipanggil kacang, walaupun orang memanggilnya buah, yang tidak sepenuhnya betul, kerana yang kedua mempunyai tumbuhan dari keluarga Kubis. Ia kelihatan seperti kacang, tetapi susunan benihnya berbeza di sana. Pendebungaan terutamanya bersilang - dengan bantuan lebah atau lebah. Terdapat juga spesies pendebungaan sendiri.
Akar mempunyai bintil-bintil. Bakteria yang hidup dalam simbiosis dengan tumbuhan hidup di atasnya, yang mana mereka menangkap nitrogen atmosfera. Ini membawa kepada fakta bahawa apabila menanam wakil keluarga kekacang dalam amalan pertanian, kesuburan tanah bertambah baik.
Nilai tumbuhan
Mereka mempunyai makanan dan nilai pemakanan yang hebat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa keluarga kekacang dicirikan oleh kandungan protein yang tinggi dalam biji benih. Sesetengah wakil (soya, kacang tanah) juga mempunyai pecahan jisim lemak yang besar. Tumbuhan individu (kacang soya, lupin) mengandungi sehingga 40% protein dalam biji.
Kekacang dalam putaran meninggalkan sejumlah besar nitrogen di dalam tanah dan merupakan pendahulu yang berharga untuk tanaman lain yang berselang seli dengannya dalam putaran.
Wakil individu
Tumbuhan keluarga kekacang termasuk tiga subfamili - Rama-rama, Caesalpia dan Mimosa.
Pokok milik Caesalpian. Habitat mereka- kawasan tropika. Wakil mereka yang paling terkenal ialah pokok carob, dari bijinya mereka membuat sirap batuk dan gusi, yang digunakan dalam industri makanan. Bijinya mempunyai jisim kira-kira 0.19 g, yang membentuk asas untuk ukuran berat barang kemas - satu karat. Pokok terbesar ialah kompas Melaka, yang mempunyai ketinggian kira-kira 82 m dan diameter batang kira-kira 1.5 m.
Subfamili Mimosa termasuk mimosa sendiri, serta pelbagai jenis akasia.
Unit taksonomi yang paling banyak daripada keluarga kekacang kelas tumbuhan Dikotiledon ialah subfamili Rama-rama. Sebelum ini, seluruh keluarga dipanggil begitu. Ini termasuk pelbagai tumbuhan pertanian yang dipanggil kekacang: kacang, kacang, kacang ayam, lentil, pangkat, kacang soya. Beberapa tumbuhan liar digunakan dalam pemakanan ternakan: semanggi, sainfoin, alfalfa dan lain-lain.
Banyak tumbuhan dalam keluarga ini adalah ubat: fenugreek, licorice, dll.
Terdapat wakil yang terkenal dengan kesan hiasannya: lupin saka, akasia, kacang manis dan lain-lain.
Pengedaran
Ciri-ciri keluarga kekacang juga mencadangkan untuk menjelaskan julat mereka. Mereka berkembang di seluruh dunia. Dalam iklim tropika, boreal dan panas, mereka membentuk bahagian dominan tumbuh-tumbuhan tempatan. Di zon sejuk, bilangan mereka kecil, tetapi terdapat tumbuhan yang tumbuh dalam keadaan sedemikian. Mereka dapat bertahan dalam keadaan kekurangan kelembapan di tanah liat, mereka juga boleh tumbuh di atas pasir, beberapa wakil ditemui di pergunungan pada ketinggian sehingga 5000 m. Di kawasan tropika dan subtropika merekamembentuk baka yang dominan.
Pembiakan dan pergerakan
Benih daripada ahli keluarga kekacang diedarkan dalam pelbagai cara. Kebanyakan mereka, yang telah menemui aplikasi dalam pengeluaran pertanian, adalah pendebungaan sendiri, iaitu, pendebungaan berlaku dengan bunga satu tumbuhan. Debunga matang dalam anter, apabila sudah siap, debunga pecah, dan ia dibawa oleh angin atau serangga.
Air dan angin memainkan peranan besar dalam pergerakan. Buah-buahan kompasia Melaka mempunyai ketumbuhan berbentuk sayap, dengan bantuannya mereka boleh berselerak berpuluh-puluh meter. Tumbuhan lain mempunyai pelbagai mata kail yang digunakan untuk berpaut pada pelbagai haiwan, dan mereka membawanya ke tempat yang berbeza. Dalam sesetengah wakil, buah matang boleh dibuka dengan retak dengan bantuan dua injap. Ia memutar dengan kuat, yang menyumbang kepada penyebaran benih dalam radius meter dari tumbuhan.
Biji kacang kekal berdaya maju untuk jangka masa yang lama, yang dalam sesetengah tumbuhan boleh mencapai 10 tahun atau lebih.
Komposisi pemakanan dan nilai tenaga
Tumbuhan yang merupakan sebahagian daripada keluarga yang sedang dipertimbangkan berbeza dengan ketara dalam nilai pemakanan dan kandungan kalori bahagian yang bernilai ekonomi, bergantung pada spesies. Oleh itu, kacang yang memberi nama kepada unit taksonomi mengandungi:
- 6% protein;
- 9% karbohidrat;
- 0, 1% lemak.
Pada masa yang sama, nilai tenaganya ialah 57 kcal setiap 100 g.
Soya juga mengandungi:
- lebih daripada 30% protein;
- sehingga 20% lemak;
- kira-kira 25% karbohidrat menjadikannya makanan berkalori tinggi.
Nilai tenaganya ialah kira-kira 400 kcal setiap 100g
Komposisi kimia
Kelebihan utama wakil keluarga kekacang ialah kandungan protein berkualiti tinggi yang tinggi. Ia setanding dengan protein haiwan dalam asid amino penting, dan dalam sesetengah tumbuhan malah melebihinya. Jadi, protein kacang mengandungi lebih banyak tryptophan daripada daging, dan protein soya mengandungi lebih banyak daripada telur ayam. Kandungan lisin dalam kacang pea adalah 5 kali lebih banyak daripada gandum, dan dalam soya - 10 kali ganda.
Kebanyakan kekacang rendah lemak, menjadikannya sesuai untuk diet rendah kalori. Pakar diet profesional tidak mengesyorkan menggunakan mono-diet kekacang sahaja.
Minyak kacang soya mengandungi asid lemak tak tepu. Kuantitinya cukup untuk memecahkan plak kolesterol pada saluran darah. Oleh itu, kacang soya adalah antara tanaman yang boleh menghasilkan produk yang boleh mencegah aterosklerosis.
Ia juga digunakan untuk membuat produk pengganti untuk produk konvensional: tauhu, susu soya dan lain-lain.
Tumbuhan keluarga ini kaya dengan unsur makro dan mikro, serta vitamin. Mereka menyumbang kepada penyingkiran pelbagai toksin dari badan. Mereka juga mengeluarkan kolesterol berlebihan daripada badan.
Bahaya makan kekacang
Keluarga kekacang (beberapa wakil) dicirikan oleh kehadiran asas purin, yang dikontraindikasikan dalam penyakit vaskular. Juga, mereka tidak boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak dalam aterosklerosis dan urolithiasis.
Soya yang sama mengandungi perencat trypsin dalam komposisinya, oleh itu ia memerlukan rawatan haba yang teliti.
Kacang dalam kuantiti yang banyak adalah makanan berat untuk saluran penghadaman.
Black vetch mengandungi asid hidrosianik, dan dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan keracunan makanan.
Kebanyakan daripadanya menggalakkan pembentukan gas dalam usus.
Gejala keracunan:
- sakit kepala;
- loya;
- muntah;
- epidermis ikterik;
- air kencing berwarna coklat dengan bau yang khas.
Semasa rawatan pra-panas, risiko keracunan cenderung kepada sifar.
Kesimpulannya
Wakil keluarga kekacang termasuk pelbagai jenis bentuk hidupan berbeza yang terdapat di mana-mana. Mereka memperkayakan tanah dengan nitrogen, dan juga mengumpul nitrogen dalam bentuk sebatian protein di bahagian mereka yang bernilai ekonomi. Ciri ciri ialah kehadiran bakteria nodul yang bersimbiosis dengan tumbuhan. Digunakan dalam industri makanan dan makanan. Walau bagaimanapun, ia harus dimakan secara sederhana dan lebih baik dengan rawatan haba awal.
