Jika anda kadangkala suka merasai daging salai, anda boleh mengunjungi kedai untuk membeli hidangan sedemikian di sana. Walau bagaimanapun, anda boleh memasaknya sendiri, dengan bantuan rumah asap. Sebelum anda mula membina struktur ini, anda perlu memahami jenis merokok, yang boleh menjadi dua, iaitu panas dan sejuk.
Varieti pertama ialah kaedah yang agak cepat, yang paling kerap digunakan di rumah. Tempoh merokok boleh bertahan dari 12 hingga 48 jam, manakala suhu asap berada dalam lingkungan 35 hingga 50 darjah. Dalam kes ini, produk tidak kehilangan kelembapan dan tepu dengan lemak. Anda boleh menyimpan produk sedemikian untuk masa yang singkat. Dimensi rumah asap kadang-kadang tidak perlu dipilih, kerana reka bentuk ini, sebagai peraturan, didasarkan pada silinder atau peti sejuk yang tidak teratur. Walau bagaimanapun, jika anda ingin membuat peralatan sedemikian untuk tujuan komersial, maka anda boleh menggunakan kepingan logam atau tong, yang jumlahnya mungkin mencukupi.mengagumkan.
Merokok sejuk ialah masa pemprosesan yang lebih lama. Pada masa yang sama, produk tidak terlalu panas, kerana asap mempunyai suhu 18 hingga 25 darjah. Tempoh merokok boleh berlangsung dari 2 hingga 3 hari. Pemprosesan jenis ini melibatkan penyingkiran lembapan daripada produk yang permukaannya kering. Anda boleh menyimpan produk sedemikian untuk masa yang lama, terutamanya jika dibandingkan dengan merokok panas. Bagi menyokong perkara di atas, boleh dikatakan bahawa proses sejuk adalah lebih sukar dan memakan masa berbanding dengan merokok panas. Mari kenali dia dengan lebih terperinci.
Apakah perokok sejuk?
Dalam proses membuat lampu minyak salai sejuk, anda perlu membuat peranti di mana asap sejuk akan diarahkan dari produk ke tepi. Asap mestilah berterusan dan sekata sepanjang tempoh rawatan. Suhunya tidak melebihi 25 darjah. Untuk menyediakan keadaan sedemikian, rumah asap mesti dibahagikan kepada dua bahagian yang berasingan. Salah satu daripadanya akan menjadi kotak api, manakala satu lagi akan menjadi bekas. Bahagian pertama hendaklah 2 meter dari bahagian yang lain, dan cerobong asap hendaklah terletak di antara bahagian tersebut.
Prinsip operasi dan reka bentuk rumah asap untuk pemprosesan sejuk
Jika anda berminat dengan peranti lampu minyak salai sejuk, anda harus tahu bahawa ia terdiri daripada beberapa elemen, antaranya terdapat cerobong asap, penjana asap dan ruang merokok. Reka bentukberfungsi mengikut prinsip berikut. Cip diletakkan di dalam penjana asap, bahan api mula membara, dan membentuk asap. Dalam proses itu, draf timbul, kerana ia memasuki cerobong, menyejuk di dalamnya, menembusi ke dalam ruang merokok, di mana produk yang dimaksudkan untuk diproses berada. Fungsi utama dalam jenis pemprosesan ini dilakukan oleh penjana asap, yang menyediakan aliran berterusan asap ke dalam ruang merokok. Elemen ini adalah automatik, pemilik hanya perlu memerhatikan jumlah habuk papan.
Penyediaan bahan api
Perokok asap sejuk mesti bekerja pada jenis habuk papan tertentu. Jangan sekali-kali anda menggunakan serpihan kayu konifer, iaitu pain, spruce, dll. Peraturan ini disebabkan oleh fakta bahawa bahan api ini mengandungi resin. Habuk papan pokok buah-buahan adalah penyelesaian terbaik untuk merokok. Pilihan terbaik ialah ceri, epal dan pir. Sekiranya tiada habuk papan baka ini, anda boleh menggantikannya dengan cukur alder, willow atau oak. Agar daging salai kelihatan sangat menarik selepas proses selesai, pada peringkat terakhir pemprosesan, anda perlu meletakkan cawangan juniper di rumah asap. Untuk memproses produk dengan merokok sejuk, anda boleh menggunakan kaset dan briket, yang dijual di kedai.
Teknologi untuk membuat lampu minyak sendiri
Jika anda memutuskan untuk mula membuat lampu minyak salai sejuk, maka anda tidak perlukemahiran dan kebolehan tertentu. Sebelum memulakan kerja, anda harus menyediakan set alat dan beberapa bahan tertentu. Lembaran besi harus diletakkan di bahagian bawah kotak api, berkat itu arang batu akan membara secara merata. Sekarang tuan menggali cerobong, kedalaman yang sepatutnya sama dengan bayonet spade, manakala lebarnya bersamaan dengan lebar spade. Selepas itu, anda perlu menggunakan batu tulis atau kepingan besi untuk menutup cerobong, mengisinya dengan bumi. Ini dilakukan untuk mengelakkan asap daripada keluar.
Sebelum memulakan kerja, anda perlu membiasakan diri dengan reka bentuk rumah asap. Pengetahuan ini boleh membantu anda dalam proses manipulasi. Seterusnya, anda perlu menyediakan tong biasa, di bahagian bawahnya parut diperkuat. Ini adalah perlu untuk meletakkan penapis, yang akan melindungi produk daripada jelaga dan resin. Burlap boleh bertindak sebagai penapis. Paip keluli dipasang di bahagian atas, produk untuk merokok akan dilekatkan padanya. Keluli tahan karat adalah bahan yang sangat baik untuk paip sedemikian. Apabila memilih cangkuk, anda perlu berpandukan dimensi yang tidak boleh kurang daripada 10 milimeter. Dari atas, lampu minyak hendaklah ditutup dengan kepingan besi.
Membuat peti
Jika anda akan membuat rumah asap salai sejuk buatan sendiri, anda boleh menggunakan tong atau kotak. Selepas elemen ini boleh ditemui, penjana asap harus dipasang padanya. Pada ketika ini, kita boleh mengandaikan bahawa produk itu sudah siap, ia akan menjadi agak mudah untuk menggunakannya, dan jika perlu, ia boleh dipindahkan ke yang lain.tempat. Apabila menggunakan rumah asap, asap mesti mengalir sama rata, jadi penjagaan khas mesti diambil untuk mengeluarkan cerobong dengan betul.
Metodologi kerja
Pastikan anda memilih tempat yang paling sesuai untuk lampu minyak, jangan ada objek mudah terbakar berdekatan. Tuan harus mengambil kira jarak dari jiran yang mungkin tidak suka asap. Dalam proses mengatur cerobong, anda perlu menggunakan kord dan pasak. Pada mulanya, adalah perlu untuk menjalankan penandaan di mana parit digali. Di dinding yang terakhir, anda perlu memasang batu bata, meletakkannya di pinggir. Dalam proses kerja, anda harus menggunakan penyelesaian yang disediakan daripada pasir dan tanah liat.
Petua Sarjana
Apabila perokok di rumah asap sejuk sedang dijalankan, asap mungkin perlu disejukkan. Isu ini boleh diselesaikan dalam salah satu daripada beberapa cara, salah satunya ialah sambungan hos yang melaluinya asap dibekalkan ke struktur. Panjang elemen ini hendaklah sedemikian rupa sehingga asap secara beransur-ansur menyejuk apabila ia melaluinya. Sesetengah pakar menasihati menggunakan air yang mengalir. Untuk melakukan ini, anda perlu memasang penyejuk berasaskan air yang paling mudah, yang diperbuat daripada tiub tembaga dan loyang. Jika kayu digunakan dalam proses pengasapan, maka bengkok paip boleh digunakan untuk menyejukkan asap.
Petua Merokok
Jika anda membeli rumah asap industri atau buatanreka bentuk sendiri, anda harus sentiasa memastikan suhu di dalam berada dalam julat yang boleh diterima. Adalah lebih baik untuk memulakan proses ini pada waktu pagi. Dalam cuaca buruk, merokok harus dielakkan. Anda tidak sepatutnya sering melihat ke dalam kamera, dan di dalam peranti anda perlu memasang dulang di mana lemak akan dikumpulkan.
Membuat rumah asap daripada silinder gas
Smokehouse di rumah boleh dilakukan menggunakan silinder gas. Untuk menjalankan kerja, anda memerlukan penggiling, gerudi, mesin kimpalan, dua kanopi untuk pintu, batang logam dengan diameter 10 milimeter, serta paip yang akan membentuk asas kaki. Antara lain, sediakan sudut logam, pemegang palsu dalam jumlah 1 keping, elektrod kimpalan, sepana hujung terbuka, gerudi elektrik dan, tentu saja, silinder gas lama. Jika anda akan menjalankan rumah asap dari silinder gas, maka adalah penting untuk memikirkan sama ada saiz reka bentuk masa depan sesuai. Untuk menjalankan kerja-kerja ini, anda boleh menyediakan produk dengan dimensi yang diperlukan, mengurus ini terlebih dahulu.
Cadangan untuk kerja
Pada peringkat pertama, tuan mesti memeriksa silinder dari semua sisi, jika ia berkarat, maka ia tidak akan dapat digunakan untuk kerja. Jika terdapat sedikit gas di dalam, ini menunjukkan bahawa produk berada dalam keadaan berfungsi dan sesuai untuk membuat rumah asap. Rumah asap di rumah daripada silinder gas hanya boleh dibuat selepas penyediaan produk yang teliti.
Untuk iniadalah perlu untuk menyingkirkan gas yang tinggal dengan membalikkan produk dan membuka injap. Ini akan menghalang kemungkinan penyalaan gas. Walaupun selepas prosedur sedemikian, sisa propana akan kekal dalam bentuk kondensat. Perlu dipertimbangkan saat bahawa mereka berbahaya. Ia akan menjadi agak sukar untuk menghilangkan cecair berminyak yang telah menetap di dinding. Air paling kerap digunakan untuk ini.
Selepas menyingkirkan gas yang tinggal, anda perlu melukis garisan pada badan dengan kapur di mana potongan akan dibuat. Belon mesti dibahagikan kepada dua bahagian, yang kemudiannya disambungkan dengan engsel. Pada peringkat seterusnya, anda perlu memasang pemegang, mengimpal kaki dan memasang parut di dalamnya. Mengenai ini kita boleh mengandaikan bahawa reka bentuk sudah siap. Menurut prinsip ini, rumah asap boleh dipasang dari silinder gas, yang, jika perlu, boleh dipindahkan dengan mudah dari satu tempat ke tempat lain.
Jika anda memutuskan untuk membuat peralatan pegun, maka anda perlu mula bekerja dengan hakikat bahawa anda mesti berundur pada jarak tertentu dari tepi. Selepas itu, garisan ditarik tiga sentimeter di bawah kimpalan. Ini akan memberi anda dua bulatan. Garis lurus harus membahagikan belon di tengah. Selepas itu, bekas itu diisi dengan air, yang tidak perlu dikeringkan semasa membuat potongan pertama. Air yang akan mengalir keluar akan dapat memadamkan percikan api, menghalang api daripada bermula. Selepas lubang dibuat, ia boleh mengalirkan air dengan terus memotong. Selepas satu separuh bulatan telah diperolehi, kerja tersebut boleh dilakukan di sisi lain. Separuh bulatan harus bersambungantara mereka sendiri. Ini akan memastikan penutup yang telah siap ditutup, yang akan membantu mengelakkan angin daripada api.
Kerja akhir
Jika anda suka merokok di rumah, maka anda boleh membuat reka bentuk untuk ini menggunakan mana-mana teknologi di atas. Selepas melengkapkan manipulasi di atas, anda perlu menyemak kestabilan produk. Jika ia mempunyai kaki yang panjang, maka ia akan menjadi agak sukar untuk mencapai kebolehpercayaan. Oleh itu, anda perlu memasang sudut tambahan, yang akan terletak di bahagian bawah kaki. Selepas menyelesaikan kerja pembuatan kaki, anda boleh menggerudi beberapa lubang di dinding. Arang akan bangun melaluinya, udara akan menembusi ke dalam, yang akan menyumbang kepada pembakaran yang lebih baik. Selepas anda boleh melengkapkan langkah asas, anda boleh mula mengecat struktur. Walau bagaimanapun, selalunya tuan rumah mengecualikan peringkat ini.
Ciri membuat lampu minyak daripada peti sejuk lama
Di rumah, anda boleh membuat rumah asap dari peti sejuk. Untuk melakukan ini, anda perlu mengeluarkan semua elemen yang terletak di dalam perkakas rumah, hanya meninggalkan kotak keluli dengan pintu. Selepas ruang dalam dengan penebat haba telah dikeluarkan, jahitan lama perlu dikeluarkan dari sealant khas, yang boleh mengambil banyak masa. Lubang yang cukup besar akan terbentuk di bahagian belakang, di mana penukar haba terletak. Anda boleh menutupnya dengan plat logam, yang harus dipotong daripada bahagian yang telah dikeluarkan sebelum ini. Jika anda mempunyai dapur periuk yang tersedia,yang, sebagai peraturan, dibuat daripada kepingan paip air, maka ia boleh digunakan dengan memasangnya di dalamnya. Adalah penting untuk memastikan paip keluar, yang mana tuan mungkin mengalami kesulitan tertentu.
Apabila rumah asap dibuat daripada peti sejuk, adalah perlu untuk melukis bulatan dengan kompas, yang diameternya agak lebih kecil daripada diameter paip. Selepas itu, lubang hendaklah digerudi di sekeliling perimeter bulatan menggunakan gerudi lima bit. Elemen ini boleh dibawa ke saiz yang dikehendaki dengan fail separuh bulatan. Melangkah ke belakang dari bahagian atas kotak 20 sentimeter, anda harus memasang dua penjuru yang akan bertindak sebagai pemegang untuk grid. Di rak ini akan ada produk untuk merokok. Melangkah ke belakang 10 sentimeter di bawah, anda perlu membetulkan dua lagi sudut yang diperlukan untuk memasang palet. Ia akan mengumpul lemak. Rak boleh digunakan dari peti sejuk yang sama dan dulang boleh dipinjam dari dapur.
Membekalkan rumah asap dengan elemen tambahan
Jika anda membeli rumah asap industri, anda tidak perlu risau tentang ciri reka bentuknya, kerana peranti ini sudah mempunyai segala-galanya. Sedangkan jika anda sendiri memutuskan untuk membuat peralatan tersebut, anda boleh membekalkannya dengan elemen tambahan. Salah satunya ialah termometer, yang dilengkapi dengan plat dwilogam dalam bentuk lingkaran. Ia mesti dikeluarkan dari dapur lama yang sama. Anda boleh memutuskan sendiri di mana untuk memasang termometer ini, bagaimanapun, pakar menasihatkan meletakkannya berdekatan dengan produk, yangsepatutnya ditiru. Rumah asap sedemikian, ulasan yang selalunya hanya positif, harus mempunyai lubang kecil di dinding sisi untuk memasang termometer. Penunjuk mesti diletakkan di luar. Selepas dibongkar, hanya pemegang dan label dengan nama akan kekal di pintu peti sejuk. Anda boleh menyelamatkan diri daripada memanipulasi penetapan pintu, dalam kedudukan tertutup ia boleh kekal berkat cangkuk biasa.
Ruang asap sedemikian untuk merokok di rumah selepas selesai kerja mesti diuji, untuk ini ruang mesti dinyalakan untuk menghilangkan bau. Dapur boleh dipanaskan selama beberapa jam, dari semasa ke semasa membuang kayu api. Pintu tidak perlu ditutup sepenuhnya. Penampilan badan peti sejuk selepas penggunaan sedemikian mungkin sedikit berubah: cat akan tanggal atau menjadi kuning. Jika metamorfosis ini tidak menakutkan anda, maka rumah asap tidak perlu dihiasi dengan apa-apa.
Sudah tentu, rumah asap salai sejuk, yang harganya kira-kira 20,000 rubel, boleh dibeli di jabatan khusus. Walau bagaimanapun, ramai tukang rumah lebih suka membuat reka bentuk sedemikian sendiri. Semasa operasi, anda akan mendapat keseronokan daripada menggunakan produk, dan jumlah minimum wang akan dibelanjakan untuk pembuatan. Sesetengah pakar melakukannya tanpa melawat kedai sama sekali.
Kesimpulan
Perokok, diakui, adalah reka bentuk yang agak mudah. Malah tukang yang tidak berpengalaman boleh membuatnya menggunakan bahan dan alatan yang telah diubahsuai. Jika perludalam menjalankan kerja kimpalan, maka anda sentiasa boleh menghubungi pakar yang skop kerjanya tidak akan terlalu besar. Oleh itu, anda tidak perlu membayar lebih, yang menunjukkan kemungkinan menyimpan. Tetapi daging dan ikan boleh dimasak sesuka hati anda. Sesetengah tuan juga menggunakan reka bentuk yang serupa bukan sahaja untuk keperluan mereka sendiri, tetapi juga untuk memasak daging, yang akan dijual. Anda boleh memastikan reka bentuk bersaiz mengikut keperluan anda. Anda perlu memikirkan perkara ini semasa mendraf peranti.
