Asal-usul vitikultur masuk ke dalam abad ke dalam. Menurut data arkeologi terkini, pembuatan wain berasal dari Timur Tengah kira-kira 8,000 tahun dahulu. Kini industri ini adalah salah satu yang terkemuka bagi banyak negara dengan iklim yang hangat. Apa yang boleh kita katakan tentang pelbagai jenis anggur yang telah diperolehi. Muscat dikenali secara meluas. Sementara itu, ini bukan hibrid yang berasingan, tetapi keseluruhan kumpulan varieti anggur yang ditanam.
Beri kumpulan varieti ini dihargai kerana aroma musky khusus mereka dan digunakan kedua-dua segar dan untuk pengeluaran wain. Muscat ditanam di Hungary, Sepanyol, Portugal, Itali, Perancis, Crimea, Moldova, dll. Anggur yang paling meluas ialah Muscat white (kemenyan), Hamburg, hitam, merah jambu, Hungary, Alexandria. Mari kita fikirkan setiap satu daripada mereka dengan lebih terperinci.
Muscat Putih
White Muscat, atau kemenyan, juga dikenali oleh pembuat wain di bawah nama beri kecil, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Ia adalah salah satu varieti tertua, kemungkinan besar berasal dari Mesir, Syria atauArab. Ia kini digunakan secara meluas di Perancis, Hungary, Sepanyol, Itali, Yugoslavia, Romania, Bulgaria dan Amerika Syarikat.
Ini adalah varieti anggur awal sederhana. Muscat Putih matang dalam kira-kira 140 hari. Tumbuhan itu bersaiz sederhana, kelompok yang terbentuk di atasnya mempunyai jisim 100 hingga 450 g dan saiz 13-17 cm dengan 10 cm, berbentuk kon. Beri tidak terlalu besar (sehingga 1.5 cm diameter dan berat kira-kira 4 g) "duduk" dengan sangat ketat pada berus. Anggur dibezakan oleh keupayaan pengumpulan gula yang tinggi dalam buah-buahan (18-25%). Ia adalah variasi teknikal yang baik dengan rasa dan aroma buah pala yang khas.
Antara kekurangannya, perlu diperhatikan kerentanan terhadap kacang polong, ketepatan dalam keadaan tumbuh, ketahanan yang rendah terhadap fros dan penyakit. Varieti zon sedang dibangunkan secara beransur-ansur, contohnya, muskat putih Shatilov (pilihan Siberia) tumbuh dengan baik di Ural dan Siberia.
Anggur Muscat Merah Jambu: penerangan pelbagai
Aneka anggur yang agak muda juga dikenali sebagai Muscat Rouge de Frontignan, merah, Moscato rosso di Madera, dsb. Ia adalah variasi warna putih dan kononnya muncul beberapa abad yang lalu di barat daya Eropah. Kini ia ditanam di hampir semua negara pengeluar wain, terutamanya di Perancis, Portugal, Itali, Armenia.
Sekumpulan Muscat Merah Jambu saiz sederhana - 14-18 cm panjang dan 7-10 cm lebar. Ia mempunyai bentuk kon-silinder. Beri 1-1.8 cm panjang dan 1-1.7 cm lebar adalah sangat padat, bulat, dicat merah gelap, mempunyaisalutan lilin yang kuat dan aroma buah pala yang jelas.
Anggur merah jambu muscat (gambar di atas) tidak tahan terhadap cendawan dan sangat sensitif terhadap oidium, atau, dengan kata lain, cendawan tepung. Ketahanan musim sejuk adalah rendah, tetapi kebolehsuaian kepada pelbagai keadaan tanah dan tahap lembapan jauh lebih tinggi berbanding varieti sebelumnya.
Black Muscat
Black Muscat biasanya dikenali sebagai Kalyaba atau Kayaba. Sejarah sebenar asal usulnya tidak diketahui, sebutan pertama varieti itu bermula pada abad ke-19. Anggur lebih suka iklim yang hangat dan paling biasa di lereng Selatan Perancis, serta di Crimea.
Kluster beri bersaiz sederhana (sehingga 15 cm panjang), tetapi pada masa yang sama ia mempunyai jisim yang mengagumkan kerana susunan buah-buahan yang padat (sehingga 800 g). Beri tumbuh sehingga diameter 1.9 cm. Mereka mempunyai bentuk bulat, kulit padat, dicat pada peringkat kematangan dalam warna biru tua dan ditutup dengan lapisan kecil salutan lilin. Beri dicirikan oleh juiciness, kemanisan dan aroma yang jelas. Anggur Muscat Hitam digunakan untuk membuat kismis kerana kandungan gulanya yang tinggi.
Aneka ini sangat tahan terhadap pelbagai reput dan penyakit daun, tetapi sensitif kepada cacing daun. Sensitif kepada sejuk, rintangan fros rendah, pemilih tentang tanah dan tahap lembapan.
Hamburg Muscat
Hamburg Muscat ialah pelbagai jenis meja serba boleh yang digunakan secara meluasdi Hungary, Perancis, Tunisia, Greece dan Romania. Di samping itu, ia ditemui di kawasan Amerika Syarikat, Argentina dan beberapa negara lain. Tandan anggur agak besar: panjangnya mencapai 18-20 cm, lebar 11-17 cm. Berus mempunyai bentuk kon, longgar, bercabang, kaki panjang sederhana berwarna hijau berumput. Beri adalah besar, sebagai peraturan, panjang 1.2-2.6 cm dan diameter 1.1-1.7 cm, bulat atau bujur, warna ungu-biru kaya dengan salutan lilin padat. Purata berat satu tandan ialah 170-260 g. Rintangan penyakit sangat rendah, menyukai haba, menuntut tanah dan kelembapan.
anggur Muscat Hungary
Hungarian Muscat juga dikenali sebagai Razdrob, Crocan, Vanilla. Ini adalah pelbagai pilihan rakyat sejagat, sederhana awal (matang menjelang akhir September). Tumbuhan dibezakan oleh kekuatan pertumbuhan yang tinggi, pematangan pucuk yang baik, hasil yang stabil (dari sederhana hingga tinggi). Kelompok bersaiz sederhana dan ketumpatan, bentuk kon. Beri adalah bulat, berwarna kuning kehijauan dengan "sawo matang" coklat, kulit tebal, daging padat dan rangup. Muscat Hungary sangat sensitif terhadap kelembapan tanah dan udara. Dengan lebihan air, buah beri cepat berkulat atau retak. Pelbagai ini digunakan untuk membuat wain dan jus dengan aroma buah pala yang khas.
Muscat of Alexandria
Anggur Muscat Alexandria ditanam di Arab kuno, kini varieti itu tersebar luas di Sepanyol, Greece, Itali, di Selatan Perancis. Anggur meja serba boleh yang menghasilkan besargugusan longgar (panjang 15-20 cm, lebar 10-13 cm) dengan berat sehingga 230-240 g. Beri besar berbentuk bujur, kuning (dengan warna hijau apabila belum masak sepenuhnya) dan permukaan matte dengan bintik-bintik "tan" coklat. Pulpa buahnya berisi, padat dan berair dengan rasa pala yang kuat.
Kepelbagaian ini dicirikan oleh ketahanan musim sejuk yang sangat rendah dan ketahanan terhadap penyakit, ketepatan pada tanah. Muscat of Alexandria tumbuh paling baik di tanah yang subur dan sederhana lembap. Dengan pelantikan ia bersifat universal, digunakan untuk membuat wain, kolak, jem, jus, kismis.
Wain muscat
Orang yang jauh dari penanaman anggur, apabila menyebut wain, selalunya Muscat terlintas di fikiran terlebih dahulu. Anggur, penerangan yang kami bentangkan di atas, hanyalah sebahagian daripada varieti yang kaya. Dari segi populariti, Muscat hanya mendahului Isabella.
Tidak sukar untuk mengenali rasanya yang kaya dan cerah, ia ditentukan serta-merta. Ia adalah dalam wain yang Muscat memanifestasikan dirinya sepenuhnya dan kuat. Salah satu minuman buah pala yang terkenal ialah Asti. Wain berkilauan putih dihasilkan di selatan Piedmont (Itali). Ia dibuat secara eksklusif daripada White Muscat, varieti tertua di rantau ini.
Walau bagaimanapun, beberapa negara boleh berbangga dengan wain Muscat terkenal mereka yang menakjubkan sekaligus. Di Perancis, ini ialah Bom de Venise (putih, diperkaya), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (dari Corsica). Sunny Italy menawarkan pencinta wain kuning-emas "Moscato Giallo" atau "Goldmuskateller", Sepanyol - "Moscatel" (terutamanya popular Malaga), AS - Muscat "Oren", Greece - "Samos", Crimea - "Massandra" yang terkenal.
