Pengeringan secara semula jadi memerlukan banyak masa, yang sangat menjimatkan peranti teknikal. Keperluannya dalam kehidupan seharian telah dihargai oleh ramai suri rumah. Pada masa yang sama, pengeringan untuk cendawan mempunyai kelebihan berikut:
- proses pengeringan berkelajuan tinggi, terutamanya jika dibandingkan dengan cara semula jadi;
- tidak perlu menunggu cuaca cerah dan panas;
- anda tidak perlu mencari kawasan yang luas untuk menampung semua produk kering;
- reput produk untuk pengeringan tidak termasuk;
- pematuhan terhadap kebersihan, kerana penembusan serangga atau habuk dikecualikan sepenuhnya;
- keupayaan untuk melaraskan suhu pengeringan, masa dan pengudaraan, yang berbeza apabila mengeringkan pelbagai produk.
Sehingga baru-baru ini, ketuhar telah digunakan untuk pengeringan cepat.
Tetapi selepas kaedah ini, produk pembakaran mungkin kekal pada cebisan makanan, kerana kurang pengalaman, anda boleh terlalu kering atau memasak makanan.
Pengeringan untuk cendawan dan buah-buahan - peranti
Perkakas elektronik yang mengeringkan cendawan dan buah-buahan,serta produk lain sangat pelbagai, pengeluar menambah fungsi tambahan mereka sendiri pada peranti, menukar penampilannya, melengkapkannya dengan pelbagai pengawal selia. Tetapi prinsip operasi tetap sama. Untuk memahami jenis, anda perlu mengetahui lebih kurang perkara yang diperlukan untuk pengguna tertentu.
Skema umum peranti sedemikian terdiri daripada elemen pemanas dan kipas. Ini biasanya palet di mana produk diletakkan. Ia tidak bersentuhan dengan pemanas, dan kipas meniup aliran udara hangat ke produk. Peranti tertutup sangat popular, kerana ia lebih bersih. Radas boleh sama ada bulat atau persegi, dengan bilangan peringkat yang berbeza. Mengeringkan cendawan porcini dalam peranti sedemikian adalah lebih mudah, mengekalkan aroma dan rasa.
Pengering berfungsi mengikut skema berikut. Buah-buahan yang telah disediakan dipotong dan disusun di atas palet. Udara yang dipanaskan kemudiannya mengeringkan makanan. Kipas mempercepatkan proses. Semua produk diproses sama rata.
Pelbagai peranti
Perbezaan utama pengeringan untuk cendawan ialah elemen pemanas yang dipasang di dalam mesin. Ia bergantung kepada suhu pemanasan udara. Mengikut prinsip ini, dua jenis dibezakan.
Perolakan
Peranti menggunakan elemen pemanas yang menghasilkan suhu tinggi. Peranti sedemikian lebih menjimatkan dan cekap. Satu-satunya negatif ialah pemanasan panas menyumbang kepada pemusnahan unsur berguna dan vitamin dalam produk. Suhu pengeringan cendawan tidak boleh melebihi 60darjah, jadi anda harus memberi perhatian kepada fakta ini apabila memilih pengering.
Inframerah
Pemanas mempunyai peranti inframerah, yang menjadikan peranti itu sendiri agak besar dan prosesnya mengambil masa yang lebih lama. Tetapi peralatan sedemikian akan memberikan hasil yang lebih baik, mengekalkan warna asal produk dan tidak akan memusnahkan vitamin.
Memilih pengering mengikut ciri reka bentuk
Bentuk pengering boleh berbeza - semuanya bergantung pada pilihan pengguna, walaupun bentuknya tidak menjejaskan proses itu sendiri, yang tidak boleh dikatakan tentang bahan, saiz dan elemen dalaman.
Sarung, yang mempunyai pengering untuk cendawan, diperbuat daripada dua jenis bahan: keluli tahan karat dan plastik untuk tujuan makanan. Pilihan pertama boleh dipercayai dan tahan lama. Selalunya ia ditambah dengan pintu telus, yang menjadikannya lebih bergaya. Tetapi keluli meningkatkan berat keseluruhan radas, dan, dengan itu, kosnya. Pilihan kedua adalah lebih menjimatkan dan ringan, mudah untuk membuka dan mencucinya.
Anda boleh menganggarkan secara visual kapasiti pengering mengikut saiznya. Jika peranti sedemikian tidak digunakan dengan kerap, dan sejumlah kecil makanan perlu dikeringkan di dalamnya, maka masuk akal untuk mempertimbangkan pilihan padat. Bagi mereka yang sering memetik buah beri, lebih baik cari struktur tiga dimensi dengan banyak peringkat supaya boleh muat sebanyak mungkin.
Lokasi kipas dan elemen pemanas adalah penting untuk peranti volumetrik. Dulang lebih baik ditiup apabila elemen berada di sisi, tetapi untuk model kecil ini tidak pentingnilai.
Dulang yang disertakan dengan pengering mesti memenuhi keperluan pengguna. Apabila bercakap tentang serba boleh, adalah lebih baik untuk memilih model yang dilengkapi dengan bekas dengan ketinggian yang berbeza atau dengan pelarasan ketinggian, dengan jaringan halus atau kasar, serta kepingan rata dan pepejal untuk membuat marshmallow.
Memilih peranti mengikut data teknikal
Adalah penting untuk mengetahui spesifikasi berikut yang akan berguna dalam menggunakan peranti:
- Kuasa. Nilai parameter ini adalah dari 165 hingga 1000 W. Ia semua bergantung pada tujuan peranti itu dibeli. Dengan reka bentuk 3-5 peringkat, 300 W adalah mencukupi, manakala untuk 6 dan ke atas, sehingga 600 W sudah diperlukan. Nilai purata adalah optimum apabila pengeringan diperlukan untuk cendawan dan beri. Nilai tertinggi sesuai untuk mengeringkan daging atau sayur-sayuran besar.
- Suhu. Memilih pilihan ini tidak selalu tersedia. Selalunya satu julat ditetapkan dari 50 hingga 55 darjah, sementara hanya menghidupkan atau mematikan peranti boleh dilakukan. Jika fungsi ini disediakan, maka terdapat tiga pilihan: 35 darjah - pengeringan lembut (Rendah), 55 - pilihan terbaik (Sederhana), 60-75 - suhu tinggi untuk daging atau ikan (Tinggi).
- Fungsi tambahan. Pilihan sedemikian tidak selalu diperlukan, tetapi mereka boleh memainkan peranan dalam pilihan. Contohnya, perlindungan lonjakan. Ia akan membolehkan peranti berfungsi lebih lama. Pengeringan untuk cendawan boleh dilengkapi dengan pemasa, dan anda tidak perlu memantau prosesnya. Termostat akan memberikan suhu yang diingini, dan lampu latarmembantu anda memantau tahap pengeringan tanpa membuka perkakas.
Gambaran Keseluruhan Model
Pengering elektrik pengeluaran asing dan domestik kini tersedia.
Reka bentuk ringkas peranti membawa kepada fakta bahawa selalunya pemasangan nod adalah berkualiti rendah atau menggunakan bahan yang murah.
Untuk tidak menjadi mangsa peralatan berkualiti rendah, adalah lebih baik untuk memberi perhatian kepada model yang diuji oleh pengguna daripada pelbagai pengeluar. Senarai pengering paling popular boleh disusun seperti berikut:
- Tefal DF 1008, yang mempunyai kuasa sehingga 525 W, mempunyai 5 tahap boleh tanggal dan 3 mod - 40, 60 dan 750.
- Zelmer 36Z011 mempunyai saiz padat, kuasa 300 W, 4 dulang, mempunyai kawalan elektronik dengan dua mod, berat 3 kg, bekas plastik.
- VES VMD-1 - mempunyai 5 jabatan, kuasa 300 W, berat pembinaan 2 kg.
- Scarlett SC-421 - mempunyai 5 tier, kuasa 250 W, bekas plastik lutsinar, ada kipas.
- "Veterok-5" - memuatkan 5 palet, kuasa 500 W, berat sehingga 4 kg, mempunyai fungsi melaraskan suhu dalam julat 30-70 darjah.
- "M Kering" - memuatkan 8 dulang, kuasa 500 W, berat - 4 kg.
Julat harga untuk pengering bermula dari 3000 rubel.
Cara mengeringkan cendawan dalam ketuhar
Anda boleh mengeringkannya dalam beberapa cara dan dalam peranti berbeza - daripada pengeringan semula jadi kepada ketuhar gelombang mikro. Adalah wajar bahawadalam yang terakhir, perolakan telah disediakan. Mengeringkan cendawan di dalamnya tidak akan menyusahkan.
Memproses cendawan porcini tidak berbeza dengan proses pengeringan spesies lain. Langkah pertama ialah menyediakan produk, iaitu membersihkannya. Adalah lebih baik untuk melakukan ini tanpa air, kemudian ia akan menjadi sukar untuk mengeluarkannya, kerana produk itu sendiri sudah mengandungi sejumlah besar kelembapan. Seterusnya, mereka perlu dipotong. Kepingan boleh mempunyai saiz yang berbeza - semuanya bergantung pada kandungan lembapan. Semakin kering cendawan, semakin nipis kepingan itu. Perlu diingat bahawa masa pengeringan akan dikurangkan jika kepingan kecil. Cendawan kecil seperti cendawan mesti dikeringkan sepenuhnya.
Mengeringkan cendawan porcini di dalam ketuhar boleh dilakukan seperti berikut. Tali cendawan yang disediakan pada tali dan gantung berhampiran pintu ketuhar. Anda boleh mengaitkan benang pada pemegang laci berdekatan atau objek lain. Tutup sedikit pintu ketuhar supaya cendawan berada di antaranya dan ketuhar itu sendiri. Kemudian hidupkan pemanasan dapur ke mod terkecil. Proses akan mengambil masa lebih kurang sejam.
Kaedah pemprosesan lain
Terdapat pilihan seperti mengeringkan cendawan dalam ketuhar perolakan. Untuk melakukan ini, kepingan yang disediakan hendaklah dibentangkan pada lembaran penaik, yang sebelum ini ditutup dengan beberapa lapisan kertas kulit, supaya kepingan tidak bersentuhan. Kemudian panaskan ketuhar hingga 60 darjah dan letakkan cendawan. Hidupkan mod perolakan dan tunggu selama kira-kira 30-60 minit.
Cara lain ialahmengeringkan cendawan dalam ketuhar gelombang mikro. Proses ini akan mengambil masa yang lama dan memerlukan banyak perhatian. Ia adalah perlu untuk membersihkan dan menyediakan cendawan, menghilangkan kelembapan berlebihan dengan serbet. Jika tidak, cendawan hanya akan mendidih. Seterusnya - letakkannya di atas pinggan yang ditutup dengan kertas. Pada ketuhar gelombang mikro, tetapkan kuasa paling rendah dan tetapkan masa kepada 15 minit. Selepas tamat tempohnya, anda perlu mengalihkan ketuhar dan biarkan cendawan selama kira-kira 10-15 minit. Kemudian ulangi prosedur 3-4 kali.
Mengeringkan cendawan dalam pengering elektrik
Pilihan terbaik untuk pemprosesannya ialah peranti khas. Cendawan yang baru dipetik dibersihkan, tetapi jangan lupa bahawa cendawan tidak boleh dicuci sebelum dikeringkan. Kelembapan yang berlebihan hanya akan melambatkan proses. Seterusnya, potong menjadi kepingan.
Semakin kecil ia, semakin cepat prosesnya. Ketebalan tidak boleh lebih daripada satu sentimeter. Selepas itu, setiap peringkat peranti dipenuhi dengan hadiah hutan, dan pengeringan cendawan dalam pengering elektrik bermula. Suhu tidak lebih daripada 60 dan tidak kurang daripada 50 darjah. Masa - dari 2 hingga 6 jam. Untuk mempercepatkan proses, anda boleh menukar dulang, lebih rendah dengan bahagian atas. Sangat mudah untuk menentukan kesediaan, kepingan harus kelihatan kering secara visual, sementara tidak pecah, tetapi bermunculan sedikit. Jika ia basah, maka anda perlu mengeringkannya. Apabila ia pecah dan terlalu keras, produk terdedah secara berlebihan.
Jadi kami mengetahui cara cendawan dikeringkan.
