Setiap suri rumah lebih kurang biasa dengan masalah pemprosesan produk daging. Seperti yang anda ketahui, agar hidangan daging keluar enak, lembut dan berair, ia mesti terlebih dahulu direndam dalam perapan, tepu dengan aroma dan kelembapannya. Hanya meletakkan sekeping dalam komposisi penjerukan bukanlah pilihan: proses impregnasi akan menjadi sangat lama; memotong menjadi kepingan juga tidak selalu boleh (contohnya, jika resipi memerlukan sekeping keseluruhan). Selama bertahun-tahun, tukang masak dan suri rumah menggunakan tukul khas untuk memukul daging untuk mempercepatkan proses ini. Ia melembutkan serat, menjadikan daging lebih lentur untuk pemprosesan selanjutnya. Walau bagaimanapun, kaedah ini mempunyai satu kelemahan besar: daging yang terlalu lembut (contohnya, isi ayam) sering pecah semasa pendedahan yang begitu sengit, terutamanya bahagian tepi nipis bertukar menjadi ketulan koyak.
Pengganti yang layak untuk tukul biasa untuk pukul
Nasib baik, masalah daging yang rosak selepas "pukulan" yang kasar telah diselesaikan pada saat pelembut daging dicipta. Namanya berasal dari perkataan Inggerisbermaksud "lembut". Ini adalah peranti khas yang dilengkapi dengan banyak pisau kecil yang sangat tajam. Dengan beberapa klik mesin ini, anda boleh menyediakan walaupun stik yang besar untuk memasak seterusnya dalam masa beberapa saat, menjadikan strukturnya, seperti yang sepatutnya, lebih lembut. Panjang pisaunya secara purata 1-2 sentimeter, yang dalam kebanyakan kes adalah lebih daripada cukup untuk penembusan penuh komposisi penjerukan.
Kelebihan utama peranti yang kelihatan mudah tetapi licik ini terletak pada hakikat bahawa proses memasak hidangan daging, di mana pelembut daging digunakan, hampir separuh. Perbezaan yang menakjubkan ini bukan sahaja hasil pemprosesan utama produk daging yang dipercepatkan. Hakikatnya ialah daging yang dilembutkan dan dilonggarkan melalui pelembut juga digoreng dengan lebih cepat dan, yang paling penting, sama rata. Rasanya ternyata lebih pelbagai dan lebih kaya.
Bukan keputusan yang buruk, bukan? Ia amat jelas dirasakan di dapur profesional: di kafe dan restoran, apabila bukan sahaja kualiti makanan, tetapi juga kelajuan tukang masak harus berada di atas. Terdapat segelintir pengunjung yang sanggup menunggu setengah jam tambahan untuk mendapatkan hidangan yang berair, kaya, dan wangi. Walau bagaimanapun, tiada seorang pun daripada mereka akan gembira dengan prospek sedemikian. Versi elektrik pelembut boleh memudahkan lagi dan mempercepatkan memasak. Tetapi disebabkan kosnya, hanya pertubuhan dengan aliran pengunjung yang stabil mampu membeli kemewahan sedemikian, di mana, tanpa keterlaluan, setiap minit adalah penting. Oleh itu, pelembut daging lebih daripada layak mendapat ulasannya, ditulis oleh pemilik peranti yang berpuas hati dan berterima kasih.
Jenis pelembut
Terdapat dua jenis peranti ini:
- Pelembut daging manual ialah peranti mekanikal kecil yang terdiri daripada pemegang dan satu atau lebih baris bilah tajam. Ia lebih praktikal dalam keadaan domestik, rumah, apabila volum produk agak kecil, dan matlamatnya adalah untuk mempercepatkan proses dan menambah baik hasilnya jika boleh.
- Pelembut daging elektrik digunakan di kedai daging, kafe dan restoran. Pelembut kebanyakannya digunakan untuk melonggarkan daging, namun, model individu yang dipertingkatkan juga mampu memotong pelbagai serat dan tisu penghubung daripada kepingan, dan memproses daging cincang. Dan menggunakan muncung khas, anda juga boleh memberikan produk bentuk tertentu. Terdapat juga muncung yang disertakan untuk bekerja dengan daging yang lembut, supaya rupa dan rasanya tidak akan merosot selepas pendedahan kasar.
Membersihkan peranti anda: cepat dan mudah
Pelembut pelembut daging mempunyai mekanisme boleh lipat yang boleh diuraikan dengan tangan kepada unsur terkecil. Terima kasih kepada ini, mencucinya sangat dipermudahkan: tidak perlu mengelak dan mendapatkan kepingan daging yang tersangkut di suatu tempat, berisiko mencederakan tangan anda pada pisau paling tajam. Oleh itu, pelembut profesional menyediakan keselamatan maksimum semasa operasi. Kebarangkalian untuk cederadikurangkan kepada sifar. Ini, dengan cara ini, juga mempercepatkan kerja dengannya, kerana tukang masak yang bekerja dengan daging tidak takut bahawa raksasa elektrik yang kelihatan menakutkan boleh memotong tangannya hingga ke siku.
Bagaimanakah pelembut berfungsi dan bagaimana ia berfungsi
Pelembut daging manual mempunyai satu hingga tiga baris pisau yang diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti tinggi. Secara tradisinya terdapat 16 pisau dalam setiap baris, dan dalam peranti, masing-masing, boleh ada 16, 32 atau 48 daripadanya. Mereka bekerja dengan alat sedemikian dengan pelbagai jenis daging: daging lembu, daging babi dan kambing, serta dengan ikan dan ayam.
Ragi daging elektrik
Mesin sedemikian terdiri daripada tiga bahagian utama:
- badan;
- pemacu elektrik;
- badan bekerja.
Pemacu juga dibahagikan kepada beberapa komponen: motor elektrik dan kotak gear. Pisau, sebaliknya, digerakkan kerana tindakan pasangan silinder dan, berputar, bergerak ke arah. Oleh itu, keluarannya adalah daging, diolah secara merata dari dua sisinya sekaligus. Untuk melembutkan daging dalam pelembut, letakkan di dalam lubang penerimaan. Di sana ia secara automatik ditangkap oleh bilah dan diproses dengan cepat. Anda boleh melembutkan dan kepingan daging, saling berkaitan. Untuk melakukan ini, letakkan satu bahagian di atas yang lain, letakkannya di dalam peranti, dan semasa hantaran kedua, putar daging 90 darjah.
Prinsip operasi
KerjaPeranti ini terdiri daripada yang berikut: hirisan pendek digunakan pada daging yang telah dibersihkan dan disediakan terlebih dahulu, yang menyebabkan tendon dipotong. Selepas itu, bukan sahaja kelembutan daging meningkat, tetapi juga kawasannya: dua kali, atau bahkan tiga kali. Dan apa yang penting, semasa proses memasak, kepingan itu boleh dikatakan tidak mengecut, dan penampilannya pada akhirnya akan menjadi lebih menarik, rasa akan lebih berair dan lebih lembut.
Ciri keselamatan dan pengendalian
Menggunakan pelembut daging dalam pengeluaran, anda tidak perlu risau tentang keselamatan. Tidak, pastinya perlu mengetahuinya. Tetapi hakikatnya pengendali itu tidak mempunyai peluang untuk cedera semasa bekerja dengannya. Sebaik sahaja penutup pelindung bergerak dari kedudukan biasa walaupun dengan satu milimeter, fungsi khas diaktifkan dan enjin berhenti secara automatik.
Bagi penyelenggaraan, pelembut daging hanya dibongkar kepada bahagian yang tidak bergerak dan boleh tanggal untuk dicuci. Walau bagaimanapun, untuk memanjangkan hayat mesin, perlu melincirkan gerimit dan transmisi gear mekanisme putaran secara berkala dengan minyak. Mengasah pisau boleh dilakukan secara mekanikal atau manual, menggunakan fail atau bar. Kaedah pertama memerlukan penyelenggaraan di bengkel.
Kelebihan model elektrik
Walaupun prestasi yang mengagumkan, dimensi pelembut adalah sangat kecil. Walau bagaimanapun, berdasarkan bagaimana ulasan pelembut daging tentangnya berciri, kita boleh membuat kesimpulan berikut:
- Pelembutialah pengurangan ketara dalam masa memasak.
- Mudah untuk memastikan ruang kerja anda sentiasa kemas dan kemas.
- Daging kurang kecederaan semasa pemprosesan, tetapi ia lebih baik diproses.
- Rawatan haba padanya juga dipercepatkan dengan ketara.
- Daging gred kedua dilonggarkan tidak kurang berkesan daripada daging yang lebih lembut.
- Peranti ini membolehkan anda menumbangkan kepingan daging individu, membentuk stik keseluruhan di pintu keluar.
- Terima kasih kepada pelbagai lampiran, anda boleh mendapatkan daging dipotong mengikut bentuk yang diingini.
Kos peranti ini berbeza-beza bergantung pada banyak faktor seperti kuasa, saiz, prestasi dan, sudah tentu, nama jenama. Tidak masuk akal untuk mengambil kedua-dua peranti yang paling mahal dan paling bajet. Adalah lebih baik untuk membiasakan diri dengan ulasan model tertentu dan, berdasarkan mereka, beli pelembut yang bukan sahaja memenuhi keperluan pemiliknya, tetapi juga yang akan berfungsi selama bertahun-tahun tanpa mengubah kualiti pemprosesan produk. Tidak kira sama ada ia manual atau elektrik, pemerolehan sedemikian akan menjadi sangat praktikal walaupun di dapur rumah yang kecil. Dan bekerja dengannya bukan sahaja pantas, tetapi juga menyenangkan.
