Pelembut ialah alat dapur untuk melembutkan daging. Walaupun fakta bahawa di negara kita ia dianggap sebagai inovasi, di tanah airnya, di Amerika Syarikat, ia telah popular sejak separuh kedua abad yang lalu. Pelembut daging telah dicipta oleh tukang daging André Jacquard pada tahun 1962. Memandangkan budaya memanggang daging sangat berkembang di Amerika Utara dan Kanada, di negara-negara ini peranti ini terdapat di hampir setiap dapur.
Penerangan tentang peranti pegang tangan
Perkakas dapur kecil ini sering dirujuk sebagai pelembut daging atau agen penaik. Terdapat tiga jenis pelembut: elektrik, manual dan mekanikal. Yang paling banyak digunakan ialah model manual, seperti pelembut daging Redmond.
Peranti terdiri daripada:
- sisipkan jarum;
- tapak spring;
- menyokong dengan lubang kecil;
- omboh pendek.
Bergantung pada model, pin jarum boleh digantikan dengan bilah tajam nipis dalam kuantiti dari 16 hingga 60 keping. Sebagai peraturan, tapak mempunyai bentuk segi empat tepat atau bulat.
Prinsip kerja
Pelembut daging berfungsi berdasarkan prinsip pengecapan. Apabila anda menekan pemegang dengan tolakan tajam, jarum tajam, bilah atau pin akan keluar, yang memusnahkan serat daging, menjadikannya lebih lembut. Oleh itu, ia akan masak lebih cepat dan akan mempunyai tekstur yang lebih halus. Bergantung pada saiz alat, kawasan kesan pada produk akan berubah. Selalunya, angka ini ialah 3-5 cm.
Jika kita membandingkan peranti dengan tukul pencincang biasa, maka ia tidak merata dan tidak memecahkan serat daging, tetapi membuat pemotongan mikro. Oleh itu, semasa memasak, daging hampir sepenuhnya mengekalkan berat, bentuk dan saiz bekasnya. Jika produk mempunyai ketebalan yang baik, tukul hanya akan memukul lapisan atas tanpa menembusi bahagian dalam, manakala bilah menembusi.
Kebaikan dan keburukan
Perlu diambil perhatian sebagai tambahan:
- proses penuaian daging untuk potong, schnitzel dan hidangan lain adalah lebih cepat;
- daging lebih mudah dijeruk dan lebih baik direndam dengan rempah dan bahan tambahan lain;
- produk pelembut yang diproses masak lebih cepat;
- hidangannya berair, tidak terlalu kering selepas rawatan haba yang lama;
- sesuai untuk mana-mana daging, malah jenis yang keras pun sedap dan lembut.
Sebagai keburukan, anda perlu mempertimbangkan:
- risiko kecederaan tinggi;
- agak bermasalah untuk mencuci peranti.
Pelembut mekanikal dan elektrik
Berbeza dengan pelembut daging manual, pelembut mekanikal dan elektrik digunakan di dapur profesional, dipasang secara kekal.
Peranti mekanikal dilekatkan pada permukaan kerja dengan skru seperti penggiling daging atau hanya diletakkan di atas. Bahagian kerja atasnya dilengkapi dengan penggelek jarum, yang didorong oleh putaran manual pemegang. Untuk memastikan peranti selamat, bahagian yang disemat dilindungi oleh penutup yang diperbuat daripada logam atau plastik. Oleh itu, semasa penggunaan, risiko kecederaan diminimumkan.
Saluran masuk disediakan di antara penggelek - daging dimuatkan ke dalamnya. Semasa putaran, ia bergerak ke hadapan dan pada masa yang sama ditikam oleh gigi tajam. Jumlah produk yang diproses bergantung pada kakitangan operasi. Sebagai peraturan, satu peranti sudah cukup untuk memenuhi keperluan keseluruhan masakan atau kedai daging.
Pelembut elektrik dipasang dengan cara yang sama seperti yang mekanikal. Prinsip operasinya adalah serupa dengan peranti sebelumnya. Perbezaan utama mereka ialah peranti sedemikian diaktifkan oleh motor elektrik. Peranti ini mampu memproses sekeping besar daging dalam beberapa saat. Oleh itu, prestasinya adalah susunan magnitud yang lebih tinggi.
Model pelembut elektrik moden memungkinkan untuk melembutkan kira-kira 200 kg daging sejam. Peranti ini digunakan di kantin awam yang besar, dapur profesional berkapasiti tinggi dan kedai pengeluaran.
Peranti daripada Redmond-RAM-MT1
Pelembut daripada Redmond RAM-MT1 ialah model khas pelembut daging yang direka untuk memasak stik dan daging di rumah. Peranti ini dilengkapi dengan 48 bilah yang diperbuat daripada keluli tahan karat berteknologi tinggi yang selamat. Ia terletak sedemikian rupa sehingga semasa pemprosesan daging mereka mengasingkan tisu dengan teliti tanpa memusnahkan struktur produk, sambil menjadikannya lembut dan berair.
Pengguna dalam ulasan tentang pelembut daging Redmond ambil perhatian bahawa alat dapur mudah dipasang dan dibuka. Disebabkan ini, penyelenggaraan peranti lebih mudah. Penutup pelindung yang disertakan dalam bungkusan menyediakan penyimpanan yang mudah dan selamat. Peranti ini agak mudah digunakan, bagaimanapun, arahan dan kad jaminan dilampirkan padanya. Terima kasih kepada reka bentuk dan skema warna yang bijak, peranti ini kelihatan elegan dan ringkas, ia selesa untuk memegangnya di tangan anda. Redmond-RAM-MT1 memudahkan memasak daging.
Ulasan
Orang ramai meninggalkan maklum balas tentang pelembut daging, positif dan negatif.
Mereka yang menguji peranti dalam tindakan dibahagikan kepada dua kem: ada yang menyedari banyak kelebihan pelembut, yang lain tidak begitu terkejut dengan sifatnya. Walau bagaimanapun, pengeluaran besar-besaran peranti itu bercakap untuk dirinya sendiri.
Pengguna memberikan maklum balas positif tentang pelembut daging Redmond RAM-MT1, dengan menyatakan kemudahan anda tidak perlu menggunakan tukul dan ketukan, proses memasakmenjadi lebih senyap, yang memudahkan orang sekeliling.
Houses ambil perhatian bahawa proses memasak secara praktikal tidak mencemarkan permukaan kerja, kerana semasa memproses daging, kepingan dan percikan tidak berselerak, seperti pukulan tukul. Menarik juga ialah potongan itu mengekalkan bentuknya dan kelihatan menarik.
Sesetengah pengguna berpuas hati kerana terdapat bekas penyimpanan dan peranti mempunyai saiz yang kecil. Ia muat dengan selesa di tangan anda dan tidak menggunakan banyak ruang storan.
Orang ramai juga menyedari harga peranti yang berpatutan dan hakikat bahawa peranti itu tidak memerlukan kemahiran untuk digunakan.
Antara ulasan negatif terdapat pendapat bahawa model murah adalah berkualiti rendah: plastik buruk, ada bau dari bilah.
Sesetengah suri rumah tidak menyukai fakta bahawa jarum kecil tidak sesuai untuk ayam - dagingnya merebak, perlu membeli jarum besar. Sesetengah pengguna mengatakan bahawa tangan menjadi letih kerana menggunakan peranti untuk masa yang lama.
Pelembut daging ialah peranti mudah dan moden untuk memproses stik, daging dan hidangan yang serupa. Teknologi pintar menjadikan memasak lebih bersih, lebih senyap, lebih pantas dan lebih selesa.
