Kopi ialah minuman unik yang disukai kerana rasa dan aromanya, dan penyediaannya adalah seni.
Terdapat beberapa cara untuk membuat kopi. Kedai perkakas rumah menawarkan pelbagai jenis pembancuh kopi dan mesin kopi yang akan menyediakan secawan minuman kegemaran anda tanpa banyak usaha, tetapi rasanya berbeza daripada yang anda bancuh sendiri. Oleh itu, cara tradisional untuk mendapatkan rasa dan aroma kekal memasak dalam bekas khas, iaitu senduk logam berdinding tebal dengan pemegang panjang, yang kita semua tahu sebagai cezve untuk kopi. Cara memilihnya dan perkara yang perlu dicari semasa membeli - artikel kami akan memberitahu.
Ada sesuatu bahasa Turki dalam nama kapal untuk membuat kopi. Dan ini bukan kebetulan, kerana di negara ini ia dicipta. Sejak sekian lama, minuman oriental yang harum menjadi kebiasaan masyarakat negara ini. Semasa Empayar Uthmaniyyah, bahkan dilarang minum kopi, kerana ia mempunyai kesan merangsang, tetapi walaupun ini, pendudukterus meminum minuman menyegarkan yang harum.
Selalunya ia disediakan di Turki, di mana biji kopi yang dikisar dibancuh. Banyak generasi ahli menggunakan kaedah ini untuk mencipta kopi aromatik, dibuktikan oleh nenek moyang mereka, dan tidak akan menukarnya dengan yang lain, malah yang paling maju dari segi teknologi dan moden. Minuman klasik dicipta dengan melarutkan enzim biji kopi dalam air. Proses ini mempunyai beberapa ciri. Memandangkan mereka, anda akan mendapat peluang untuk menikmati rasa dan aroma sebenar.
Bentuk penting
Kami telah mengetahui bahawa untuk menyediakan minuman yang menyegarkan, anda memerlukan cezve khas, atau sebaliknya dipanggil - cezve untuk kopi. Bagaimana untuk memilih yang betul? Ia mestilah dalam bentuk yang istimewa - mempunyai bahagian bawah yang lebar dan leher yang sempit.
Peranti sedemikian adalah klasik, ia muncul agak lama dahulu dan kekal tidak berubah untuk masa yang lama. Norma seni kulinari yang diterima umum menentukan penggunaan bentuk kon orang Turki. Apakah sebab pilihan sedemikian? Semasa proses penyediaan, buih terbentuk, yang terkumpul di tempat yang sempit dan tidak membenarkan enzim kopi menguap, bertindak sebagai sejenis gabus. Oleh itu, ketepuan rasa dan aroma minuman dengan sejambak biji kopi yang lazat dipelihara. Oleh itu, lebih sempit leher, lebih baik rasa kopi.
Dinding kapal boleh menjadi curam, ia kelihatan cantik dan menyenangkan dari segi estetika, tetapi jika ia lembut, maka tebal akan tenggelam ke dasar lebih cepat dan lebih baik terletak di sana. Biji kopi yang dikisar timbul di bawah pengaruh haba dan, bertemu dengan permukaan dalam yang condongdinding tenggelam ke bawah. Pilih cezve dengan bahagian bawah yang lebar - kawasan pemanasan yang besar akan memastikan penyediaan minuman yang seragam.
Jika leher orang Turki kelihatan seperti corong (pada mulanya ia lebar, kemudian ia menyempit), maka anda akan mempunyai beberapa saat untuk menyimpan kopi "melarikan diri". Nampaknya perbezaan kecil dari segi bentuk, tetapi begitu banyak kehalusan dan nuansa dalam masakan!
Kurang Turki, rasa lebih kaya
Biasanya orang Turki mempunyai saiz yang kecil. Mana-mana gourmet kopi tahu bahawa lebih kecil saiznya, lebih enak minuman itu. Ia dianggap optimum untuk menyediakan satu cawan kopi untuk kira-kira 100 gram. Oleh itu, jumlah yang kecil (sehingga 150 ml) mempunyai periuk kopi klasik. Ulasan daripada pakar mengatakan bahawa lebih kecil hidangan, lebih sedap rasanya.
Turki diperbuat daripada apa?
Sebelum anda membeli peralatan kopi, tentukan bahan dari periuk kopi itu. Bagaimana untuk memilih minuman yang membolehkan anda menggunakannya untuk masa yang lama dan mengekalkan rasa minuman yang terbaik?
Bahan berikut sedang digunakan dalam pengeluaran:
- tembaga;
- seramik;
- tembaga;
- keluli;
- tanah liat;
- aluminium.
Sifat bahan adalah berbeza, dan masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangan. Kelebihan kapal logam adalah jelas - mereka tidak akan pecah jika anda menjatuhkannya secara tidak sengaja, produk sedemikian lebih mudah dibersihkan dan dicuci. Tetapi rasa kopi yang dibancuh dalam tanah liat atau ceramic cezve adalah lebih tinggi. Oleh itu, seseorang memilih untukapa yang sesuai dengannya.
Rahsia kopi tradisional: api, air dan… cezve tembaga
Cezve tembaga yang sangat baik untuk kopi. Apa yang membezakannya daripada orang lain? Mengapa gourmets sering membeli aksesori daripada logam ini? Apabila menghasilkan bentuk kon khas, pengeluar memilih tembaga kerana sifat mulurnya, kerana ia mudah untuk memberikan bentuk yang diingini. Tembaga dengan cepat dan baik memanaskan, orang Turki dari logam ini sama rata memindahkan habanya ke minuman yang disediakan di dalamnya, sambil mengekalkan sifat rasanya. Pengeluar moden menutup permukaan dalam dengan lapisan nipis tin makanan supaya sebatian kimia yang terkandung dalam tembaga tidak masuk ke dalam minuman.
Kuasa alam semula jadi akan mengekalkan aroma dan tepu dengan oksigen
Tanah liat ialah bahan semula jadi yang boleh melepasi oksigen. Cezve yang dibuat daripadanya akan membolehkan anda menikmati rasa unik kopi. Satu lagi ciri khas tanah liat ialah ia menyerap dan menyimpan bau. Oleh itu, adalah lebih baik untuk memasak beberapa jenis kopi di Turki, tetapi aroma ini akan terbuka sepenuhnya untuk anda. Barangan tanah liat lebih mahal dan mesti dikendalikan dengan lebih berhati-hati kerana ia rapuh dan mudah pecah.
Seramik membuatkan anda tetap hangat dan rasanya sedap
Cezve seramik untuk kopi muncul tidak lama dahulu, jadi ia masih belum memenangi pengedaran yang begitu meluas dalam persekitaran pengguna. Orang Turki sedemikian mempunyai harga yang lebih tinggi daripada produk yang diperbuat daripada bahan lain. Ini diimbangi dengan cemerlangrasa dan aroma minuman yang disediakan di dalamnya.
Pinggan makan seramik mudah digunakan, ia dicuci dengan baik, tidak menyerap bau, dan mengekalkan haba untuk masa yang lama kerana dinding tebal, bermakna minuman di dalamnya akan menjadi panas untuk masa yang lama. Ia mendidih seketika walaupun telah dikeluarkan dari dapur. Kelemahan utamanya ialah strukturnya yang rapuh, ia boleh pecah jika terjatuh atau terkena.
Bagus sebagai hadiah dan untuk diri sendiri
Idea hadiah yang bagus untuk gourmet - Turki untuk kopi. Mana yang lebih baik - tentukan sendiri. Walaupun seseorang sudah memilikinya, mencuba perkara baru sentiasa menarik. Pencinta kopi dengan senang hati membandingkan bahagian minuman yang disediakan dalam kapal yang berbeza atau dengan teknologi yang berbeza, jadi jangan teragak-agak - hadiah itu akan menggembirakan pencinta kopi. Pengilang juga menghasilkan orang Turki perak yang mahal, mereka memainkan peranan yang lebih hiasan, cenderahati seperti itu akan menjadi hiasan yang indah untuk dapur, dan kadang-kadang minuman yang disediakan di dalamnya akan kelihatan lebih enak.
Selesa dan selamat
Apabila membeli, perhatikan sama ada ia terletak di tangan Turki untuk membuat kopi. Bagaimana untuk memilih pen yang betul? Adakah ia selesa untuk dipegang? Adakah ia panas semasa proses memasak? Adakah ia dipasang dengan cukup selamat pada sarung?
Pilihan yang paling biasa ialah pemegang kayu yang panjang - ia hampir tidak panas, dan ini akan menyelamatkan anda daripada terbakar. Adalah baik jika pemegangnya terletak secara mendatar, dan hujungnya diarahkan sedikit ke atas. Dengan susunan ini, anda tidak akan membakar jari anda dengan wap. Orang Turki juga dihasilkan dengan pemegang yang terletak secara menegak. Mereka adalahsesuai untuk kes apabila kopi disediakan di atas pasir panas, dan pemanasan berlaku dari semua pihak.
Pada sesetengah model, pemegang boleh ditanggalkan, ia sangat mudah untuk dibasuh dan disimpan. Jika ia tidak dikeluarkan, ia diikat dengan bolt atau dengan kimpalan. Sambungan bolt kurang boleh dipercayai, ia akan longgar secara beransur-ansur, dan selain itu, bolt boleh berkarat.
Teknologi moden dan tradisi lama
Jenis orang Turki yang diterangkan di atas sesuai untuk kedua-dua penunu gas dan elektrik. Jika dapur di dapur anda adalah induksi, periuk kopi mestilah istimewa.
Ia mesti diperbuat daripada bahan yang mengandungi rangkuman khas yang memerangkap arus pusar yang dipancarkan oleh dapur.
Turki sebegini masih belum terlalu kerap dijual. Agar tidak tersilap dan tidak mengelirukan induksi Turk dengan yang biasa, anda perlu meletakkannya di atas dapur. Ia sepatutnya menjadi magnet.
Jika tidak mungkin untuk membeli Turku seperti itu, industri moden menawarkan penyelesaian mudah - rongga logam khas untuk periuk aruhan. Anda boleh meletakkan sebarang hidangan di dalamnya, termasuk ceramik biasa atau logam cezve.
Kami berharap ciri yang telah kami semak akan membantu anda mencari periuk kopi yang sesuai untuk anda!
