Terung Pan adalah kegemaran hampir semua negara. Ia tumbuh di semua benua, kecuali Antartika, "menyertai" dalam masakan kebanyakan orang. Negara mana yang boleh berbangga bahawa ia adalah tempat kelahiran terung? Bagaimanakah dia berjaya menakluki dunia?
Ciri biologi
Bertemu: terung, tumbuhan kelas Dikotiledon, keluarga Solanaceae, jabatan Angiosperma. Dengan semua petunjuk - tanaman sayur-sayuran, tetapi mengikut klasifikasi saintifik - buah beri. Demyanki, timun Armenia, biru - itu sahaja, terung. Tumbuhan ini berasal dari India Timur.
Terung: asal usul, tanah air dan perjalanan
Di India, dan hari ini anda boleh bertemu nenek moyang liar sayur-sayuran yang mengagumkan ini. India kuno berdagang dengan seluruh dunia, bukan sahaja barangannya, tetapi juga sayur-sayuran, rempah ratus diedarkan oleh pedagang ke negara yang jauh. Terung telah pergi dengan cara yang sama. Mula-mula dia menguasai Timur, kemudian menjadi popular di Jepun. Tidak lama kemudian, hidangan dari sayuran ini memasuki menu biasa penduduk Afrika dan Caucasus. Kemudian semua orang berkenalan dengan buah beri yang indah di kedua-dua Amerika, Australia, New Zealand - jauh sekali.
Putera India di Eropah
Orang Arab membawa putera India ini ke Eropah, dari sana dia datang kepada kita. orang Eropah, sepertiOrang Rusia, pada mulanya tidak menerima tumbuhan ini. Seperti kentang dan tomato, terung telah lama dianggap berbahaya dan beracun. Mereka diterima dengan penuh permusuhan bukan kerana prejudis, tetapi kerana ketidakupayaan untuk memasak dengan betul. Kini diketahui bahawa buah terung memang mengandungi solanin, yang memberikan buah-buahan yang terlalu masak sedikit kepahitan. Hanya populariti masakan Timur dan Kaukasia mengesahkan kedudukan terung. Hari ini, tiada siapa yang ingat di mana tempat kelahiran terung. Ia adalah tanaman sayuran utama di Asia Tengah, Caucasus. Terung ditanam dengan senang hati oleh negara-negara Mediterranean, ia juga popular di Ukraine, terutamanya di kawasan selatan.
Maruah dan kegunaan
Manfaat sayuran ini untuk manusia boleh dikhaskan untuk artikel yang berasingan. Sayuran pemakanan ini - beri sangat diperlukan untuk pemakanan pemakanan. Ia kaya dengan serat dan asid organik, yang merangsang kerja semua organ pencernaan. Pakar pemakanan menasihatkan makan hidangan terung untuk membersihkan hati dan pundi hempedu yang mengalami penyakit buah pinggang. Kandungan zat besi yang tinggi menjadikannya disyorkan untuk anemia, dalam makanan bayi dan dalam diet ibu mengandung.
Rendah kalori membolehkan anda menikmati hidangan lazat bagi mereka yang sedang menjalani diet penurunan berat badan. Dan kandungan keseluruhan kompleks vitamin menjadikan pemakanan yang ketat sangat berguna. Vitamin C, P dan keseluruhan kumpulan B tersembunyi dalam pulpa terung yang lazat. Mineral kalium, fosforus, natrium, kalsium mengekalkan kekuatannya walaupun dalam pengawetan.
Cetak cangkerang ungu yang cantik dicatterima kasih kepada unsur seperti delphinidin. By the way, tempat kelahiran terung - India, tidak tahu jenis buah yang biasa kepada kita. Terung India lebih menyerupai telur dalam bentuk dan saiz.
Tetapi nilai pemakanan buah yang paling penting ialah keupayaan untuk membersihkan saluran darah dan darah daripada kolesterol berbahaya.
Sedikit rahsia
- Tanah air terung telah lama menggunakannya bukan sahaja untuk makanan. Jusnya, kerana tindakan bakteria yang kuat, digunakan dalam perubatan rakyat untuk penyembuhan luka.
- Kulit sayuran ini digunakan untuk memutihkan gigi di China. Prosedur sedemikian hanya tersedia untuk golongan kaya.
- Ahli sihir Itali memasukkan terung dalam ramuan cinta. Ia dianggap sebagai buah beri cinta.
- Penternak telah menambahkan banyak warna dan perbezaan kebangsaan pada terung moden. Sayuran Jepun dan Thai adalah nipis dan panjang, sangat lembut dan masak paling cepat. Cina adalah yang paling manis.
- Palet warna terung termasuk lebih daripada sekadar ungu dan biru. Putih, kuning, oren, ungu - warna bergantung pada variasi dalam komposisi unsur.
- Walaupun buah-buahan moden hampir tidak mengandungi rasa pahit, adalah kebiasaan untuk memakan terung muda, tidak cukup masak.
Imam pengsan
Beginilah cara diterjemahkan nama hidangan yang popular di Timur dan di negara Balkan, “imambayaldy”. Mereka mengatakan bahawa masalah berlaku kepada bapa rohani kerana keseronokan selepas mencuba hidangan ini. Jadi ia atau tidak, tetapinama itu kekal, dan terung sangat popular dalam semua bentuk. Ia direbus, direbus, digoreng, diasinkan, dibakar, karamel dan juga pencuci mulut disediakan daripadanya.
Eropah Barat sentiasa memasukkan terung dalam rebusan sayuran dan tumis. Kemuncak masakan Turki ialah azu, masakan Yunani adalah moussaka, dan masakan Bulgaria ialah ratatouille. Di Caucasus, ajansandali yang menakjubkan disediakan. Terung sesuai dengan mana-mana sayur-sayuran, tetapi terutamanya dengan tomato dan lada manis. Mereka disumbat dengan daging, disajikan dengan keju dan pelbagai jenis herba dan rempah ratus. Tempat kelahiran terung memanggil rebusan sayuran dengan kemasukan sayur ini "subji".
salad India pedas
Menu restoran India dipenuhi dengan hidangan terung sepenuhnya. Kami meminjam satu resipi, mudah dan berpatutan. Nilailah sendiri rasanya.
Semua produk biasa kepada kami: terung - 2, tomato - 3, lada panas (hijau) - 1, bawang merah - 1, limau nipis - 1, garam, gula - secukup rasa.
- Perkara utama ialah memotongnya dengan betul. Potong terung separuh, kemudian lintangkan dengan daun nipis, jangan potong kulitnya.
- Dalam kuali atau periuk, panaskan minyak hingga mendidih.
- Goreng terung, dalam kelompok kecil, sehingga perang keemasan.
- Bawang dan tomato tanpa biji dipotong menjadi kiub, cincin lada.
- Masukkan garam, gula, jus limau nipis secukup rasa.
Selera selera!
