Pisau dapur adalah barang yang sangat diperlukan untuk setiap suri rumah. Wanita sering bertanya bagaimana untuk mengasah pisau dapur. Sesetengah lelaki juga sukar untuk mengasah peralatan. Anda harus mengetahui peranti yang digunakan pada zaman kita, serta kaedah mengasah yang tersedia di rumah. Banyak bergantung pada jenis pisau. Ada yang menggunakan yang mudah, yang lain lebih suka pisau dapur Jepun semata-mata. Seterusnya, pertimbangkan bagaimana anda boleh mengasah bilah dengan tangan anda sendiri.
Apakah kesukaran mengasah pisau di rumah?
Sebelum anda mengasah pisau dapur di rumah, anda harus mengetahui perkara yang sukar dalam prosedur ini. Kesukarannya ialah anda perlu mengekalkan ketajaman asal bilah untuk jangka masa yang lama. Nuansa penting ialah anda tidak boleh mengeluarkan banyak keluli dari pisau, jadi anda perlu serius mendekati isu memilih pengasah. Ia juga perlu diambil kirasudut mengasah pisau dapur yang betul. Apa yang perlu dilakukan jika sukar bagi seseorang untuk mengikuti semua peraturan di tempat kerja? Anda boleh membeli peranti untuk mengasah pisau dapur. Ini akan membantu memastikan bilah anda tajam tanpa perlu bersusah payah.
Bagaimana untuk memilih batu?
Apabila orang ingin mengetahui cara mengasah pisau dapur, mereka juga perlu pandai memilih batu yang betul.
Batu asah terbahagi kepada:
- Bar seramik. Untuk pemula dalam perniagaan ini, bar seramik mudah, seperti "bot", adalah sesuai. Mereka diperbuat daripada seramik mereka. Pengasah jenis ini mungkin ada di setiap rumah. Mereka juga boleh dibeli di kedai perkakasan. Bar seramik dianggap paling tahan lama, ia berfungsi selama bertahun-tahun. Satu-satunya kelemahan batu ini ialah pengisarannya yang tidak rata.
- Berlian.
- Pengajaman semula jadi.
- Pisau dapur Jepun hanya boleh diasah dengan batu air Jepun.
Barang mengasah paling mahal ialah berlian dan batu air Jepun.
Apa yang perlu dicari semasa membeli bar?
Apabila membeli bar pengasah, anda harus memberi perhatian kepada perkara berikut:
- Orang jenis apa yang memerlukan batu, dimensinya. Ia sepatutnya kira-kira satu setengah kali lebih lama daripada pisau dapur. Lebar bar boleh dipilih mengikut budi bicara anda. Borang tak kisah. Anda boleh memilih mana-mana yang anda suka.
- Batu itu perlu diperiksa. Ia mesti rata. Seseorang tidak seharusnya mengesan cip dan kerosakan pada bar.
- Pemula dinasihatkan untuk membeli bar pengasah universal. Perlukan versi sederhana keras. Dijual, anda boleh menemui bar, yang bahagian tepinya mempunyai saiz butiran yang berbeza.
- Anda boleh menemui batu yang dihasilkan di USSR. Mereka boleh dipercayai dan mempunyai bahan pengikat yang baik. Sebagai peraturan, batu mempunyai saiz butiran yang sama.
- Selain bar, anda boleh menggunakan pes kasar.
Apakah matlamat utama seseorang yang mengasah?
Orang ramai sering bertanya cara mengasah pisau dapur untuk ketajaman pisau cukur. Adalah penting untuk memahami tujuan utama kerja. Ia perlu mengeluarkan lapisan logam dari bilah ke tahap sedemikian rupa sehingga tepinya sangat tajam. Sebaiknya mulakan pada bahagian tepi yang mempunyai pasir kasar.
Apakah prinsip mengasah pisau yang perlu saya gunakan?
Untuk memahami cara mengasah pisau dapur, anda perlu membaca cadangan asas:
- Tugas utama seseorang yang akan mengasah pisau dapur ialah memilih sudut mengasah yang betul. Ia perlu dipegang pada keseluruhan tepi apabila pisau "berjalan" pada palang.
- Adalah penting untuk memastikan pergerakan lancar. Tiada tekanan diperlukan pada tepi bilah.
- Setiap batu mesti direnjiskan dengan air. Pakar menasihatkan menggunakan larutan sabun. Dalam kes ini, slip akan bertambah baik. Serbuk logam tidak akan menyumbat liang-liang. Pada akhir kerja, adalah perlu untuk membersihkan palang daripada pencemaran.
- Adalah lebih baik bagi seorang pemula untuk berlatih pada pisau yang boleh rosak.
Langkah demi langkaharahan
Untuk mengasah pisau, anda perlu meneruskan secara berperingkat:
- Bilas batu kisar dengan air menggunakan air sabun. Penggunaan sedikit cecair pencuci pinggan boleh diterima.
- Bar mesti diletakkan di atas papan kayu. Papan pemotong berfungsi dengan baik untuk kerja ini. Anda boleh menggunakan tuala. Batu itu mesti diletakkan pada sudut 45 darjah terhadap dirinya sendiri. Orang lain meletakkannya berserenjang dengan diri mereka sendiri.
- Adalah perlu memilih sudut penajaman yang sesuai. Perlu dipertimbangkan bahawa semakin kecil sudut, semakin tajam bilah yang diperoleh selepas prosedur. Apabila bekerja, anda perlu menetapkan kedudukan pisau. Lebih besar sudut penajaman, lebih baik ketajaman bilah dikekalkan.
Penerangan terperinci tentang sudut mengasah pisau dapur
Adalah penting untuk memilih sudut yang betul yang sesuai untuk mengasah pisau. Seperti yang kami katakan tadi, semakin kecil ia, semakin tajam bilahnya.
Jika ia adalah pisau dapur biasa, sebaiknya berhenti pada sudut 40 atau 45 darjah. Apabila perlu mengasah pisau untuk memotong ikan, daging, maka sudut harus dipilih pada 30 darjah.
Untuk menentukan sudut yang akan dipegang antara bilah dan batu pengisar, anda perlu membahagikan nilai yang dipilih dengan dua. Jika seseorang memilih sudut 45 darjah, maka anda perlu mengasah sisi bilah pada sudut 22.5 darjah ke permukaan batu asahan. Setelah sudut dipilih, ia mesti dipegang semasa bekerja dengan pisau.
Bagaimana hendak meletakkan pisau pada palang?
Sebelum mengasah pisau dapur dengan betul,adalah perlu untuk meletakkan bar dengan betul. Elemen diletakkan di atas batu pengisar. Sudut atas pemegang hendaklah diletakkan betul-betul di atas pinggir bawah bar. Seseorang harus mengambil pemegang pisau dalam satu tangan, dan memegang bilah di tangan yang lain, yang meluncur di sepanjang palang. Pergerakan datang daripada anda.
Nuansa
Adalah penting untuk memastikan kelebihan pemotongan berserenjang dengan arah mengasah yang dipilih.
Untuk mengelakkan sudut daripada berubah, adalah perlu untuk mengangkat pemegang pisau pada selekoh bilah. Jangan beri tekanan pada pisau semasa bekerja. Ia mesti dipegang dengan kuat sepanjang proses mengisar.
Ia biasanya mengambil masa kira-kira 50 pukulan pada batu asah untuk menjadikan bilahnya tajam. Apabila "burr" muncul di tepi, maka proses itu mesti diselesaikan. Mengasah bilah lagi adalah sia-sia. Selepas itu, pisau dibalikkan dan kerja ini diulang.
Di bawah "burr" merujuk kepada kekasaran yang kelihatan, yang boleh disentuh. Jika anda menjalankan jari anda berhampiran tepi bilah, anda boleh menemuinya. Berhati-hati memeriksa tahap mengasah pisau. Anda tidak boleh menjalankan jari anda di sepanjang tepi. Dalam kes ini, terdapat kebarangkalian tinggi untuk dipotong. Apabila seseorang bekerja dengan batu pengisar, habuk logam khas muncul pada bilah pisau. Ia mudah dikeluarkan dengan air.
Peringkat akhir
Apabila "burr" ditemui pada bilah, anda boleh meneruskan ke peringkat akhir. Ia sering dirujuk sebagai penamat. Untuk melakukan ini, batu asah diambil, butirannya lebih kecil, dan manipulasi sebelumnya dengan bilah diulang.
Terdapat juga alternatif kepada kaedah ini. Ini memerlukan musat - batang keluli khas. Ia biasanya dibentangkan dengan bahagian bujur atau bulat. Ia mempunyai alur membujur. Item ini diperlukan untuk mengekalkan ketajaman tertentu bilah dapur. Musat sesuai untuk memakai pisau, selepas melapah daging dan kerja lain.
Bagaimana untuk mendapatkan bilah yang paling tajam?
Untuk mendapatkan pisau tajam, sama dengan ketajamannya seperti pisau cukur, anda perlu mencari kepak kulit. Anda boleh mengambil tali pinggang kulit. Ia perlu disalut dengan pes yang kasar. GOI dan Dialux akan melakukannya. Anda boleh menggunakan analog. Ia adalah perlu untuk mengulangi manipulasi mengasah, hanya dengan kulit. Anda perlu memilih arah dari tepi pisau.
Bagaimana untuk menyemak kualiti kerja mengasah?
Semua orang ingin menyemak sejauh mana dia akan melakukan kerja itu. Dia akan tertarik dengan betapa tajamnya bilah pisau dapur itu. Untuk menyemak, anda boleh memotong tomato. Ada yang cuba memotong kertas.
Apakah cara lain yang ada untuk mengasah pisau dapur?
Ramai yang berminat untuk mengasah pisau dapur pada kertas pasir. Tetapi ini bukan satu-satunya alternatif kepada bar. Di samping itu, anda boleh mengasah pisau dapur pada pengasah. Kaedah ini sesuai untuk sebarang jenis bilah. Untuk peralatan mudah, anda boleh menggunakan pengasah elektrik. Ia selamat, walaupun pemula boleh menggunakannya.
Sebelum anda mengasah pisau dapur pada pengasah elektrik, anda perlu mengetahui kebaikan dan keburukan kaedah ini. Kelebihan utama ialah pengasah elektrik mengasah pisau dengan cepat mengikut ketajaman yang diingini.
Kelemahan unit ini ialah ia mengeluarkan banyak keluli daripada bilah. Pisau akan bertahan kurang daripada yang sepatutnya untuk model ini. Model elektrik tidak munasabah mahal, tidak semua orang mampu membeli sedemikian. Pilihan paling mudah berharga daripada 6 ribu rubel.
Pilihan yang murah ialah pemotong penggelek. Ia mudah digunakan untuk orang yang tidak pernah mencuba mengasah pisau di rumah sebelum ini. Kerja berjalan pantas. Bilah akan kekal tajam untuk masa yang lama. Pengasah Fiskars telah membuktikan dirinya dengan baik.
Apakah guna sistem mengasah?
Dengan membeli sistem sedemikian, seseorang boleh menetapkan sudut yang diingini untuk mengasah pisau. Malah ada yang boleh mengunci bilah.
Dalam sesetengah model, anda boleh memilih secara bebas bukan sahaja sudut, tetapi juga mengawal cara pisau dipegang sepanjang keseluruhan proses mengasah. Sistem yang paling popular hari ini ialah Sistem Pisau Edge Pro Apex.
Setiap pengasah sesuai untuk jenis pisau tertentu. Sebagai contoh, pada peranti yang membetulkan bilah, ia tidak akan menjadi sangat mudah untuk mengasah pisau lebar untuk tukang masak. Untuk bilah dapur ringkas, sistem segi tiga lebih sesuai. Ia mudah digunakan.
Kelemahan Sistem Pisau Edge Pro Apex ialah ia mahal. Sistem ini mempunyai analog Cina, yang mampu dimiliki oleh pengguna dengan tahap pendapatan purata.
Alternatifkaedah buatan sendiri
Jika anda tidak mempunyai pengasah pisau yang sesuai di tangan, anda boleh menggunakan risiko kasar di belakang pinggan atau cawan. Adalah penting untuk memilih hidangan seramik untuk kerja ini.
Apabila mengasah, anda mesti memegang sudut yang dipilih. Pergerakan harus dilakukan dengan lancar, tanpa tersentak. Mata pemotong mesti disimpan serenjang dengan arah pisau pada setiap masa.
Kesimpulan
Jadi, kami melihat bagaimana anda boleh mengasah pisau. Anda boleh melakukan operasi ini dalam beberapa cara. Tetapi masih, kebanyakan orang masih lebih suka menggunakan batu yang kasar. Ini adalah kaedah yang boleh dipercayai, mudah dan terbukti, biasa sejak zaman USSR. Nah, bagi mereka yang tidak mahu mengacaukan bahagian tepi palang, pengasah penggelek sesuai. Ia lebih padat dan menajamkan bilah dengan lebih pantas.
