Bagi hampir setiap suri rumah, dapur adalah medan kreativiti yang tiada penghujungnya. Di sini anda boleh menemui banyak perkara yang perlu dan berguna, dari perabot hingga pisau dapur. Ya, ya, tanpa pisau, bahkan dapur yang paling moden akan menjadi lebih rendah, ketiadaannya akan segera ketara, kerana objek tajam ini digunakan paling kerap: ia dibersihkan, dipotong, dicincang, dan sebagainya. Tetapi sejauh mana ini akan dilakukan bergantung pada ketajaman objek, serta pada bahan yang digunakan untuk membuatnya. Hari ini kita akan bercakap tentang cara memilih pisau dapur yang betul dan di mana untuk membelinya.
Pisau yang sangat diperlukan
Semua tukang masak dan tukang gula tahu apa itu “trio besar”, tetapi adakah suri rumah tahu perkara ini? Jika tidak, maka anda perlu bercakap mengenainya. Ini adalah tiga pisau yang sangat diperlukan di dapur, kerana mereka boleh melakukan hampir segala-galanya. Pertama, ia adalah pisau dapur besar yang diperbuat daripada keluli damask dengan panjang bilah tiga puluh hingga empat puluh lima sentimeter. Mereka melakukan kerja yang hebat dengannyadapur, seperti memotong daging atau memotong buah-buahan dan sayur-sayuran.
Kedua, anda memerlukan pisau sederhana panjang (sehingga tiga puluh sentimeter). Ia digunakan untuk jenis masakan tertentu. Ketiga, ia adalah pisau kecil sehingga dua puluh sentimeter panjang. Berguna di mana orang lain tidak boleh mengendalikan. Pisau dapur yang bagus adalah barang yang mesti dimiliki oleh setiap suri rumah.
Ketiga-tiga item ini semuanya direka untuk memproses produk dengan struktur padat, jadi permukaan pemotongannya dibulatkan di hujungnya.
Oleh itu, trio besar ialah tiga pisau berkuasa, berbeza dari segi saiz. Setiap tukang masak atau tukang masak profesional mempunyainya.
Pisau bantu
Sebelum memilih pisau dapur, anda perlu mengetahui pisau lain yang diperlukan di dapur. Hampir setiap suri rumah di gudang mempunyai pisau untuk memotong roti. Ia mempunyai bilah panjang berombak dengan hujung yang dipotong dan tidak runcing, yang bagus untuk menghiris roti dan barangan bakar lain, kerana ia mudah memotong kerak dan memotong daging.
Terdapat juga pisau untuk mengupas sayur-sayuran (buah-buahan). Mereka datang dalam beberapa jenis: dengan bilah mudah, serta dengan bilah dengan lubang khas. Permukaan kerjanya agak pendek dan mempunyai hujung yang runcing.
Ada juga yang digunakan untuk menyembelih dan memotong daging, untuk memisahkannya dari tulang. Mereka mempunyai bilah sempit pendek yang mengembang di pangkal dan membengkok ke arah hujung. Ini dilakukan supaya daging tidak melekatbilah.
Tetamu lain yang kerap di dapur ialah pisau untuk memotong (sosej, keju dan sebagainya). Ia harus dengan bilah panjang lebar sederhana dan permukaan rata. Untuk ikan, pisau dapur bergerigi disediakan. Ia mesti dipilih supaya ia mempunyai bilah fleksibel yang panjang.
Terdapat sejumlah besar pisau tambahan yang boleh digunakan untuk memproses pelbagai produk, seperti keju, cendawan dan sebagainya. Tetapi ia tidak perlu untuk mempunyai mereka semua dalam senjata anda, salinan yang paling penting akan mencukupi. Walau apa pun, pilihan sentiasa terpulang kepada tuan rumah.
Bilah
Untuk mengetahui cara memilih pisau dapur dengan betul, anda perlu memberi perhatian kepada bilahnya. Produk palsu dianggap sebagai yang terbaik, tetapi ia tidak selalunya boleh didapati di kedai. Sebagai alternatif, pisau keluli tahan karat digunakan, di mana kromium ditambah, yang menjadikan produk sangat tahan lama. Molibdenum dan vanadium juga boleh ditambah kepada keluli tahan karat, ia selamat untuk kesihatan. Warna permukaan kerja pisau hendaklah seragam, ini memberi keyakinan bahawa aloi yang digunakan adalah berkualiti tinggi. Seharusnya tiada serpihan atau parut pada garis penajaman.
Mengasah
Untuk mengetahui cara memilih pisau dapur, anda perlu memberi perhatian kepada kualiti permukaan pemotongannya. Untuk melakukan ini, lihat pisau dari sisi. Permukaan tidak sepatutnya mempunyai penyok, serpihan, pengikisan dan lain-lain. Seseorang harus melihat garis menolak berterusan dengan ketebalan yang sama. Permukaan pemotong tidak boleh menyala ke arah titik atau menjadibentuk beralun. Pilihan terbaik dalam kes ini ialah bilah di mana bahagian pemotongan tidak dapat dibezakan. Ini bermakna pisau diasah dengan baik.
Sebaik-baiknya, hari ini akan ada pisau yang diasah laser di dapur. Item sedemikian mampu mengasah diri semasa operasi. Anda boleh menyemak kualiti pisau sedemikian dengan melihatnya dari sisi, tanda matte harus kelihatan pada permukaan pemotongan.
Pen
Pisau dapur yang bagus harus mempunyai pemegang yang muat dengan selesa di tangan anda. Hari ini mereka diperbuat daripada pelbagai bahan: keluli, plastik, kayu dan sebagainya. Di sini, perhatian khusus harus diberikan kepada fakta bahawa pemegang kayu boleh haus dari masa ke masa dan mengubah bentuk asalnya. Retak muncul di dalamnya. Plastik dalam kes ini akan bertahan lebih lama, tetapi anda perlu melihat sama ada bilah pisau mencapai hujung pemegang, kerana banyak pengeluar menjimatkan keluli. Pisau yang paling praktikal ialah pisau yang mempunyai pemegang keluli. Satu-satunya kelemahan dalam kes ini ialah beratnya yang besar.
Apa jua bahan yang diperbuat daripada pemegang, ia hendaklah selesa dan praktikal, bilahnya tidak boleh longgar dari semasa ke semasa.
Seramik
Sebelum memilih pisau dapur, anda harus memberi perhatian kepada seramik. Pisau seramik baru-baru ini muncul di dapur, tetapi mereka tidak perlu mengasah, kerana ia kekal tajam untuk masa yang lama. Dibuat sedemikian sekeping peralatan dapur daripada komposisi khas, di manaditambah zirkonia. Ini memberikan item warna hitam, dan yang paling penting, ketahanan.
Sudah tentu terdapat beberapa kelemahan menggunakan pisau seramik. Pertama, ia mempunyai kos yang tinggi, dan kedua, ia pecah atau pecah di bawah tekanan mekanikal yang kuat (kesan).
Di mana hendak membeli?
Sebelum anda memilih pisau untuk dapur, anda perlu tahu di mana hendak melakukannya. Kedai moden menawarkan banyak pilihan peralatan dapur, tetapi harga tidak selalu sepadan dengan kualiti. Selalunya, pengeluar menunjukkan maklumat yang salah tentang komposisi aloi pisau atau tentang mengasahnya, yang mengelirukan pengguna. Oleh itu, adalah disyorkan untuk membeli pisau untuk bekerja di dapur di tempat yang dipercayai atau dari syarikat yang bereputasi. Sebagai contoh, pisau seramik berkualiti tinggi akan mempunyai kos yang agak besar, dan produk keluli berkualiti tinggi hampir kekal. Peralatan dapur Jepun dan Switzerland dianggap bagus.
Keputusan
Agar alat dapat bertahan lama, ia mesti digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Perkara utama ialah ia berada di luar jangkauan kanak-kanak, kerana pisau profesional adalah perkara yang berbahaya, kerana ia mempunyai bilah yang sangat tajam. Alat dapur ini hanya boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, ia tidak boleh digunakan untuk memotong daging dan tulang beku, dan tidak disyorkan untuk membengkokkan bilah untuk menguji kelenturannya.
Kini kita tahu cara memilih pisau yang baik. Ia tidak perlu mempunyai alat dalam senjata untuk semua keadaan. Chef berpengalamanadalah disyorkan untuk memperoleh hanya spesimen dari apa yang dipanggil "trio besar", tetapi mereka mesti berkualiti tinggi, barulah mereka boleh bertahan lama. Dan jika seseorang mempunyai keinginan untuk merasa seperti seorang profesional dalam seni masakan, maka anda boleh membeli banyak pisau yang berbeza. Perkara utama ialah anda perlu memotong dengan berhati-hati supaya kesihatan anda tidak terjejas.
