Hari ini, bawang telah menjadi begitu kukuh dalam semua hidangan biasa kami sehingga kami tidak memikirkan ciri-cirinya, sifat berguna. Dan lebih-lebih lagi, hanya sedikit orang yang tahu di mana tanah air sebenar bawang. Hari ini kita perlu mengetahui dan melihat tanaman sayuran ini sedikit berbeza.
Sebutan pertama tentang haluan: Mesir dan Rom
Tiada siapa yang tahu pasti di mana tepatnya bawang pertama kali muncul. Tetapi sejarah kemunculan bawang berakar di Asia Selatan. Ia berhijrah ke Parsi, Mesir, kemudian ke empayar Yunani dan Rom dan kemudiannya muncul di Eropah Tengah.
Hakikat bahawa bawang adalah sayuran purba dibuktikan oleh rekod orang Sumeria purba yang tinggal di Bumi lebih daripada tiga ribu tahun SM di Iran, Iraq, Afghanistan. Rekod yang sama juga boleh didapati dalam kronik Mesir. Semua bahagian busur sentiasa menjadi hiasan meja perayaan firaun Mesir dan mereka menghiasi mezbah korban, dan juga digunakan dalam mumia.
Ditemui dalam banyak sumber seni dan sasterarujukan kepada penggunaan sayuran purba ini. Sebagai contoh, hamba Mesir dikehendaki makan bawang supaya mereka tidak jatuh sakit semasa pembinaan piramid yang tidak berkesudahan.
Semua ini menunjukkan bahawa tanah air bawang adalah milik bahagian Bumi ini.
Komander Rom kuno Xenophon juga mengarahkan legionnairnya untuk makan bawang dengan kerap. Dia percaya bahawa dia memberi para pejuang kekuatan, memulihkan tenaga mereka dan menjadikan mereka tidak gentar di hadapan musuh.
Fakta sejarah: China dan Jepun
Di China dan Jepun purba, bawang "wangi" ditanam. Terdapat juga menyebut tentangnya dalam buku sejarah tentang herba perubatan. Ia bermula sejak 2600 SM. Pakar perubatan terkenal Li Shizhen menyifatkan manfaat dan kegunaan lebih daripada 1,500 herba yang digunakan sebagai rawatan, termasuk tandan bawang.
Doktor, ahli falsafah dan penyair terkenal Asia Tengah Avicenna (980-1037) dalam karyanya menggambarkan bawang sebagai ubat untuk luka dan penyakit. Dia memberikan cadangannya untuk menghilangkan beberapa penyakit.
Oleh itu, di mana tanah air bawang berada, sukar untuk menjawab dengan jelas, tetapi diketahui dengan pasti bahawa ini adalah Dunia Purba Asia Selatan.
India Purba juga tidak terkecuali; penanaman bawang juga meluas di sini. Dia datang ke India terima kasih kepada tentera ketika dia menetap di Hindustan. Orang India sangat baik terhadap tanaman sayuran ini, kerana mereka tahu betapa baiknya ia untuk kesihatan. Buktinya ialah sebutan mengenainya dalam risalah perubatan "Charvaka-Samshita". Tetapitidak seperti orang lain, orang India tidak menggunakan bawang dalam masakan, kerana mereka takut dengan baunya. Tetapi ia berharga sebagai ubat.
Bilakah bawang muncul di negara kita?
Pada abad XII-XIII, Kievan Rus memulakan perdagangan aktif dengan negara-negara Byzantium dan Eropah, hubungan perdagangan dan ekonomi antara negara-negara itu diperkukuh. Ketika itulah buat pertama kalinya pelbagai jenis bawang mula diimport ke negara kita. Dan memandangkan ia berlaku hampir pada masa yang sama dari pelbagai bahagian dunia, sukar untuk menilai pada masa itu negara mana yang menjadi tempat kelahiran bawang.
Pakar berpendapat bahawa dia muncul dari tebing Danube. Dan sejak abad ke-18, surat-menyurat Uskup Agung Samuil tentang Rostov the Great telah dipelihara, bahawa penduduk kota ini menyingkirkan semua masalah mereka dengan bawang dan bawang putih dan tidak memerlukan sebarang ubat.
Kemunculan bawang di negara Eropah
Sehingga abad XVIII, penduduk negara Eropah tidak mengetahui tentang kewujudan tumbuhan taman ini. Sejarah kemunculan bawang bermula di Eropah hanya pada Zaman Pertengahan.
Pada Zaman Pertengahan, dipercayai bahawa kepala bawang atau bawang putih boleh melindungi daripada penyakit, roh jahat, jika dipakai sebagai azimat. Raja legenda Richard the Lionheart mempunyai azimat sedemikian. Dia percaya bahawa ia membawa tuah kepadanya dalam pertempuran. Penyembuh dan ahli sihir bukan sahaja menggunakan bawang dalam rawatan, tetapi juga menggunakannya dalam ritual ajaib.
Di semua negeri, penanamannya mula membawa jumlah pengeluaran. Di Sepanyollah haluan itu mencapai puncaknyapembangunan. Orang Sepanyol mencipta jenis varieti istimewa yang masih terkenal dengan hasil dan rasanya.
Tempoh dari abad ke-18 hingga abad ke-20 ialah zaman kegemilangan budaya bawang. Ini menjadi sejarah pengeluaran agro-industri dan pembiakan varieti baru. Pakar mula mengkaji dengan lebih terperinci sifat biologi dan kimia bawang. Namun begitu, penemuan varieti bawang baharu di bahagian lain dunia masih berterusan.
Tanah air bawang dan khasiatnya
Jika tanah air sayur lebih kurang jelas, mari kita fikirkan apakah nilai pemakanannya dan apakah komposisi kimianya.
Nilai pemakanan bawang yang paling penting ialah kandungan karbohidrat yang tinggi (4-16%) dan sebatian nitrogen oksida (1-4%). Ia mengandungi asid amino, vitamin C, B, PP dan mineral (1% abu yang mengandungi kalium, kalsium, fosforus, natrium dan unsur-unsur lain). Bawang boleh berbangga dengan ini.
Daun hijau mengandungi asid penting untuk proses metabolisme dalam badan kita. Dan rasa dan bau yang biasa kepada kita adalah disebabkan oleh kandungan ester, yang jumlahnya berkisar antara 5 hingga 65 mg, bergantung pada keadaan pertumbuhan, tahap kematangan dan faktor lain.
Bawang Batun - sesama bawang?
Bawang Batun, atau, seperti yang disebut, "Tatar", tergolong dalam keluarga bawang. Tanah air varieti ini juga di Asia. Ia tidak bersahaja, tahan fros dan oleh itu telah digunakan secara meluas di seluruh dunia.
Terima kasih kepada fiziko-kimia (pemakanan) yang berkesansifat dan kebolehcapaian kepada semua orang, membolehkan ia digunakan di mana-mana daripada pelbagai penyakit. Dalam perubatan rakyat, terdapat banyak resipi untuk kegunaannya untuk manfaat kesihatan.
Adalah diketahui umum bahawa batun menurunkan tekanan darah dan memperbaiki keadaan saluran darah. Antara lain, batun menyegarkan dengan sempurna dan merupakan antiseptik.
Apabila badan kekurangan vitamin, tanaman sayuran ini mampu mengimbangi purata pengambilan vitamin C harian, cukup dengan makan 150 gram bawang sahaja sehari. Selain itu, batun mampu meningkatkan metabolisme dalam gout, pelbagai penyakit hati dan buah pinggang. Penggunaan bawang yang kerap dalam diet anda mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit dan membran mukus.
Dalam penerangan tentang bawang-batun, mudah untuk melihat persamaan yang jelas dengan bawang. Jumbai daun hijau memanjang dari kepala bawang. Bawang mempunyai kepala bulat, manakala batun mempunyai kepala kecil dan hampir rata.
