Walaupun pelbagai faedah yang diberikan oleh tamadun kepada kita iaitu gas dan elektrik, makanan yang dimasak menggunakan kayu atau arang adalah lebih sedap. Atas sebab ini, pencinta pilaf, shurpa, lavash dan shish kebab buatan sendiri cenderung mempunyai ketuhar tanah liat berbentuk jag yang selesa, yang dicirikan oleh kapasiti haba yang tinggi dan penggunaan kayu api yang rendah. Mereka juga dipanggil tandoor. Sesiapa sahaja boleh membuat reka bentuk sedemikian di rumah negara mereka. Anda akan belajar cara membuat tandoor daripada tong dengan tangan anda sendiri daripada artikel ini.
Memperkenalkan peranti
Menurut pakar, sejak zaman purba di Asia Tengah, tukang menggunakan tanah liat kaolin untuk membuat tandoor. Telah diperhatikan bahawa tanah liat yang disediakan dengan betul adalah lebih plastik. Atas sebab ini, ia direndam dalam air dan dibiarkan di sana selama beberapa hari untuk membengkak. Untuk menjadikan reka bentuk relau lebih tahan lama, bulu biri-biri atau unta telah ditambahkan pada campuran tanah liat. direndam dankomposisi campuran telah diuli dengan kaki untuk masa yang lama sehingga ia menjadi lembut dan homogen. Mengikut ketekalannya, tanah liat sepatutnya seperti plastisin lembut. Hanya selepas itu ia dianggap sedia untuk digunakan. Tandoor itu sendiri dibina daripada bata tanah liat yang dibentuk, ketebalannya ialah 50 mm. Sebelum pembinaan, mereka dikeringkan untuk masa yang lama di bawah sinar matahari.
Tandyrs berbentuk bulat dan segi empat sama. Pilihan pertama dianggap klasik. Walau bagaimanapun, disebabkan fakta bahawa ramai tukang mengalami kesukaran membuat dapur dengan bentuk silinder yang betul, pilihan alternatif telah dicipta, iaitu tandoor persegi. Walau bagaimanapun, semasa operasi, telah diperhatikan bahawa struktur bulat dan persegi berbeza dalam keadaan suhu. Menurut pakar, bentuk bulat adalah lebih baik. Oleh itu, tukang rumah boleh dinasihatkan untuk menggunakan silinder siap sedia yang ada. Berdasarkan banyak ulasan, tandoor dari tong boleh menjadi agak baik. Kapasitinya boleh menjadi 100, 150 dan 200 liter. Kami akan memberitahu anda cara membuat tandoor daripada tong 200 liter dengan tangan anda sendiri.
Bahan Habis
Bagi mereka yang berminat untuk membuat tandoor dari tong, pakar menasihatkan untuk mendapatkan perkara berikut:
- Logam tong 200 liter. Adalah wajar bahawa ia diperbuat daripada bahan yang tidak menghakis.
- Firebrick.
- Pasir.
- Tanah liat.
- Air.
- Pallet. Pada masa hadapan, ia akan digunakan untuk mengumpulgemuk.
- Angker.
- Papan. Ketebalannya boleh berbeza-beza dalam lingkungan 2.5-3 cm.
- Pegangan kayu.
Alat
Mereka yang ingin membuat tandoor sendiri daripada tong perlu bekerja seperti berikut:
- Pengisar sudut (Bulgaria). Dia dilengkapi dengan cakera pemotongan.
- Mastercom.
- Spatula.
- Kulir.
- Gerudi elektrik.
Di mana hendak bermula?
Selepas menyediakan semua bahan dan alatan yang diperlukan, anda boleh mula bekerja. Langkah pertama ialah menyediakan tong. Pertama, ia dibersihkan. Untuk ini, tukang berpengalaman mengesyorkan menggunakan mesin basuh tekanan tinggi. Seterusnya, dengan bantuan penggiling, dinding hujung dipotong dari tong di bawah leher pengisi. Kemudian, di bahagian bawah, anda perlu memotong palka untuk meniup dengan pengisar yang sama, yang melaluinya udara segar akan dibekalkan ke bekas.
Kemajuan kerja
Pada peringkat ini, bahagian dalam tong dilapisi dengan bata tahan api. Masonry dilakukan pada mortar tanah liat. Pakar menasihatkan menggunakan lapisan tebal yang berterusan. Anda boleh membeli campuran sedia. Contohnya, "Weber Vetonit ML Savi". Walau bagaimanapun, ramai tukang rumah membuat penyelesaian tanah liat sendiri. Untuk membuat tandoor dari tong, adalah dinasihatkan untuk menggunakan campuran yang disediakan dalam perkadaran berikut: 1: 1: 4 (tanah api, biasa, pasir).
Campuran simen tidak diingini kerana ia kurang tahan terhadap suhu tinggi. Jika tidak, dalam tandoor dari tong selepas dinyalakanretak terbentuk. Anda perlu menutup bata ke bahagian paling atas. Dalam kes ini, adalah perlu untuk memastikan bahawa lubang tiupan tetap tidak disekat. Tepi batu bata yang menonjol dipotong dengan berhati-hati dengan pengisar. Berdasarkan ulasan, ada kalanya, selepas batu, peniup tidak ditutup dengan kesukaran atau sepenuhnya. Untuk membetulkannya dalam batu bata yang akan digunakan sebagai pintu, anda perlu memotong tepi pada sudut dan melengkapkan dengan pemegang kayu.
Permudahkan. Ia cukup untuk menggerudi ceruk di tengah-tengah bata, di mana akan ada pemegang pada mortar tanah liat. Ia juga mungkin untuk melengkapkan tandoor dari tong dengan pintu besi tuang, yang mana peredam keluli disediakan. Tetapi menurut pakar, berbanding dengan pintu dadakan yang diperbuat daripada bata tahan api, pintu besi tuang kurang kedap udara.
Peringkat akhir
Pada penghujungnya, tandoor hendaklah dilengkapi dengan dulang di mana lemak akan dikumpulkan. Pallet ini adalah periuk kecil. Ia digantung pada palang logam di dalam relau. Untuk dapat memasang palang, perlu membuat slot khas di bawahnya dalam batu.
Kemudian anda perlu membuat penutup kayu untuk tandoor. Seorang tukang rumah memerlukan beberapa papan setebal 3 cm. Tudung harus mempunyai dua lapisan. Bahagian bawah akan mempunyai diameter separuh daripada diameter atas.
Pemasangan
Selepas tandoor dariTong 200 liter sudah siap, ia harus dipasang. Oleh kerana reka bentuk ini tidak bergerak, lebih baik meletakkannya di atas asas asas. Tidak semestinya kedalaman asas menjadi besar, 20 cm sudah cukup. Adalah penting bahawa diameternya lebih besar sedikit (dengan 15 cm) daripada diameter tandoor. Untuk menyediakan asas, anda perlu terlebih dahulu memilih tempat yang sesuai di tapak. Kemudian mereka menggali lubang, bahagian bawahnya dilapisi dengan bantal pasir. Mesh pengukuhan diletakkan di atas. Selepas itu, acuan dibuat dari papan. Adalah wajar ketinggiannya sekurang-kurangnya 10 cm. Kini anda boleh menuang mortar simen biasa ke dalam lubang.
Ujian ketuhar
Sebelum anda mula menggunakan tandoor, tukang berpengalaman mengesyorkan agar anda mengkalsinkannya terlebih dahulu. Bahagian dalam struktur dilincirkan dengan teliti dengan minyak sayuran. Kemudian kertas dan beberapa serpihan kayu diletakkan di dalam ketuhar. Pemanasan awal hendaklah dijalankan pada api yang rendah. Jika cadangan ini diabaikan, maka, kemungkinan besar, lapisan tanah liat akan retak dengan ketara. Anda perlu meningkatkan suhu secara beransur-ansur, meletakkan arang batu atau kayu api ke dalam tandoor dalam bahagian kecil, mengawal ketinggian nyalaan. Jika dibakar dengan betul, tanah liat akan mempunyai sifat seramik. Keseluruhan proses akan membawa tukang pulang sekurang-kurangnya 6 jam. Selepas melengkapkan langkah ini, tandoor dianggap sedia untuk digunakan.
Ulasan
Menurut pemilik struktur sedemikian, rejim suhu tinggi dicapai di dalam relau dalam tempoh yang singkat. Untuk memasak, ia akan mencukupi untuk mencairkan tandoor kepada hanya 400 darjah. Di samping itu, disebabkan oleh ketebalan dinding dansifat penebat haba bahan yang tinggi, dapur ini dianggap reka bentuk yang agak menjimatkan, memandangkan sejumlah kecil arang batu atau kayu api diperlukan untuk menyalakannya dan memanaskan dinding.
Rawatan haba mengambil masa yang lebih singkat. Berdasarkan ulasan pemilik, ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 40 minit untuk membakar daging lembu di dalam tandoor. Hasilnya ialah ketuhar yang dipanaskan sama rata di mana anda boleh memasak pelbagai hidangan. Reka bentuk ini digunakan untuk memasak barbeku, barbeku, memanggang, memanggang sayur-sayuran dan daging, serta untuk memasak sup.
