Banyak pemasangan industri moden, yang direka untuk memasak ikan dan daging dalam jumlah yang besar, beroperasi berdasarkan prinsip merokok elektrostatik. Ia telah diuji selama beberapa dekad dan diluluskan untuk digunakan oleh peraturan dan peraturan kebersihan yang ketat. Jika anda memutuskan untuk membuat rumah asap elektrostatik dengan tangan anda sendiri, anda harus tahu bahawa ia adalah struktur yang kompleks, ditambah dengan bahagian elektrik.
Skim ini agak mudah, dan membuatnya sendiri tidak sukar sama sekali. Loji salai sejuk akan menjadi cekap dan boleh digunakan seperti model perindustrian, kerana ikan akan dimasak dalam masa setengah jam sahaja, dan bagi daging, ia mencapai kesediaan dalam loji sedemikian dalam satu jam.
Membuat perokok elektrostatik
Ramai pengrajin rumah membuat perokok elektrostatik. Dengan tangan anda sendiri, anda juga boleh melakukan inipemasangan. Reka bentuk boleh dibahagikan kepada 3 bahagian, antaranya:
- kamera elektrik;
- penjana asap;
- penjana medan voltan tinggi.
Agar kerja dapat disiapkan dalam masa yang singkat, kotak logam boleh digunakan sebagai kes, biasanya dimensinya ialah 1x0, 6x0, 5 cm. Jika tidak mungkin untuk membuat kes itu sendiri, maka kabinet kayu / logam boleh disesuaikan untuk ini atau peti sejuk. Kerja-kerja pembuatan kes itu akan mengambil masa beberapa jam, ini benar walaupun bagi tukang yang tidak berkelayakan tinggi sebagai tukang kayu. Walau bagaimanapun, kes dalam peranti sedemikian bukanlah salah satu bahagian penting, kerana di dalamnya tidak ada kelembapan yang tinggi dan suhu tinggi.
Adalah penting bahawa komponen elektrik berpenebat dengan baik dan sarungnya dibumikan. Agar smokehouse mudah digunakan, ia mesti dibahagikan kepada 3 petak. Ruang merokok akan mempunyai dimensi berikut: 45x45x50 cm Ia mesti diletakkan di bahagian atas. Ini akan membolehkan anda menggantung makanan dan mengawal proses penyediaannya.
Sebelum anda membuat rumah asap elektrostatik dengan tangan anda sendiri, anda mesti mempertimbangkan ciri reka bentuknya. Bahagian bawah hendaklah dibahagikan kepada 2 petak, yang akan mempunyai saiz yang lebih kurang sama. Partition akan bertindak sebagai pemisah. Satu bahagian akan mengandungi penjana asap, manakala satu lagi akan mengandungi peralatan elektrik.
Membuat penjana asap
Apabila membuat rumah asap, anda mesti menjaga kehadiran sumber asap, yang boleh menjadi mana-mana penjana asap yang dibuat sendiri. Unit jenis cahaya yang paling biasa ialah unit yang mempunyai elemen pemanasan atau penyembur.
Elemen elektrik untuk rumah asap yang diterangkan akan lebih sesuai, kerana ia mempunyai saiz yang padat dan membolehkan anda mendapat asap sebanyak yang anda perlukan untuk memasak dalam masa yang singkat. Selepas arus dimatikan, pembakaran akan berhenti. Proses merokok dalam medan elektrostatik berlangsung dalam masa yang singkat, jadi penjana jangka panjang hampir tidak diperlukan.
Mengusahakan cerobong dan penapis
Jika anda akan membuat rumah asap elektrostatik dengan tangan anda sendiri, maka anda mesti mempertimbangkan lokasi cerobong itu. Ia akan berada di bahagian atas, dan asap akan mengalir ke dalam ruang merokok secara semula jadi. Ini akan difasilitasi oleh arus perolakan, jadi kipas tidak diperlukan. Penapis boleh tanggal mesti dipasang di sepanjang laluan asap, yang mestilah daripada jenis labirin. Ini akan membersihkan tar daripada asap dan menyejukkan aliran.
Penapis berfungsi berdasarkan prinsip mudah, yang terdiri daripada pemeluwapan pecahan pada logam sejuk. Penapis boleh dibuat daripada segmen keluli, yang pra-potong mengikut parameter saluran asap. Apabila rumah asap salai sejuk elektrostatik buat sendiri dibuat, adalah penting untuk dijagapengedaran seragam asap di dalam ruang. Untuk melakukan ini, perlu meletakkan penyebar di atas saluran keluar cerobong, yang akan menjadi plat berlubang. Ia sepatutnya mempunyai bahagian hemisfera.
Penjana akan dimulakan 15 minit sebelum permulaan medan elektrostatik. Pada masa ini, jumlah ruang akan diisi dengan asap sejuk, yang jumlahnya cukup untuk memasak. Anda hanya perlu mengekalkan paras semasa kilang berjalan.
Cara mencipta medan elektrostatik
Keadaan paling penting bagi rumah asap yang diterangkan ialah penciptaan medan elektrostatik. Untuk melakukan ini, tiga grid harus dipasang di dalam ruang, satu daripadanya akan terletak di tengah, manakala dua lagi akan berada di sisi. Mereka harus disambungkan ke katod penjana DC. Adalah penting untuk mengasingkan grid dengan baik daripada badan, kerana voltan yang dihasilkan ialah 20,000 V.
Elektrod jarum mesti dipasang atau dikimpal pada grid. Anda boleh menggunakan sebarang kaedah hubungan lain. Untuk memasangnya, disyorkan untuk menggunakan kepingan dawai runcing, segi tiga timah atau paku. Ia perlu diedarkan ke seluruh kawasan jaring.
Apabila rumah asap elektrostatik dilakukan dengan tangan, litar mesti disediakan. Ia akan membolehkan anda memahami bahawa sambungan anod ke cangkuk dijalankan dalam langkah seterusnya. Litar penjana semasa tidak rumit, jadi anda boleh mengambilnya sendiri. Kos nod individurendah. Anda akan dapat membuat rumah asap, yang harganya akan sama dengan satu perempat daripada kos pemasangan baharu. Dalam kes ini, kabel, penderia suhu dan suis diambil kira.
Mengusahakan penjana voltan, atau Membuat rumah asap daripada gegelung pencucuhan
Wayar keluaran penjana mesti disambungkan ke cangkuk manakala wayar lain disambungkan ke ruang voltan tinggi. Jika anda ingin membuat rumah asap elektrostatik dari gegelung pencucuhan dengan tangan anda sendiri, maka ia boleh membentuk asas penjana. Gegelung boleh dipinjam dari motosikal atau kereta. Penyelesaian alternatif ialah pengubah TV mendatar.
Untuk menjana voltan, anda perlu memasang litar elektronik ringkas. Ia menyediakan kehadiran kunci elektrik daripada transistor atau geganti. Adalah penting untuk diingat bahawa gegelung akan menghasilkan voltan ultra tinggi, yang boleh mengancam nyawa. Ia bergantung kepada beberapa parameter litar elektronik. Pakar tidak menasihati membuatnya jika anda tidak mempunyai pengetahuan dan kemahiran yang sesuai.
Membuat rumah asap daripada TV
Rumah asap yang diterangkan akan berbeza daripada yang tradisional hanya dengan adanya litar elektrik. Asap elektrostatik dijalankan pada voltan sehingga 20 kV DC. Jika kita bercakap tentang peralatan industri yang mempunyai kuasa tinggi, maka ia bolehdireka untuk produk sehingga 100 kg; pengubah khas digunakan dalam unit tersebut. Tetapi jika anda sendiri memutuskan untuk membuat rumah asap elektrostatik dengan tangan anda sendiri dari imbasan TV, maka pengubah biasa dari perkakas rumah akan mencukupi. Selain itu, anda harus menyediakan:
- pengganda voltan;
- transistor;
- gelang penebat;
- perintang;
- kabel rangkaian terpencil;
- jaring logam.
Ciri membuat rumah asap daripada TV baharu
Apabila dirancang untuk menggunakan pengubah TDKS yang dipinjam daripada model TV baharu yang mempunyai kineskop vakum, pengurang tidak diperlukan di sini, kerana ia sudah terbina dalam dan menghasilkan arus terus. Tiada apa-apa yang perlu dicipta di sini dan pengubah disambungkan dengan cara yang sama seperti pada papan TV.
Memasang
Sebelum anda membuat perokok elektrostatik dengan tangan anda sendiri, anda mesti memasang bekalan kuasa berdasarkan transistor dan perintang pengehad. Kedua-dua nod ini disambungkan kepada output pengubah. Voltan tinggi akan dikeluarkan dari peringkat keluaran. Adalah penting untuk menjaga kekutuban tidak diterbalikkan - semasa memasang pengubah, anda harus ingat di mana terminal negatif dan positif disambungkan.
Jika rumah asap anda direka untuk memasak 10 kg ikan, ayam atau daging, maka voltan tinggi juga sesuai untuknyapenjana. Jika anda menambahkannya pada peralatan dengan saiz yang lebih mengagumkan, maka walaupun ia akan berfungsi, proses merokok akan menjadi agak panjang.
Jika anda memutuskan untuk membuat rumah asap elektrostatik asap sejuk anda sendiri, lukisan akan membantu anda dalam hal ini. Daripada mereka, anda boleh mengetahui bahawa antara komponen peranti ialah nod berikut:
- ruang merokok;
- unit voltan tinggi;
- penjana asap;
- unit kawalan.
Penebat
Produk mesti terlindung dengan baik daripada bekas jika ia diperbuat daripada logam. Untuk ini, pengikat untuk rod diperbuat daripada dielektrik. Pilihan yang paling sesuai ialah ebonit. Ini benar untuk pin bar logam. Ia juga boleh dibuat daripada kayu yang tahan lama, diameter kayu hendaklah lebih kurang 1.5 cm.
Sebagai penutup
Apabila memasang penjana elektrostatik untuk rumah asap dengan tangan anda sendiri, anda mesti menggunakan litar siap sedia. Biasanya, pemasangan yang diterangkan untuk kegunaan di rumah dibuat pada kadar 10 kg produk setiap sesi merokok. Dengan jumlah ini, penjana voltan tinggi boleh mengendalikannya dengan pantas.
Jika penanda halaman dijalankan dalam jumlah yang lebih besar, maka memasak akan mengambil lebih banyak masa. Sebagai tambahan kepada penjana, pemasangan akan termasuk bahagian merokok, penjana asap dan unit voltan. Setelah meneliti model kilang, anda boleh menemui unit kawalan di sana, ia membolehkan anda mengawal proses merokok.
