Kebanyakan dapur moden mempunyai periuk induksi. Prinsip operasi mereka sangat berbeza daripada rakan elektrik dan gas tradisional. Oleh itu, suri rumah yang memutuskan untuk memperoleh keajaiban teknologi sedemikian harus bersedia untuk fakta bahawa mereka juga perlu menggantikan hidangan. Selepas membaca artikel ini, anda akan mengetahui kuali untuk periuk aruhan yang boleh dibeli di kedai moden dan cara memilihnya dengan betul.
Apakah sebab keperluan untuk membeli hidangan istimewa?
Asas kerja plat tersebut ialah prinsip aruhan elektromagnet. Ini bermakna apabila gelombang magnet bertindak pada litar tertutup, arus elektrik muncul di dalamnya. Meletakkan tangan anda di atas dapur induksi, anda tidak akan merasakan haba, kerana dapur itu sendiri ditugaskan sebagai sumber gelombang magnetik. Proses memasak berlaku terus di dalam pinggan. Itulah sebabnya sangat penting untuk memilih set periuk yang betul untuk periuk induksi. Alat memasak biasa tidak mempunyai sifat feromagnetik yang diperlukan, dan oleh itusama sekali tidak berguna untuk hob tersebut. Jika anda meletakkan periuk seramik ringkas di atas dapur, anda tidak akan dapat memasak apa-apa di dalamnya.
Sifat feromagnetik
Bahan yang digunakan untuk menghasilkan bahagian bawah periuk untuk periuk aruhan mesti bertindak balas dengan baik kepada gelombang magnet yang dipancarkan oleh gegelung. Dalam erti kata lain, ia mesti mempunyai sifat feromagnetik. Alat memasak yang direka untuk digunakan pada dapur sedemikian mesti mempunyai ikon lingkaran. Kehadiran tanda sedemikian menunjukkan bahawa produk itu sesuai untuk periuk aruhan. Alat memasak yang diperbuat daripada keluli tahan karat atau aloi besi tuang paling sesuai untuk digunakan pada dapur sedemikian. Walau bagaimanapun, kebanyakan pengeluar moden menghasilkan periuk tembaga, seramik, aluminium dan enamel untuk periuk aruhan. Logam khas ditambahkan pada komposisi hidangan sedemikian, yang memberikan sifat yang diingini.
Struktur dan ketebalan bahagian bawah
Menukar hidangan selalunya merupakan salah satu kebimbangan utama apabila periuk aruhan dimasukkan ke dalam dapur. Periuk besar yang sesuai untuk digunakan pada dapur baru harus mempunyai bahagian bawah yang sangat tebal. Di sinilah keseragaman memanaskan hidangan bergantung. Semakin tebal bahagian bawahnya, semakin kecil perbezaan suhu yang berlaku akibat perubahan dalam mod pemanasan. Sudah tentu, tiada siapa yang akan melarang anda menggunakan kuali, ketebalanbahagian bawahnya tidak lebih daripada dua milimeter. Tetapi hidangan sedemikian boleh berubah bentuk dan membuat bunyi yang tidak menyenangkan semasa memasak. Sebaik-baiknya, periuk atas dapur induksi hendaklah mempunyai bahagian bawah 5mm. Selain itu, ia bukan sahaja semua logam, tetapi juga terdiri daripada beberapa bahan yang berbeza. Adalah wajar bahawa cakera tuang khas dipasang di bahagian bawah alat memasak, yang memastikan kesesuaian yang paling dekat dengan dapur dan melindunginya daripada ubah bentuk.
Berapakah diameter alat memasak yang sepatutnya?
Apabila memilih kuali untuk periuk aruhan, anda perlu memberi perhatian khusus kepada diameter bahagian yang akan bersentuhan langsung dengan gegelung elektromagnet. Kebanyakan pengeluar moden membuat sisipan daripada bahan magnet di bahagian bawah hidangan besar. Selalunya, dimensinya menjadi jauh lebih kecil daripada yang diperlukan, jadi model dapur tertentu tidak bertindak balas terhadap periuk dan kuali sedemikian.
Diameter bahagian bawah alat memasak yang dibuat secara eksklusif daripada aloi magnet mestilah sekurang-kurangnya 12 cm.
Jika anda biasa memasak dalam hidangan kecil, maka dinasihatkan untuk membeli cakera aruhan yang dipanggil di kedai. Ia adalah sejenis penyesuai yang dipasang pada permukaan plat. Dengan membeli cakera sedemikian, anda juga boleh menggunakan periuk biasa.
Kelebihan dan keburukan bahan utama yang digunakan untuk penghasilan hidangan tersebut
Hari ini, besi tuang dan keluli digunakan untuk membuat periuk yang direka untuk periuk aruhan. Setiap bahan di atas mempunyai kelebihan dan kekurangan tersendiri.
Jadi, periuk periuk aruhan yang diperbuat daripada keluli tahan karat adalah tahan terhadap pengoksidaan. Mana-mana makanan yang dimasak di dalamnya mengekalkan hampir semua sifat berguna. Oleh kerana persekitaran neutral, hidangan sedemikian boleh digunakan sebagai ganti bekas penyimpanan. Dalam erti kata lain, hidangan yang dimasak di dalamnya boleh dihantar ke peti sejuk tanpa dipindahkan ke bekas lain.
Alat memasak besi tuang berat masih relevan. Mangkuk ini agak tahan lama. Mereka mengekalkan haba untuk masa yang lama dan dapat menyediakan pemanasan seragam makanan yang dimasak di dalamnya. Salah satu ciri alat memasak besi tuang yang paling berharga boleh dianggap sebagai lengai kimianya, yang menjadikannya amat diperlukan dalam penyusunan diet yang sihat.
Kuali besi berenamel juga sesuai untuk digunakan pada panel aruhan, untuk penghasilan pelbagai aloi keluli digunakan. Apabila memilih hidangan sedemikian, anda perlu memeriksa dengan teliti bentuk bahagian bawahnya. Sebarang ceruk di bahagian bawah menyumbang kepada penguatan getaran gelombang.
Pengguna yang menggunakan hidangan sedemikian bercakap secara positif tentang mereka. Menurut mereka, makanan yang dimasak dalam kuali sebegitu tidak hangus atau melekat di bahagian bawah. Satu-satunya perkara yang kebanyakan pengguna cadangkan ialah memilihkuali jenama terkenal.
Bagaimana cara menjaga alat memasak aruhan?
Produk sedemikian tidak memerlukan penjagaan khas. Ia boleh dibasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk menggunakan detergen lembut. Dilarang sama sekali menggunakan pes dan serbuk yang kasar. Untuk membersihkan alat memasak besi tuang, disyorkan untuk menggunakan span dan air panas. Supaya ia tidak mula berkarat, ia perlu dikeringkan dengan teliti selepas setiap basuhan. Plak yang terbentuk pada kuali aluminium mudah dikeluarkan dengan kapas yang dicelup dalam cuka.
Untuk memanjangkan hayat perisian enamel, rebus air masin sebelum menggunakannya. Untuk mengelakkan kerosakan pada integriti salutan, jangan hidupkan mod haba tinggi terlalu kerap semasa memasak menggunakan kuali ini.
