Roti yang memenatkan dan tidak tertanggung panjang dipotong, tidak perlu bercakap tentang pemotongan keju dan sosej pun. Salad telah lama bertukar menjadi opera sabun berterusan dengan jeritan dan pembesaran bahan. Hanya ada satu sebab, dan ia hanya boleh dihapuskan dengan mengetahui cara mengasah pisau dengan betul.
Alat kerja
Apakah itu pisau? Satu cara membedah bahan yang dicipta oleh nenek moyang kita, membentuk panjang dan nipis, selalunya baji logam. Semakin nipis bahagian tepi, semakin tajam pisau yang dipotong. Jika tidak, ini dirujuk sebagai melaraskan sudut mengasah. Juga, proses pemotongan bergantung pada kesan mekanikal pada pemegang - dengan kekuatan apa yang kita tekan padanya. Oleh itu, pisau moden diperbuat daripada aloi keluli tahan karat yang tahan lama, tetapi walaupun dengan sifat tahan haus logam sedemikian, sentuhan berterusan dengan permukaan keras menyebabkan bilah itu kusam.
Peraturan nombor 1 untuk tuan rumah: daripada memikirkan cara mengasah pisau dengan betul, lebih baik memilih lebar bilah anda sendiri untuk setiap jenis makanan: daging, roti, keju, sayur-sayuran, mentega - semua ini dipotong pada sudut tajam yang berbeza. Sukar untuk mengikuti peraturan ini, terutamanya dalam keadaan memasak spontan, jadi mari kita beralih ke perenggan seterusnya.
Masa untuk mengasah pisau
Dari manakah datangnya alat yang sesuai dalam rumah tangga seorang fashionista moden? Sebelum ini, pengisar pisau mengelilingi halaman menawarkan perkhidmatan mereka - kini anda tidak dapat mencari tukang yang baik pada sebelah petang dengan api, anda perlu melakukan semuanya sendiri.
Peraturan nombor 2: setiap bahagian mempunyai alat sendiri. Ternyata setiap kaedah mengasah mempunyai spesifikasi tersendiri, yang mana kejahilannya hanya akan merosakkan kualiti logam.
Jadi, batu asah bukanlah murah, ia adalah kepingan batu yang melelas mengikut sistem grit tertentu (FERA, ANSI, dsb., setiap negara ada sendiri). Digunakan sebagai pasangan.
Musat ialah sejenis fail bulat dengan pemegang. Apabila berfikir tentang cara mengasah pisau dapur dengan betul, adalah berbaloi untuk memilih musat - ia memastikan pisau sentiasa tajam, tetapi tidak dapat membetulkan kecacatan kronik.
Pengasah mekanikal dan elektrik adalah anak kemajuan. Walau bagaimanapun, bilah yang diasah dengan cara ini tidak akan bertahan lama dalam keadaan yang dikehendaki, dan perlu diasah dengan kekerapan yang semakin meningkat. Pengasah elektrik mampu mengukur sudut asah secara optimum untuk menjelaskan cara mengasah pisau dengan betul dan menghasilkan kerja tukang emas untuk setiap barang pemotongan dapur, termasuk bilah bergerigi. Dan kerana kemajuan mendorong pengeluar ke perlumbaan senjata, setiap hari model pengasah yang lebih baik memasuki pasaran. Hadiah yang bagus dan berpatutan daripada siri barangan rumah.
Teknologi
Untuk memahami cara mengasah pisau dengan betul, anda perlu memahami seni kesabaran, meditasi.
Beberapa pergerakan progresif amat diperlukan - anda perlu menghabiskan kira-kira setengah jam pada setiap alatan. Ia bernilai bermula, seperti dalam kes pembetulan manicure - dari tekstur kasar, sehingga cip kecil muncul pada bilah pisau. Selepas itu, ia patut menukar bar. Dengan cara yang sama seperti dengan fail kuku, permukaan alat tetap tidak bergerak - ia bernilai bergerak dengan pisau pisau. Jangan merosakkan permukaan kerja, sapukan kain minyak atau surat khabar. Gerakkan pisau serenjang mungkin tanpa mengubah sudut. Pada penghujung kerja, lap keluli dengan larutan alkohol - anda sudah selesai! Anda telah menjadi pemilik alatan dapur yang dikemas kini.
