Setiap hari, apabila memasak, kami menggunakan alat dapur seperti pisau. Ia diperlukan walaupun untuk operasi cetek seperti memotong sandwic. Pastinya setiap pemilik dan nyonya rumah tahu betapa teruknya pisau tumpul dipotong. Ini adalah masalah yang boleh dihadapi oleh sesiapa sahaja. Sudah tentu, anda tidak sepatutnya pergi ke kedai untuk membeli yang baru, kerana anda boleh mengasah yang lama. Tetapi tidak semuanya begitu mudah. Operasi ini mempunyai banyak nuansa. Bagaimana untuk mengasah pisau? Pertimbangkan dalam artikel kami hari ini.
Pilih bahan
Batu yang kasar biasanya digunakan sebagai alat mengasah. Ini adalah bahan klasik yang telah digunakan sejak zaman USSR. Kaedah ini sangat murah, tetapi agak berkesan. Tetapi agar hasilnya benar-benar menggembirakan, dan tidak kecewa, anda perlu tahu cara mengasah pisau dengan bar dengan betul. Kami juga ambil perhatian bahawa operasi boleh dilakukan dengan pengasah atau musat. Tetapi lebih lanjut mengenai alatan ini kemudian.
Bagaimana untuk memilih bar? Apabila memilihpanjang penting. Ia sepatutnya tidak lebih pendek daripada bilah pisau itu sendiri. Sebaik-baiknya, satu setengah hingga dua kali lebih lama daripadanya. Bentuk dan lebar alat tidak penting. Perkara utama ialah alat itu tidak sepatutnya mempunyai cip, retak dan kerosakan lain. Kedai-kedai menjual bar universal, serta batu dengan saiz butiran yang berbeza (biasanya ia mempunyai dua sisi kerja). Untuk kesan terbaik, disyorkan untuk mengambil pilihan dua muka.
Nuansa
Faktor utama dalam pemprosesan pisau ialah sudut mengasah. Ia sepatutnya sama semasa gelongsor tepi pada bar. Pergerakan itu sendiri tidak boleh dibuat secara tiba-tiba. Mereka harus licin, tanpa tekanan. Pisau direndam terlebih dahulu dalam air sabun. Pada akhir operasi, bilah harus dibasahkan dengan air. Ini adalah perlu supaya penggantungan terkumpul meninggalkan kelebihan alat kami.
Bermula
Sekiranya kerja buat kali pertama, lebih baik amalkan sedikit pada pisau yang tidak sayang untuk rosak. Ini benar terutamanya untuk mengasah alat mahal. Baiklah, mari kita mula bekerja. Bagaimana untuk mengasah pisau di rumah? Mula-mula, bilas bar dengan air, dan kemudian proseskannya dengan span (yang direka untuk mencuci pinggan mangkuk sesuai).
Selepas itu, letakkan batu di atas papan kayu supaya tidak tergelincir di permukaan, letakkan tuala tambahan di bawah alat. Anda boleh meletakkan bar pada sisi yang berbeza - pada sudut 14 darjah atau berserenjang dengan diri anda. Ia tidak akan menjejaskan kualiti kerja. Bagaimana untuk mengasah pisau lebih jauh? Sekarang mari kita lihat sudutmengasah dan membetulkan kedudukan pisau kita. Bagaimana untuk memilih pilihan yang betul? Lebih besar sudut, lebih banyak bilah akan mengekalkan ketajamannya. Tetapi alat sedemikian akan lebih tumpul berbanding dengan apa yang diasah pada sudut kecil. Walau bagaimanapun, yang terakhir akan membosankan lebih cepat, walaupun ia akan menjadi lebih tajam.
Jika ia adalah pisau utiliti, anda harus memilih sudut 45 darjah. Jika ini adalah alat untuk memotong daging atau ikan, parameter ini boleh dikurangkan sebanyak 15 darjah. Selanjutnya, sudut ini mesti dibahagikan dengan 2. Ini akan menjadi nilai yang sepatutnya berada di antara permukaan batu dan bilah. Jadi, kami membetulkan pisau pada sudut 22.5 darjah (atau 15 untuk alat daging) merentas berbanding dengan bar. Bahagian atas pemegang hendaklah berada di atas bahagian bawah batu. Kami memegang bar dengan satu tangan, pisau dengan yang lain. Kami mula meluncur di atas batu dengan usaha yang seragam. Adalah penting untuk tidak menukar sudut bilah semasa mengasah.
Pisau pemotong yang meluncur di atas batu hendaklah berserenjang dengan arah pergerakan. Bagi usaha tekanan, jangan "berlebihan." Anda tidak boleh memberi kelonggaran, tetapi anda juga tidak boleh memberi banyak tekanan pada pisau. Bagaimana untuk memahami bahawa alat itu diasah? Ini boleh dinilai dengan kehadiran burr. Jika mereka muncul di tepi pisau, maka ia diasah secara maksimum. Tidak ada gunanya memproses alat sedemikian lebih jauh. Sekarang pusingkan pemegang dan lakukan operasi yang sama pada bahagian kedua bilah.
Beri perhatian
Semasa mengasah, habuk logam mungkin terbentuk pada permukaan alat. Kehadirannyapilihan untuk kerja ini. Debu akan mengganggu penajaman, jadi bilas bahagian bilah dengan air secara berkala. Ini akan menjadikan proses lebih cepat dan lebih cekap.
Asah
Ada cara lain. Anda boleh mengasah pisau dengan alat khas. Kelebihannya ialah apabila mengasah, sebahagian daripada logam dikeluarkan secara serentak dari dua sisi. Tidak perlu membalikkan pisau ke sisi lain selepas diproses. Semuanya berlaku cukup pantas. Biasanya pengasah mempunyai pisau berbentuk V. Peranti sedemikian dilengkapi dengan cawan sedutan vakum di bahagian bawah. Bagaimana untuk mengasah pisau dengan alat ini? Kami membetulkan peranti pada cawan sedutan ke meja (penting bahawa ia bersih) dan menyediakan bilah. Kami menetapkan hujung pisau berserenjang dengan takuk berbentuk V dan tarik bilah ke arah anda dengan pemegangnya. Operasi ini perlu diulang kira-kira lima hingga tujuh kali. Tajam sehingga bilahnya tajam.
Terdapat peranti jenis roller. Pisau ini berfungsi sedikit berbeza. Ia perlu memasang hujung pisau dalam roller dan tarik ke arah anda. Penggelek itu sendiri akan berputar relatif kepada bilah. Anda tidak perlu membuat banyak usaha untuk menarik pisau ke arah anda, seperti halnya dengan pisau berbentuk V. Tetapi peranti roller jauh lebih mahal daripada analog. Walaupun ia lebih mudah digunakan.
Musat
Ini adalah satu lagi alat yang boleh anda gunakan untuk memulihkan pisau kepada ketajaman sebelumnya. Musat ialah batang seramik atau keluli, di atasnya salutan berlian digunakan. Secara luaran, ia kelihatan sepertifail.
Bagaimana untuk mengasah pisau dengan musat? Untuk ini kita memerlukan papan kayu. Kami meletakkannya di atas meja. Di atas papan kami meletakkan musat itu sendiri dalam kedudukan menegak. Kemudian kami mengambil pisau (penting bahawa ia tidak mempunyai sebarang kotoran) dan tetapkan hujung bilah di bahagian atas fail pada sudut 22 setengah darjah. Kemudian kami membuat pergerakan lancar ke bawah. Dengan penurunan ketinggian kedudukan pisau, kedudukan bilah itu sendiri berbanding dengan musat harus diubah. Jika pada mulanya hujung alat menyentuhnya, maka pada hujung hidung pisau harus menyentuhnya. Usaha itu perlu dibuat kecil, tetapi pergerakan yang sangat ringan tidak masuk akal. Tekanan adalah sama seperti semasa menggunakan bar atau pengasah.
Bagaimana cara mengasah pisau seramik dengan tangan anda sendiri?
Ini adalah sejenis alat khas yang memerlukan penjagaan yang betul. Pisau ini hampir tidak boleh dihancurkan. Tetapi jika alat itu telah kehilangan sifat pemotongannya, ia boleh dipulihkan dengan pengasah berlian. Ia harus direka khas untuk pisau seramik. Jangan pergi untuk pilihan yang murah. Bahan pisau agak padat, jadi alat sedemikian akan menjadi tidak berkesan. Antara pengeluar berkualiti, ulasan perhatikan syarikat Kyocera. Tetapi perlu diingat bahawa walaupun pengasah yang baik akan membawa anda banyak masa untuk mencapai hasil yang diinginkan. Seperti yang berlaku dengan pengasah konvensional, pengasah berlian boleh dihasilkan dengan pengasah penggelek atau berbentuk V. Tetapi lebih baik memilih jenis pertama. Jadi, bagaimana untuk mengasah pisau seramik di rumah? Untuk ini kami tetapkanperanti pada permukaan rata, betulkan. Kami mengeluarkan pisau, membersihkannya dari kotoran dan meletakkan alat ke dalam alur roller dengan hujungnya. Seterusnya, tekan ke bawah dan tarik ke arah anda. Bilah mesti pergi sepanjang jalan, dari hujung ke hujung. Dalam kes ini, daya tekanan tidak boleh diubah. Operasi ini mesti diulang sehingga pisau memperoleh ketajaman yang diingini. Basahkan secara berkala dengan air untuk mengelakkan habuk pada permukaan kerja. Dia akan mengganggu penajaman kita.
Sila ambil perhatian bahawa terdapat dua jenis pisau seramik: Asia dan Eropah. Masing-masing mempunyai sudut penajaman sendiri. Dalam kes pertama, ia adalah 15 darjah, dalam kedua - 20. Apabila membeli pengasah, semak titik ini dengan penjual. Jika pisau itu Asia, maka peranti itu mestilah daripada jenis yang sama.
Gunakan mesin
Jika anda mempunyai mesin elektrik, anda juga boleh menggunakannya untuk mengasah. Tetapi ini memerlukan bulatan khas. Untuk pisau biasa - dengan permukaan seperti bar, untuk seramik - dengan salutan berlian. Jadi, bagaimana untuk mengasah pisau pada mesin? Kami melancarkannya dan menggantikan pisau pada sudut berbanding bulatan.
Sudut ialah 22.5 sentimeter. Kemudian kami melukis di sepanjang tepi bulatan dari awal hingga akhir. Walau bagaimanapun, usaha haruslah kecil, kerana kelajuan putaran tinggi dan anda boleh memotong tepi alat dengan mudah. Ia cukup untuk meleret beberapa kali dalam bulatan untuk berjaya mengasah bilah. Kemudian kita beralih ke tepi kedua pisau. Kami mengasahnya dengan cara yang sama. Basahkan secara berkalapermukaan alat dengan air.
Kesimpulan
Jadi kami tahu cara mengasah pisau buatan sendiri. Seperti yang anda lihat, terdapat beberapa cara untuk melakukan ini. Tetapi untuk menggembirakan hasilnya, anda harus mengambil kira sudut mengasah dan jangan malas untuk membilas bilah dengan air.
