Anggur Syrah (Shiraz) digunakan untuk membuat wain merah dan rosé. Seperti kebanyakan jenis, ia memberikan namanya kepada minuman ini. Wain dari Syrah dianggap salah satu jenis Eropah terbaik dalam kelasnya. Mengapa anggur layak mendapat populariti sedemikian? Dan apakah perbezaan antara wain yang diperbuat daripada beri yang ditanam di benua yang berbeza?
Asal
Seperti semua jenis purba, anggur Syrah, aka Shiraz, mempunyai sejarah yang kabur, dan asal usulnya tidak diketahui dengan tepat. Menurut satu versi, ia berasal dari Shiraz Parsi, yang terkenal dengan wainnya pada Zaman Pertengahan.
Versi lain menganggap lembah Sungai Rhone Perancis, di jauh lampau Gaul, sebagai tempat kelahiran anggur. Adalah diketahui bahawa ia ditanam di wilayah ini pada awal era kita.
Pertikaian mengenai primogeniture mencapai tahap bahawa pada penghujung milenium yang lalu, saintis Amerika menjalankan pemeriksaan genetik. Dia membuktikan bahawa Syrah adalah anggur asli Perancis. Ia telah didaftarkan sebagai varieti wain berkualiti pada tahun 2001.
Adalah dipercayai bahawa dia"ibu bapa" ialah Mondeuse Blanche, yang secara semula jadi menyeberang dengan varieti Durez.
Selain dua nama ini, anda boleh bertemu Black Servan, the Hermitage. Tetapi Petit Syrah ialah varieti tempatan Amerika.
Di manakah ia ditanam?
Kini di Perancis, anggur Syrah tumbuh di kawasan seluas 50 ribu hektar. Ia ditanam di Itali, Amerika Syarikat, Chile, Argentina, Afrika Selatan. Di Australia dan New Zealand, ladang anggur tempat Syrah tumbuh adalah kira-kira 40 ribu hektar. California, walaupun kawasan kecil di bawah anggur, sedang giat membangunkan pembuatan wain dan bersaing dengan Perancis.
Ia tumbuh walaupun di selatan Rusia. Wain daripada anggur ini lebih seperti Perancis.
Apakah rupa anggur Syrah?
Penerangan
Anggur ini mempunyai 16 klon. Tetapi terdapat hanya dua kilang wain sebenar. Ini Sira dan Shiraz.
Belukarnya mempunyai ketinggian dan saiz yang sederhana. Mereka boleh berbuah sehingga 150 tahun. Dengan usia, jus dari beri mereka menjadi lebih tebal. Daunnya tiga atau lima lobus, melengkung, beralun, bersaiz sederhana. Akil baligh sedikit di bawah. Gigi adalah lancet. Takik petiolate berbentuk lyre. Daun menjadi merah pada musim luruh.
Bunga adalah biseksual, dengan aroma mignonette dan violet mempunyai Syrah (anggur). Foto menunjukkan bahawa kelompoknya adalah kecil, berbentuk silinder, dengan sayap. Berat satu tandan adalah dari 100 hingga 115 g. Beri kecil, bermuka, mempunyai saiz yang sama. Mereka rapat antara satu sama lain. Warna hitam dan biru, dengan warna ungu dansalutan lilin. Kulit dah nipis. Beri wangi dan berair.
Keadaan tumbuh
Anggur Syrah masak dalam purata 145 hari. Oleh itu, ia ditanam di kawasan panas, di kawasan yang memanaskan badan pada awal musim bunga.
Anda tidak boleh menangguhkan penuaian untuk masa yang lama. Beri terlalu masak kehilangan keasidan dan rasa. Tetapi anda boleh menyimpan buah-buahan sehingga empat bulan.
Anggur Syrah tumbuh dengan baik dan berbuah di mana-mana tanah, termasuk yang miskin. Ini memperluaskan kemungkinan penanamannya. Di Perancis, ia tumbuh di atas tanah yang terbentuk selepas keruntuhan lapisan granit. Tetapi dia tidak suka kemarau. Cawangan anggur Syrah yang lemah boleh patah apabila ditiup angin kencang.
Tumbuh dengan baik dalam iklim subtropika yang dianggap sesuai untuk anggur.
Ia membeku semasa fros yang teruk. Dan dia tidak suka perubahan lain dalam cuaca. Apabila suhu turun, pematangan anggur ditangguhkan, hasil berkurangan.
Tetapi fros musim bunga tidak mengerikan untuk anggur Syrah. Lagipun, tandannya diikat agak lewat.
Tetapi anggur memerlukan banyak matahari. Semua bahagian tumbuhan hendaklah diterangi dengan baik.
Ketahanan penyakit
Selalunya, varieti anggur pencuci mulut baharu sukar ditanam kerana kecenderungannya untuk menjangkiti pelbagai penyakit dan perosak. Varieti anggur Syrah tidak begitu tahan terhadap penyakit utama. Ia dipengaruhi oleh cendawan dan ovidium, mempunyai ketahanan terhadap penyakit ini sebanyak 2 mata. Skor lebih tinggi sedikit untuk acuan kelabu: 2.5 mata.
Hasil
Hasil semula jadiSyrah rendah - dari 30 hingga 65 hektar sehektar. Tetapi untuk mendapatkan produk yang berkualiti, inilah yang diperlukan. Oleh itu, tiga kelompok harus ditinggalkan pada pokok anggur, tidak lebih. Kemudian beri akan memperoleh rasa dan aroma yang istimewa. Jika anda meninggalkan banyak tandan, maka jumlah tanin dalam buah beri akan berkurangan secara mendadak.
Permohonan
Anggur Syrah ditanam untuk pengeluaran wain dan cuvées (campuran wain kering untuk membuat champagne). Ia mempunyai warna merah, merah gelap dan juga biru. Wain dihargai kerana bertujuan untuk kategori pengguna yang luas. Harga mereka berada dalam julat pertengahan dari 4 hingga 100 euro setiap botol. Oleh itu, wain mempunyai setiap peluang untuk mengambil kedudukan utama dalam pasaran dunia.
Sumber yang berbeza mempunyai pendapat yang berbeza sama ada ini adalah satu varieti anggur. Ini disebabkan oleh fakta bahawa wain yang dihasilkan di Perancis dan Australia daripada buah beri yang dikatakan daripada varieti yang sama sangat berbeza antara satu sama lain dalam beberapa ciri.
Wain
Anggur Syrah (atau Shiraz) digunakan untuk menghasilkan wain mineral yang ketat dengan biji lada yang mempunyai aroma molase dan resin. Gunakannya selepas pendedahan dari 5 hingga 15 tahun. Memasak, mereka membuka, berubah dan dilengkapi dengan warna baru beri biru (beri hitam, gooseberries). Wain muda mungkin mempunyai aroma bunga yang berubah menjadi lada dari semasa ke semasa.
Wain sesetengah pengeluar berumur sehingga 10 tahun dalam tong, kemudian berumur dalam botol selama beberapa tahun. Keasidan mereka adalah dari 7 hingga 9 peratus. Kandungan gula berkisar antara 16 hingga 21 peratus. Ia bergantung kepada kuantitimatahari yang Sira (anggur) terima.
Ciri wain Australia
Wain Australia dari Shiraz diminum selepas dua tahun, iaitu muda. Ia menjadi tua hanya di bilik bawah tanah pembuat wain swasta. Tetapi sejambaknya tidak berubah. Ini adalah wain cerah dengan aroma coklat, plum dan kulit. Keasidan - dari 6 hingga 8.5 peratus, kandungan gula - dari 15 hingga 19. Wain "Grange", diperbuat daripada Shiraz Australia, digunakan untuk membuat wain yang diperkaya.
Perbezaan dalam rasa produk akhir ini dijelaskan oleh fakta bahawa syarat untuk menanam anggur di benua dan latitud yang berbeza adalah sangat berbeza. Iklim dan tanah yang berbeza mempengaruhi produk siap.
Ya, dan sikap untuk membuat wain di kawasan berbeza adalah berbeza. Australia cuba menghasilkan wain biasa sebanyak mungkin, manakala Perancis menumpukan pada kualiti, menghasilkan kurang daripadanya.
Wain Syrah lebih tertahan, Shiraz cerah dan berapi-api. Tetapi kedua-dua jenis ini sangat popular sekarang di seluruh dunia. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka pada asasnya berbeza daripada wain Merlot, Cabernet dan Sauvignon yang terkenal. Mereka sangat popular di Australia. Oleh itu, kawasan yang begitu besar diperuntukkan untuk penanamannya.
Wain Syrah mempunyai rasa yang kuat yang mengatasi rasa banyak hidangan. Oleh itu, ia biasanya dimakan dengan hidangan daging pedas, permainan.
