Salah satu masakan paling indah di dunia dianggap Perancis, terbentuk daripada beberapa masakan serantau di negara-negara yang kini menjadi sebahagian daripada Perancis. Keistimewaan masakan kebangsaan sentiasa menjadi subjek kajian rapi tentang gourmets sebenar. Dari sudut pandangan teknologi memasak, serta bahan-bahan yang digunakan, resipi Perancis adalah unik. Oleh itu, masakan Provence membawa kepada mereka penggunaan herba, buah-buahan dan sayur-sayuran yang banyak dalam hidangan dengan pelbagai jenis asas.
Provence yang cerah dan berwarna-warni ialah tanah kebun zaitun dan ladang lavender, dusun dan ladang anggur hijau. Kemahiran masakan tertinggi, sejambak wain mulia, aroma halus thyme gunung dan lavender, aroma menyegarkan masakan Provencal segar, yang dipanggil "masakan matahari", adalah persatuan utama yang ditimbulkan oleh Provence. Perancis di wilayah tenggara ini, terbentang dari perkampungan kecil Alpine ke Cote d'Azur, memberikanpengalaman gastronomi yang kaya untuk tetamunya.
Masakan Provence terkenal dengan hidangan ikan segar dan makanan laut yang diperasakan dengan rempah ratus, pelbagai jenis pastri segar dan keju buatan sendiri, wain Provencal, banyak sayur-sayuran dan buah-buahan, truffle. Satu pencarian untuk yang terakhir akan meninggalkan kesan yang kekal.
Truffle, dipanggil "berlian hitam", dianggap sebagai salah satu hidangan gastronomi yang paling mahal dan mulia. Rasa, kualiti aromatik dan sifat pemakanannya telah diketahui sejak zaman purba. Kemasyhuran produk dari Carpentre dan Vaucluse ini digandakan dengan jamuan yang dianjurkan oleh paus dan kardinal pada Zaman Pertengahan di Avignon, yang dihadiri oleh orang yang paling penting di Eropah.
Cendawan misteri berfungsi dengan menakjubkan. Dia mampu mengubah bukan sahaja hidangan gourmet, tetapi juga yang paling mudah, contohnya, telur hancur atau kentang tumbuk. Anda boleh mencuba truffle walaupun di restoran kecil di Provence, anda boleh mengambil pelajaran kulinari menggunakan cendawan yang terkenal. Truffle sering dimasukkan ke dalam produk lain yang menjadikan kegemilangan Provence: cuka wain, sosej tempatan, pate, keju, minyak zaitun dan juga coklat. Tiada had untuk imaginasi pengeluar tempatan.
Masakan Provence menawarkan sejumlah besar hidangan sayur-sayuran yang dibakar atau digoreng seperti rebusan Ratatouille yang terkenal. Daripada salad diketahui: "Mesklan", yang diperbuat daripada chicory, daun dandelion dan herba Mediterranean lain, dan salad Nicoise, untuk penyediaannya.tomato, kacang hijau, ikan bilis, telur dan buah zaitun diperlukan. Salah satu hidangan Provencal yang terkenal ialah kambing yang dibakar, berperisa dengan herba, bawang dan bawang putih yang harum.
Provencal bouillabaisse tidak kurang terkenalnya - hidangan tradisional nelayan Marseille. Menurut legenda Perancis lama, dewi Aphrodite kerap memberi makan suaminya Hephaestus dengannya. Sup yang murah dahulu ini diperbuat daripada belut, gurnard, ruff atau ikan lain. Kini di Marseille anda boleh mencuba pelbagai jenis udang galah dan makanan laut lain yang mahal. Kedua-dua mereka dan ikan di Provence dihidangkan dengan sos bawang putih, wain merah dan walnut. Sos yang paling popular ialah Pisto, Aioli, Tapenada.
Rebus daging dan gulai panjang yang dibuat daripada daging lembu atau kambing, pai bawang pissaladiere, roti Fugas agak mudah disediakan. Ini adalah masakan rumah yang ringkas.
Provence, walau bagaimanapun, dibezakan dengan sejumlah besar rahsia dan ciri yang terdapat di kawasannya yang berbeza. Kelimpahan herba dan sayur-sayuran membantu mencapai kombinasi rasa yang luar biasa semasa memasak. Makanan memperoleh rasa Perancis yang unik jika "sejambak garni" ditambah semasa memasak, yang terdiri daripada pedas, pasli, daun bay.
Masakan Provence menarik, kaya dan sihat. Ini adalah keseluruhan seni masakan. Gaya hidup Provencal, santai dan menyenangkan, meninggalkan kesan pada masakan di rantau ini. Musim di sini jelas menentukan menu bermusim. Dan banyak ikan dan makanan laut, herba aromatik, keju krim, buah-buahan dan sayur-sayuranmemberi inspirasi kepada chef mahir Provence dengan resipi yang semakin popular di seluruh dunia.
